Archiv pro měsíc: Duben 2013

Polníčkový salát s rajčaty

Dělám ho hlavně na jaře, kdy mám čerstvé listy polníčku. Někdy použiji i špenátové listy nebo zkombinuji se salátovými.

Suroviny – listy polníčku, rajčata, plátky tvrdého sýru, olivový olej, vinný ocet, sůl, cukr

Postup – listy polníčku očistíme, opláchneme, osušíme. Rajčata nakrájíme na čtvrtky a sýr na kostičky. Zálivku vytvoříme smícháním asi lžíce oleje, octa, přidáme sůl a cukr a promícháme. Zálivkou zalijeme připravené suroviny na salát a podáváme.

Polníčkový salát s rajčaty

 

Vajíčkový salát s rajčaty

Výborné letní jídlo, důležité je, aby byla dobrá rajčata. V zimě tento salát z rychlených  nedělám, není moc dobrý.

Suroviny – 4 vejce, 4 větší rajčata, 200g šunkového  salámu, 1 větší cibule, majolka nebo jogurt, sůl, bílý pepř

Postup – vejce uvaříme natvrdo a nakrájíme na kostky. Rajčata omyjeme a osušíme a rozkrájíme na měsíčky, salám na kostičky a cibuli na překrojíme na půlku a potom nakrájíme plátky, které rukou rozdělíme. Všechny suroviny dáme do mísy a spojíme majolkou, okořeníme a necháme chvíli rozležet v chladu.

Vajíčkový salát s rajčaty

Pudinkový ovocný koláč

U nás naprostá jednička mezi litými koláči. Je velice rychlý, výtečně chutná, lze ho neustále obměňovat nejenom použitým ovocem, ale je výborný i s tvarohovou náplní doplněnou žmolenkou nebo makovou či ořechovou náplní.

Suroviny na těsto – 2 vejce, 1 vanilkový cukr, 1 vanilkový pudink, 150g cukru krupice, 130ml oleje, 130ml mléka, 300g hladké mouky, 1 kypřící prášek do pečiva, 500g tvarohu ve vaničce, do něj 2 vanilkové cukry a cukr moučku podle chuti

Suroviny na žmolenku – 100g másla, 150g cukru krupice, 150g – 200g hrubé mouky

Ovoce – můžeme použít čerstvé drobné, větší překrájíme na menší kousky. V zimě použijeme kompotované, které necháme okapat a opět podle potřeby nakrájíme. Koláč je dobrý i s mraženým ovocem, které sypeme na koláč ještě zmrzlé, vybíráme drobné druhy jako jahody, maliny a podobně.

Postup – připravíme si ovoce, které chceme použít. Taktéž suroviny na  žmolenku promícháme rukou v míse, spojíme a rozdrobíme. Když použijeme jablka, přidáme do žmolenky lžíci mleté skořice. V další míse připravíme tvarohovou náplň – smícháme tvaroh, oba cukry a dosladíme podle chuti. A nyní se dáme do těsta. Je to velmi rychlé, postupně přidáváme a promícháváme suroviny. Nejprve dáme do mísy celá vejce, pak cukr a vanilkový cukr, pudinkový prášek. Do hladké hmoty vlijeme olej, poté mléko a nakonec prosátou mouku s práškem do pečiva. Mouku přisypeme najednou a rychle ji vmícháme do těsta. Upravíme hustotu, těsto má být trochu hustší, aby ovoce nepropadávalo na dno plechu. Promíchanou hmotu nalijeme na připravený plech, potřeme tvarohovou náplní, poklademe ovocem a žmolenkou. Koláč můžeme upéci i bez tvarohové náplně, je také moc dobrý. Pečeme na velkém plechu, těsta je poměrně hodně i ze dvou vajíček a při pečení nabyde a spojí se ovocem.

Pudinkový ovocný koláč

Pudinkový ovocný koláč

Plněná topinka

Trochu nezvyklé topinky, ale moc dobré a pěkně vypadají, lze použít různá uzenina i sýry.

Suroviny – plátky staršího chleba, vejce, olej, tavený sýr, plátky šunky nebo salámu, zeleninu na ozdobení topinek

Postup – u plátku chleba vykrojíme asi centimetrový okraj a vykrojenou kůrku položíme do rozpáleného  oleje. Vejce si rozšleháme v hrnečku, trochu osolíme a nalijeme do vykrojené kůrky na pánev.  Vykrojený střed chleba pomažeme sýrem a poklademe plátkem šunky. Takto připravený chléb vrátíme na své místo, až bude vajíčko ztuhlé, celou topinku otočíme a osmažíme i z druhé strany. Podáváme se zeleninovým salátem.

Plněná topinka

Švédský tvarohový koláč

Neskutečně jednoduché, smíchá se jenom náplň, suroviny na těsto se pouze promíchají, nic se nezpracovává. Ideální pro tvořivé děti.

Suroviny na těsto – 3 hrnky polohrubé mouky, 1 kypřící prášek do pečiva, 1 hrnek cukru

Suroviny na náplň – 750g tvarohu ve vaničce, cukr moučku, 2 vanilkové cukry, 2 vejce, mléko

Na dokončení – asi 150g másla

Postup – na těsto si smícháme v míse prosátou mouku s práškem a cukrem. V další míse si připravíme tvarohovou náplň. Smícháme tvaroh s vanilkovými cukry a osladíme cukrem  podle chuti. Přidáme vajíčka a promícháme. Tvaroh musíme mít trochu řidší, jestli je to potřeba, přidáme trochu mléka. Velký plech na pečení vymažeme studeným tukem, nejlépe rukou, aby vrstva tuku byla větší než je obvyklé. Nasypeme na dno o něco věší půlku moučné směsi a rovnoměrně srovnáme. Na mouku lžící rozdělíme tvarohovou nápň a tu posypeme druhou částí směsi. Povrch koláče poklademe slabými plátky másla a upečeme.Tvarohový koláč

Tvarohový koláč

Těstoviny s rajčaty a bazalkou

Tento pokrm vaříme hlavně v zimě, kdy nejsou dobrá čerstvá rajčata.

Suroviny – těstoviny, sterilovaná loupaná rajčata, šunka, česnek, olivový olej, bazalka, sůl, bílý pepř

Postup – uvaříme těstoviny v osolené vodě, přidáme do ní lžíci oleje. Na oleji opečeme kostičky šunky, pak přisypeme  plátky česneku. Opečeme ho jen chvíli, abychom ho nespálili. Pak vlijeme do pánve rajčata, osolíme, opepříme bílým pepřem, který má jemnější chuť. Chvíli povaříme a přidáme listy bazalky natrhané na menší kousky. Promícháme s uvařenými těstovinami, ještě podle chuti okořeníme a můžeme podávat.

Těstoviny s rajčaty a bazalkou

Krém karamelový z páleného cukru

Suroviny – 200g cukru krupice, 250ml smetany na šlehání 30%, 250g másla

Postup – ve vyšší pánvi zahříváme cukr a upálíme karamel. Cukr stále mícháme a hlídáme ho, abychom ho nespálili. Neměl by moc zhnědnout. Do rozpuštěného a zabarveného cukru vmícháme teplou smetanu a opatrně mícháme a necháme rozvařit  hrudky. Jestli nám nějaké zůstanou, opatrně karamel přecedíme. Necháme vychladnout. Změklé máslo rozšleháme a po částech přidáváme  karamel. Obě části krému si připravíme dopředu, aby měly stejnou teplotu.

Krém kávový dortový

Suroviny – na jíšku si připravíme 50g másla , 40g hladké mouky, 100g cukru krupice, asi čtvrt litru uvařené vychladlé kávy. Na krém 150g másla, 50g cukru moučky

Postup – nejprve si  rozpustíme máslo, přidáme mouku a umícháme světlou jíšku. V kávě rozpustíme cukr a studenou ji nalijeme do jíšky, mícháme, až se vše spojí, chvíli povaříme. Jíšku necháme při občasném míchnutí vychladnout. Máslo utřeme s cukrem a po lžicích přidáváme ochucenou jíšku.

Krém pudinkový

Suroviny – 300ml mléka nebo smetany, 40g pudinkového prášku /příchuť zvolíme podle druhu krému, který chceme připravit /, do vanilkového si připravíme 1 vanilkový cukr, 250g másla, 100g cukru moučky

Postup – máslo si necháme změknout. V mléce nebo smetaně rozmícháme pudinkový prášek a cukr a uvaříme hustý pudink, který chvilku povaříme. Za občasného míchání necháme vystydnout. Máslo utřeme nebo ušleháme s cukrem, můžeme přidat vanilkový cukr a po lžicích přidáváme vychladlý pudink.

Krém na tiramisu

Suroviny – 200g moučkového cukru, 4 žloutky, 500g sýra mascarpone

Postup – utřeme žloutky a moučkový cukr, pak zlehka po lžicích vmícháme mascarpone a vytvoříme jemný krém.