Archiv pro měsíc: Listopad 2013

Bůčková roláda

Napsat komentář

Měla jsem hodně libový bůček, tak jsem ho jen tak lehce ochutila a upekla.

Suroviny – vepřový bůček, sůl, kmín, olej, cibuli, slaninu, česnek, kyselé okurky, kremžskou hořčici

Postup – libové maso si prokrojíme, vzniklý plát naklepeme, osolíme, potřeme hořčicí a náplní. Na tu si na oleji opečeme dozlatova cibulku, přidáme pár kostiček slaniny, orestujeme a pak vsypeme plátky česneku a necháme rozvonět. Trochu prochladlou náplň natřeme na plát, poklademe řezy okurek a stočíme. Na dno pekáče dáme kolečka cibule a česneku a za občasného polévání výpekem upečeme. Před krájením necháme asi 10minut odpočinout, aby nám všechna šťáva nevytekla z masa.Bůčková roládaBůčková roládaBůčková roláda

Italský perník

Napsat komentář

Tento recept jsem našla před lety v nějakém časopise, nevím proč byl pojmenován perníkem, rozhodně jím není. Mně se tenkrát líbilo množství oříšků a sušeného ovoce, které tento recept obsahoval. Nemám jiný podobný, je tak trochu výjimečný, zkuste, uvidíte, kdo rád oříšky jako já, určitě si pochutnáte.

Suroviny – 100g loupaných mandlí, 100g lískových nebo vlašských oříšků, 60g sušených nesířených meruněk, 60g sušených brusinek, 60g kandovaného ovoce, 60g rozinek, 60g špaldové mouky, 1 lžičku kypřícího pečivového prášku, 2 lžičky mleté skořice, 60g třtinového cukru, 1 vejce, trochu mléka

Postup – mandle a ořechy nasekáme, meruňky nakrájíme na drobné kousky. Všechny suroviny smícháme v míse, hustotu upravíme přidáním mléka a upečeme. Krájíme na plátky.Italský perníkItalský perník

Papriková omáčka

Napsat komentář

Rychlá, používám na ni pravé špekáčky, které se krásně opečou. Občas ji dělávám, když nám zbyde více knedlíků…

Suroviny – špekáčky nebo jinou uzeninu, cibuli, sladkou papriku, sůl, olej, hladkou mouku, vodu nebo vývar

Postup – na oleji opečeme dozlatova kostky cibule, přidáme mouku a usmažíme jíšku. Do ní vmícháme trochu papriky, promícháme, zalijeme vodou nebo vývarem a za občasného míchnutí povaříme asi 20 minut. Na pánvi si opečeme kostičky uzeniny a vmícháme do omáčky a společně dovaříme. Dochutíme solí a podáváme s knedlíky.Papriková omáčka

Štola

Napsat komentář

Abych zpříjemnila rodině moje předvánoční uklízení, zatím tedy jen vnitřky skříní a knihovny, a odměnila je za pomoc, upekla jsem jejich oblíbenou štolu. Je to sice trochu dříve než bývá běžné, ale nikdo si nestěžoval, zmizela velice rychle…

Suroviny – 500g polohrubé mouky, špetku soli, 40g droždí, mléko, 120g másla, 80g cukru krupice, 3 žloutky, vanilkový cukr, 250ml smetany, 50g rozinek namočených v rumu, 100g oloupaných nasekaných mandlí, 100g nakrájeného kandovaného ovoce, máslo na potření a moučkový cukr na posypání

Postup – připravíme si kvásek a necháme ho vykynout. Máslo utřeme s cukrem, přidáme vanilkový cukr, kvásek, žloutky, smetanu, mouku, sůl a vlažným mlékem zpracujeme vláčné nelepivé těsto. Pak si těsto dáme na vál, přidáme rozinky, mandle, kandované ovoce a propracujeme. Necháme jednu hodinu vykynout, pak rozválíme, přeložíme a vytvoříme tvar štoly. Necháme na plechu ještě půl hodiny kynout. Pak vložíme do teplé trouby a pomalu upečeme. Ještě teplou štolu potřeme rozpuštěným máslem a hned pocukrujeme větší vrstvou moučkového cukru. Měli bychom nechat štolu vychladnout, zabalit do folie a nechat odležet. Ale to se u nás ještě nepodařilo, většinou se jen čeká až konečně vychladne…Štola

Knedlíky s vajíčkem

Napsat komentář

Klasické, věřím, že všichni znáte. My jsme pokrm vylepšily osmaženou cibulkou.

Suroviny – plátky houskových knedlíků, sůl, vejce, olej, cibule

Postup – na oleji osmažíme dozlatova kostičky cibule, přidáme nakrájené kostky  knedlíků a opečeme. Necháme chvilku vychladnout, pak teprve vlijeme rozšlehaná vejce, aby se nám rychle nesrazila. Pak bychom nestačili obalit vajíčkem všechny kostičky knedlíků.  Ochutíme solí. Knedlíky s vajíčkem

Špenátový šnek

Napsat komentář

Těsto je kynuté, ale stačí když kyne asi půl hodinky, než si připravíte náplň, je těsto připravené. Pak necháme kynout po naplnění asi 15 minut.

Suroviny na těsto – 500g polohrubé mouky, sůl, mléko, 1 vejce, 100ml oleje, 20g droždí

Suroviny na náplň – čerstvý špenát, cibuli, asi 200ml smetany, 2 lžíce hladké mouky, sůl, pepř, 2 vejce, česnek, olej

Postup – vypracujeme vláčné těsto a necháme ho vykynout. Na náplň si opečeme cibulku, přidáme očištěné a natrhané listy špenátu a necháme opéci. Pak ve smetaně rozkvedláme mouku a přilijeme směs na špenát. Promícháme a chvíli podusíme. Ochutíme solí, pepřem, utřeným česnekem. Nakonec vmícháme vejce, necháme prohřát a odstavíme.

Vykynuté těsto rozválíme na obdélník, nakrájíme na čtyři díly, naplníme a spojíme. Máme čtyři úzké proužky těsta, spojem je klademe na plech s pečícím papírem a stočíme do šneku. Můžeme ho vytvořit jen z jednoho praménku nebo stočíme všechny postupně za sebou. Potřeme vejcem, posypeme semínky a po dokynutí upečeme. Špenátový šnekŠpenátový šnek

Tvarohová pomazánka s opečenou cibulkou

Napsat komentář

Lze ji udělat pouze z tvarohu, ale lepší je smíchat krémový nebo přírodní sýr s tvarohem. Je potom o poznání jemnější.

Suroviny – 100g čerstvého sýra, 100g tvarohu v kostce, 2 cibule, kousek másla, 50g eidamu, pepř, sůl, asi 4 stroužky česneku

Postup – na másle si opečeme do zlatova kostičky cibule, přidáme plátky česneku a necháme rozvonět. Pak necháme vychladnout. Tvaroh utřeme se sýrem, je-li hustý kápneme trochu mléka. Přidáme nastrouhaný eidam, cibuli s česnekem, sůl a pepř. Promícháme, dochutíme, můžeme přidat i zelené bylinky. Tvarohová pomazánka s opečenou cibulkou

Česneková pomazánka

Napsat komentář

Pomazánku dělávám hlavně na jednohubky, pak přidávám kousek hroznového vína. Ale v zimním období ji připravuji jako prevenci nachlazení, doufám, že nás česnek s cibulí ochrání…

Suroviny – eidam nebo goudu, česnek, sůl, majolku, kysanou smetanu

Postup – sýr nastrouháme, česnek utřeme s trochou soli, majolku promícháme se zakysanou smetanou. Všechno smícháme a upravíme množství česneku a soli podle chuti. Nešetříme česnekem, pomazánka by měla být řízná, aby byl léčivý účinek maximální.Česneková pomazánka

Kuřecí těstovinový salát

Napsat komentář

Salát dělávám když nám zbyde kousek pečeného kuřecího masa. Je rychlý a při přípravě využiji i trochu zbylého výpeku z pečení.

Suroviny – těstoviny, kousek pečeného kuřecího masa, výpek z pečení, máslo, pórek, čevenou zeleninovou papriku, sterilovaný hrášek, sůl, bílý pepř

Postup – uvaříme si těstoviny. Na másle si osmažíme kolečka pórku, přidáme proužky papriky, kostky masa, osolíme, opepříme a chvíli restujeme. Pro lepší chuť přidáme trochu výpeku a nakonec necháme prohřát hrášek. Dochutíme podle chuti a podáváme. Kuřecí těstovinový salát

Salát z čínského zelí a rajčat

Napsat komentář

Jednoduchý, rychlý, lze přidat i jiné druhy zeleniny.

Suroviny – čínské zelí, červená cibule, menší rajčata, na zálivku asi 3 lžíce vody,  lžíce olivového oleje, 1 lžíci jablečného octa, sůl, pepř, cukr

Postup – suroviny na zálivku prošleháme a podle chuti ji dochutíme. Zelí omyjeme, osušíme a natrháme na menší kousky. Cibuli nakrájíme na proužky, rajčata na menší čtvrtky, záleží na velikosti. Vše promícháme a necháme v chladu alespoň hodinu uležet.Salát z čínského zelí a rajčat