Archiv pro měsíc: Září 2013

Letokruhový čokoládový dort

Dort vyniká krásnými proužky, vypadá po rozkrojení velice hezky. Korpus peču najednou, ne po plátech, jak jsem zvyklá. Pekla jsem den dopředu a nechala ve formě do druhého dne, pak teprve rozkrojila a promazávala. Po upečení mi připadala těsto moc měkké a hebké a rozkrojením by se potrhalo.

Suroviny na korpus – 6 vajec, 240g cukru krupice, 8 lžic oleje, 240g polohrubé mouky, 1 lžíce kakaového prášku

Suroviny na krém – 200ml smetany 12%, 400ml mléka, 2 sáčky vanilkového pudinkového prášku, 150g cukru moučka, 500g másla

Na dokončení – 150g čokolády 70%, 10g tuku omega, čokoládové trubičky a hoblinky

Postup – na korpus si ušleháme bílky, přidáme cukr, po zašlehání žloutky, pak olej a nakonec lehce vmícháme mouku. Dvě třetiny těsta odložíme stranou a do zbytku lehce vmícháme 1 lžíci prosátého kakaového prášku. Do připravené formy, nejlépe kulaté, dáváme do středu na sebe postupně těsto. Nejprve 2 lžíce světlého, na ně 1 lžíci tmavého. Na tmavé opět světlé a pak tmavé. Vše vrstvíme na sebe, nic uhlazujeme, těsto si samo sedne a pečením se srovná. Pozvolna upečeme a necháme vychladnout.

Na krém si uvaříme z mléka, smetany a pudinkového prášku hustý krém a necháme vychladit. Změklé máslo ušleháme s cukrem a po lžicích přidávame pudink.

Na zdobení jsem si tentokrát připravila čokoládové tyčky, pralinky a hoblinky. Ty vytvoříme nastrouháním čokolády, tyčky a pralinky odlijeme do silikonových forem. Čokoládu pomalu rozpustíme, podle potřeby přidáme trošku tuku. Záleží na druhu, některá se rozpustí a je dost tekutá, aby se daly  lžičkou naplnit formičky. Necháme ztuhnout a pak vyklopíme. Můžete také dort ozdobit krémem, záleží k jaké příležitosti a komu ho pečete. Letokruhový čokoládový dortLetokruhový čokoládový dortLetokruhový čokoládový dortPlát korpusu

Zeleninový salát

Vychlazené, osvěžující, do letního počasí ideální.

Suroviny – květák,  rajčata, papriku, cibuli, panenský olivový olej, trochu citronové šťávy, sůl, pepř, cukr

Postup – květák rozebereme na růžičky a povaříme chvíli v páře. Rajčata nakrájíme na plátky, přidáme ostatní zeleninu a ochutíme dresinkem z uvedených surovin. Koření přidáme podle chuti a necháme vychladit a rozležet.Zeleninový salát

Salát s rajčaty a mozzarellou

Rychlé letní jídlo, vychlazené osvěží.

Suroviny – rajčata, mozzarella, sůl, bílý pepř, listy bazalky, panenský olivový olej

Postup – na talíř skládáme plátky rajčat a sýru, trochu posolíme, poprášíme pepřem, pokapeme olejem a přidáme lístky bazalky. Necháme vychladit a podáváme s domácím pečivem.Salát s rajčaty a mozzarellou

Švestkový koláč

Je to rychlý moučník, můžeme pod ovoce přidat i makovou náplň, kdo rád mák / manžel ne, tak je pouze s ovocem/.

Suroviny – 2 vejce, 10lžic cukru krupice, 1 vanilkový pudink, 1 vanilkový cukr, 100ml oleje, 100ml mléka, asi 300g hladké mouky s 1 kypřícím práškem do pečiva

Na žmolenku si připravíme stejné množstrví cukru krupice, hrubé mouky a másla. Když peču ze švestek, přidávám trochu mleté skořice.

Postup – všechny suroviny na těsto promícháme a vlijeme na plech. Těsto musí být trochu hustší, upravíme ho moukou nebo mlékem. Pokladme ovocem, posypeme žmolenkou a upečeme.Švestkový koláč

Plněné trubičky

Trubičky jsou oříškové, můžeme je udělat delší, tak jak je dlouhá trubička, nebo když je rozdělíme rádýlkem v polovině a budeme mít trubičky krátké.

Suroviny – 350g hladké mouky, 150g moučkového cukru, 180g másla, 100g mletých vlašských ořechů, 1 vejce, 1 žloutek

Postup – všechny suroviny zpracujeme, těsto necháme odpočinout. Pak si z vyváleného těsta vykrájíme obdélníčky o něco kratší než trubičky, navineme na formičku, spojíme a spojem položíme na plech. Upečeme, plníme a zdobíme čokoládou.

Na naplnění jsem použila světlý máslový krém, můžete i jiný, třeba kakaový nebo s čokoládou.

Zdroj – Knihovnička receptyPlněné trubičky

Marcipánové věnečky

Toto cukroví je pro milovníky mandlového marcipánu. Obsahuje ho hodně, po upečení je tvrdé, ale za pár dní změkne a má takovou lehce tahavou konzistenci.

Suroviny – 200g mandlového marcipánu, 2 žloutky, trošku mleté skořice, 20g moučkového cukru, 50g hladké mouky

Postup – marcipán nastrouháme a vše smícháme na vále v hladké těsto. Vytvožíme z něj válečky, rozdělíme na stejně velké kousky a stočíme věneček. Klademe na plech s pečícím papírem a opatrně pečeme, hlídáme, jakmile začnou věnečky růžovět, vytáhneme a necháme ještě dojít na plechu. Řídíme se spodní stranou věnečku, podle povrchu nepoznáte, kdy je pečený. Lehce se mohou spálit, jsou rychle upečeny. Vychladlé máčíme v čokoládě.Marcipánové věnečky

Zdroj – Knihovnička recepty

Kokosové oválky

V tomto cukroví je přimíchám k mouce pudink, proto je jemné, ale potřebuje pár dní na rozležení. Múžete zvolit i jiný než kokosový pudink, třeba karamelový nebo ovocný.Pak k vůni pečiva přizpůsobte druh krému a polevy.

Suroviny – 250g hladké mouky, 200 g moučkového cukru, 160g másla, 100g pudinkového kokosového prášku

Postup – všechny suroviny smícháme na vále a vypracujeme vláčné těsto. Necháme odležet a pak vyvalujeme a vykrajujeme oválky. Upečeme, vychladlé slepujeme krémem a zdobíme polevou.

Na slepení jsem použila světlý máslový krém, zdobila čokoládovou polevou a sypala mletým kokosem. Kokosové oválky