Archiv pro měsíc: Září 2013

Paví očka

Jednoduché mandlové pečivo, má vykrojený otvor, můžeme ho popřípadě i zavěsit na stromeček.

Suroviny – 250g hladké mouky, 120g moučkového cukru, 120g jemně umletých mandlí, 1 lžičku skořice, 1 vejce, 250g másla

Na dokončení – vejce, mandlové lupínky

Postup – suroviny na těsto zpracujeme a necháme odležet. Potom vyvalujeme a vykrajujeme kolečka, u okraje vykrojíme malé kolečko nebo kytičku, potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme mandlovými lupínky. Upečeme, necháme vychladnout a rozležet. Paví očka

Křehké oříškové pracinky

Cukroví je hodně křehké, vybereme si formičky s jednoduchým tvarem, například mašličky se nehodí, lámaly by se.

Suroviny – 200g hladké mouky, 200g moučkového cukru, 200g lískových nastrouhaných oříšků, 200g stoprocentního tuku, například Omega

Postup – všechny suroviny spojíme v hladké těsto a necháme odležet. Pak plníme formičky, pečeme a necháme po vytažení z trouby chvilku vychladnout. Pak je vyklepneme a opatrně obalíme v moučkovém cukru. Křehké oříškové pracny

Motýlci z marcipánové těsta

Těsto se nehodí na vykrajování, ale na plnění do formiček je ideální. Obsahuje mandlový marcipán a strouhané mandle – milovníci mandlové chuti jistě vyzkouší.

Suroviny – 150g hladké mouky, 100g moučkového cukru, 100g mandlového marcipánu, 1 vanilkový cukr, 100g mletých oloupaných mandlí, 2 žloutky, 200g másla

Postup – marcipán si nastrouháme a všechny suroviny zpracujeme na hladké, vláčné těsto. Necháme odležet, potom plníme formičky a pečeme. Teplé obalujeme v moučkovém cukru s vanilkou.Motýlci z marcipánového těsta.

Šátečky s ořechovou náplní

Předností tohoto cukroví je poměrně velké množství oříškové náplně a rychlé upečení.

Suroviny na těsto – 250g hladké mouky, 150g másla, 50g cukru krupice, 1 vejce

Suroviny na náplň – 200g strouhaných vlašských ořechů, 1 vejce, 150g cukru krupice – vše smícháme, konzistenci musí mít takovou, abychom rukou mohli tvořit ze směsi válečky a plnit cukroví.

Postup – na vále smícháme všechny suroviny na těsto a zpracujeme. Necháme odležet, poté vyvalujeme, vykrajujeme čtverečky, napříč položíme váleček náplně a uprostřed spojíme. Pečeme, ještě teplé obalujeme v moučkovém cukru s vanilkou.Šátečky s ořechovou náplní

Cukroví se sněhovou čepičkou

Na toto cukroví potřebujete dvě těsta. Spodní kolečka upečeme z klasického lineckého těsta, vrchní pečeme ze speciálního, zde uvedeného. Na lineckém nedrží po upečení sněhová čepička.

Suroviny na linecké těsto – 300g hladké mouky, 200g másla, 100g moučkového cukru, 1 žloutek

Suroviny na speciální těsto – 300g hladké mouky, 250g másla, 3 lžíce moučkového cukru, 3 žloutky

Suroviny na sněhové čepičky – 3 bílky, 250g krupicového cukru – ušleháme bílky a poté zašleháme cukr

Na dokončení – loupané mandlové lupínky, pikantní marmeláda

Postup – suroviny na obě těsta zpracujeme a těsta necháme v chladu odležet. Z obou těst vykrájíme stejně velká kolečka. Linecká upečeme a necháme vychladnout. Na vykrájená kolečka z druhého těsta nastříkáme nebo lžičkou nandáme  bílkový sníh. Povrch posypeme mandlovými lupínky a také upečeme. Vychladlá kolečka slepujeme marmeládou.Kolečka se sněhovou čepičkou

Skořicové cukroví

Kdo rád skořicovou vůni, neváhá a zkusí. Z těsta můžete upéci pracny nebo ho vyválet a vykrájet různé tvary, slepit marmeládou nebo krémem a zdobit polevou.

Suroviny – 300g hladké mouky, 150g cukru krupice, 200g másla, 140g mletých vlašských ořechů, 1 vejce, 4 lžičky mleté skořice

Postup – na vále smícháme všechny suroviny a zpracujeme hladké, vláčné těsto. Necháme odpočinout, plníme formičky a upečeme. Ještě teplé obalujeme v moučkovém cukru s vanilkovým cukrem nebo vanilkou.Skořicová srdíčkaSkořicové pracny

Malinové kytičky

Pečivo krásně voní po malinách, těsto je růžové i po upečení. Spojovala jsem ho malinovou marmeládou, která chuť těsta ještě zvýraznila.

Suroviny – 500g hladké mouky, 250g moučkového cukru, 6 sáčků malinového pudinkového prášku, 2 žloutky, 250g másla, podle potřeby mléko, marmeládu na slepení

Postup – na vále zpracujeme těsto – mouku smícháme s cukrem, pudinkem, žloutky, máslem – podle potřeby přidáme trochu mléka. Hladké těsto zabalíme do fólie nebo sáčku a necháme odpočinout. Potom vyvalujeme a vykrajujeme různé tvary, u poloviny z nich vykrájíme střed a pečeme je zvlášť na plechu, protože budou rychleji upečeny. Po vychladnutí slepujeme marmeládou a necháme v chladu rozležet. Malinové kytičky

Chlebíček s oříšky

Chlebíčky peču v malé formě, jsou to takové malé moučníky. Jsou rychle pečené, ale také rychle zmizí, alespoň u nás. Chlebíčkovou formu dávám ještě na plech, aby se mi na roštu nepřevrátila.

Suroviny – 2 vejce, 100g cukru krupice, 1 vanilkový cukr, asi 40ml mléka, půl kypřícího prášku do pečiva, 60ml oleje, asi 100g hladké mouky, 50g strouhaných oříšků, 2 lžíce strouhané čokolády

Postup – žloutky utřeme s cukrum, vanilkovým cukrem, přidáme olej, mléko, mouku s práškem a oříšky s čokoládou. Vše promícháme na trochu tužší těsto, na zlehčení přidáme ušlehaný tuhý sníh z bílků. Vlijeme do formy a upečeme.Chlebíček s oříšky

 

 

Bramboráky

Klasické bramboráky, oblíbené, ne moc dietní, ale dobré. Tentokrát na ně dostal manžel chuť a protože venku pršelo, pustil se do nich. A protože je dělal manžel, do části těsta si přidal nakrájený špekáček, aby byly ještě lepší. Byly naprosto dokonalé…

Suroviny – větší syrové brambory, česnek, sůl, majoránku, mléko, pepř, hladkou mouku, vejce, sádlo

Postup – brambory oloupeme a nastrouháme. Slijeme z nich přebytečnou vodu se škrobem a povrch zalijeme trochou mléka. Přidáme sůl, pepř, vejce, v ruce rozemnutou majoránku, utřený česnek a trochu zahustíme moukou. Promícháme a na rozpáleném sádle smažíme bramboráky. Nejlepší je si udělat jeden, ochutnat, podle potřeby ještě dochutit a pak teprve ostatní osmažit. BramborákyBramboráky

Buřtguláš

Jmenujeme ho u nás buřtguláš, ale děláme ho z těch nejlepších špekáčků, které jsou u nás k mání. Jinak ho lze pojmenovat jako brambory na paprice, ale tam většinou nebývá uzenina.

Suroviny – brambory, špekáčky, cibuli, sádlo, sůl, kmín, červenou papriku, vývar, hrubou mouku

Postup – brambory i špekáčky oloupeme a nakrájíme na kostičky.Na sádle osmažíme kostky cibule, přidáme uzeninu a obojí opečeme. Poprášíme paprikou, orestujeme a přidáme ostatní koření a brambory. Zalijeme vývarem a dusíme, po chvíli poprášíme moukou a povaříme. Někdy ho zjemňujeme sladkou smetanou. Buřtguláš