Archiv pro měsíc: Březen 2013

Vějířky

Linecké pečivo se žloutkovým krémem a bílou čokoládou.

Suroviny na těsto – 300g hladké mouky, 200g másla, 70g cukru moučky, vanilkový cukr, 1 vejce

Suroviny na krém – 200g másla, 140g cukru moučky, 2 žloutky, rum

Na dokončení – bílá čokoláda, marcipánové ozdoby

Postup – všechny suroviny zpracujeme, těsto necháme uležet a potom vyvalujeme a vykrajujeme vějířky. Pečeme a necháme vychladnout.

Krém -změklé máslo  utřeme s cukrem a žloutky, na ochucení přidáme po kapkách rum.

Dokončení – upečené vějířky slepujeme krémem, poléváme čokoládou a zdobíme marcipánovou kytičkou

Vějířky

 

Košíčky karamelové

Na toto pečivo peču malinké košíčky a plním karamelovým krémem.

Těsto – 300g hladké mouky, 200g másla, 80g cukru krupice, 2 žloutky

Suroviny na krém – 250g másla, 1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka

Postup – na vál prosijeme mouku, přidáme změklé máslo, cukr a žloutky. Zpracujeme těsto a necháme ho jeden den v chladu odpočinout. Potom vtlačujeme malé kousky těsta do formiček na bábovičky a postupně upečeme.

Karamelový krém – den předem si uvaříme plechovku mléka, vaříme hodinu a třičtvrtě a musí být po celou dobu potopena ve vodě. Změklé máslo ušleháme a po lžicích přidáváme karamelovou hmotu z plechovky. Ušleháme jemný krém.

Karamelové košíčky

Pusinky perníkové

Výborné využití zbylých bílků, pusinky slepuji perníkovou náplní a slepené je po obvodu obaluji v oříšcích.

Suroviny na kokosky – 180g cukru krupice, 3 bílky, trochu citronové šťávy, 70g mletého kokosu

Suroviny na náplň – 150g másla, 80g moučkového cukru, 2 žloutky, 200g perníku, 100g strouhaných ořechů, rum, 2 lžíce rybízové marmelády

Postup – bílky ušleháme do hustého sněhu, přidáme trochu citronové šťávy a zašleháme cukr. Nakonec vmícháme jemný kokos. Hmotu přendáme do sáčku se zdobící trubičkou a stříkáme na plech s papírem na pečení malé pusinky. Pečeme asi při 160stupních až půjdou pusinky lehce sloupnout z papíru, asi tak 20minut.

Postup na náplň – nastrouháme tvrdý perník na strouhání, ořechy zvlhčíme rumem. Utřeme změklé máslo s cukrem a žloutky, přidáme marmeládu, potom ořechy a perník. Ochutíme rumem nebo můžeme přidat více marmelády. Záleží také na konzistenci, výsledná náplň je hladká, měkká a vonící perníkem a lehce rumem.

Pusinky perníkové

Jemné linecké cukroví

Jemnější linecké pečivo, musí se s ním opatrně, ale je vynikající.

Suroviny – 300g hladké mouky, 200g bramborového škrobu, 280g másla, 180g cukru moučky, 2 žloutky, šťáva z jednoho citronu

Na dokončení – čokoláda na vaření, jahodová marmeláda

Postup – na vále smícháme mouku se škrobem a cukrem, přidáme změklé máslo, šťávu a žloutky. Zpracujeme vláčné těsto, necháme zabalené v chladu odpočinout a potom vyvalujeme a vykrajujeme čtverečky a pečeme. U poloviny tvarů vykrojíme střed a pečeme je zvlášť na plechu, protože budou dříve upečeny. Cukroví je velmi křehké, opatrně s ním manipulujeme, aby se nám nerozlámalo. Je ale velice dobré.

Dokončení – vykrojené tvary polijeme čokoládou a po ztuhnutí čokolády slepujeme jahodovou marmeládou.

Jemné linecké cukroví

Kávové lodičky

Těsto provoněné kávou, karamelový krém, čokoládová poleva.

Suroviny  na těsto– 2 lžíce instantní kávy, 150g hladké mouky, 30g mandlí, 30g vlašských ořechů, 50g cukru moučky, 100g másla

Suroviny na krém – 250g másla, 1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka

Na dokončení – čokoláda na vaření, ozdoba z marcipánu

Postup – kávu zalijeme malým množstvím horké vody a necháme vychladnout. Neloupané mandle a ořechy umeleme. Na vále smícháme všechny suroviny a vypracujeme těsto, které necháme v chladu uležet. Potom vyvalujeme a vykrajujeme lodičky a upečeme je.

Krém – předem si uvaříme plechovku mléka, vaříme hodinu a třičtvrtě a musí být po celou dobu potopena ve vodě. Změklé máslo ušleháme a po lžicích přidáváme karamelovou hmotu z plechovky. Ušleháme jemný krém.

Dokončení -upečené lodičky slepujeme karamelovým krémem, poléváme čokoládou a zdobíme.

Kávové lodičky

 

Bábovka prezidentská

Naprosto dokonalá bábovka, lahodná, u nás nejoblíbenější.

Suroviny – 250g cukru krupice, 200g másla, vanilkový cukr, 6 vajec, 50g čokolády, 100g vlašských ořechů, 300g polohrubé mouky, 1 kypřící prášek do pečiva, 250ml smetany na šlehání

Postup – čokoládu a ořechy nastrouháme. Máslo necháme změknout a utřeme ho s cukrem a vanilkou. pak postupně přidáváme žloutky a vyšleháme. Střídavě přidáváme smetanu a suché suroviny – ořechy, čokoládu, mouku smíchanou s práškem do pečiva. Vymícháme hustší těsto, nakonec do něj zamícháme pevně ušlehaný sníh z bílků. Vlijeme do formy a pomalu pečeme asi hodinu. Ještě teplou bábovku po vyklopení pocukrujeme, aby se vytvořila cukrová krustička.

Bábovka prezidentská

Listové tvarohové šátečky

Plněné šátečky, čím lepší tvaroh použijete, tím lepší chuť budou mít.

Suroviny – listové těsto, na náplň 250g tučného tvarohu, asi 100g cukru moučky /podle chuti/, 1 žloutek, 1 vanilkový cukr,  rozinky dopředu naložené v rumu, moučkový cukr na posypání, 1 vejce na potření

Postup – nejprve si připravíme náplň – smícháme tvaroh se žloutkem, přidáme podle chuti moučkový  a vanilkový cukr. Listové těsto vyválíme, nakrájíme na stejné čtverečky, lžičkou poklademe tvarohovou náplň, přidáme trochu rozinek a spojíme protilehlé strany . Potřeme rozšlehaným vajíčkem a v předehřáté troubě upečeme. Teplé pocukrujeme.

Listové tvarohové šátečky