Archiv pro měsíc: Srpen 2014

Letní jednohubky

Napsat komentář

Rajčatové ražniči – malá rajčátka přepůlíme, osolíme a opeříme. Kuličky mozzarelly v misce pokapeme olivovým olejem. Listy bazalky omyjeme a osušíme. Pak na špejle střídavě napichujeme jednotlivé suroviny a podáváme.

Sýrové kuličky v salátu – žervé ochutíme jemně nastrouhaným křenem, osolíme a rukou tvoříme kuličky. Ty klademe na kousky salátu, měla jsem dubáček, a spíchneme párátkem.

Jednohubky s rajčaty a salámem – rohlík nakrájíme na plátky, potřeme máslem, pak klademe kousek goudy, půlku rajčátka a vše spíchneme se salámem v parmazánu párátkem. Letní jednohubky

Vepřová roláda s nádivkou

Napsat komentář

Suroviny – vepřová kýta, sůl, pepř, kmín

Na nádivku – 4 rohlíky, 100ml smetany a mléko podle potřeby, 4 vejce, sůl, pepř, 100g šunky, několik plátku prorostlého uzeného, naloženou okurku, cibuli, 80g másla, petrželku jemný párek, několik plátků másla na přikrytí rolády před pečením

Postup – maso si prokrojíme na plát, naklepeme, okořeníme a necháme v chladu uležet. Na náplň si na másle opečeme kostičky cibule, pak k ní přidáme drobně nakrájenou šunku, krátce orestujeme a necháme vychladnout. Pečivo nakrájíme na kostky, v mléce se smetanou rozkvedláme žloutky a vlijeme na rohlíky. Necháme chvíli nasáknout, pak vmícháme cibuli se šunkou, nasekanou petrželku, okořeníme a promícháme. Nakonec do nádivky vmícháme tuhý ušlehaný sníh z bílků.

Připravený plát masa přikryjeme po celé ploše uzenými plátky,  potřeme silnější vrstvou nádivky, do středu poklademe nožičky párku a okurku. Opatrně stočíme do rolády, svážeme provázkem, poklademe plátky másla a v pekáči za občasného polévání výpekem upečeme. Před krájením necháme roládu asi 5 minut vydýchat a pak teprve krájíme.

Když nám zbyde nádivka, přidáme ji k pečeni asi čtvrt hodiny před dokončením a upečeme. Roládu můžeme podávat i studenou.

Vepřová roláda s nádivkou

Keříčkovec na leču

Napsat komentář

Náhodou jsem zahlédla filety této ryby, dosud jsme ji neměli, tak jsem ji vyzkoušela. a Jak jinak, než se zeleninou. Tu máme k rybě nejraději. Jinak můžu říct, že filet měl rozdílné maso, zadní část nám nechutnala, ostatní bylo naopak moc dobré. Je to sladkovodní ryba, má mnoho bílkovin a je velice rychle hotová.

Rybu jsem pokapala citronovou šťávou a nechala odležet. Pak posolila, opepříla a na olivovém oleji ji pouze z obou stran opekla. Mezitím jsem si klasickým způsobem připravila zeleninové lečo, z cibule, rajčat a paprik, vše chvíli podusila, dochutila a servírovala společně s rybou. Keříčkovec na leču

Lasagne s mletým masem a omáčkou

Napsat komentář

Na pokrm si připravíme plátky těsta, buď si je připravíme sami a pak je uvaříme, ale ne zcela, protože změknou ještě při pečení. Nebo si koupíme hotové pláty, které se buď vaří nebo jsou i takové, které se pokládají neuvařené. Ty jsme zvolili tentokrát my.

Dále budeme potřebovat bešamelovou omáčku a rajčatovou omáčku s mletým masem. Budou se prokládat jednotlivé vrstvy, na pláty těstovin přijde bešemelová omáčka a masová směs. Poslední vrstvou budou těstoviny s bešamelem posypané parmezánem.

Na bešamel si připravte 1 cibuli, asi 100g másla, asi 80g hladké mouky, asi 1 litr mléka, bílý pepř, strouhaný muškátový oříšek, sůl. Na másle opečeme kostičky cibule, pak přisypeme mouku a promícháme. Přilijeme studené mléko, prošleháme, okořeníme a přivedeme k varu. Potom na malém plameni pomalu za stálého míchání asi 20 minut prováříme. Nakonec dochutíme a procedíme.

Na rajčatovou omáčku si připravte cibuli, asi půl kila mletého masa, 2 stroužky česneku, sůl, olivový olej, loupaná čerstvá rajčata nebo sterilovaná, rajčatový protlak, pepř. Cibuli opečeme na oleji, přidáme rozmělněné mleté maso a důkladně orestujeme. Pak vše zalijeme rajčaty a protlakem, okořeníme a povaříme. Přidáme utřený česnek, máme-li omáčkou řídkou, můžeme zahustit jíškou. Ale my nezahušťujeme, většinou bývá tak akorát. Necháme trochu prochladnout a můžeme skládat těstoviny.

Pekáček na pečení si vymažeme máslem, skládáme jednotlivé vrstvy, povrch posypeme strouhaným parmezánem a v předehřáté troubě pečeme asi 30 minut. Lasagne s mletým masem a omáčkou

Ovocný dort

Napsat komentář

Suroviny na korpus – 170g másla, 170g cukru, 4 vejce, 170g polohrubé mouky, 1 pečivový kypřící prášek

Suroviny na náplň – 250g mascarpone, 250ml smetany na šlehání, 2 lžíce cukru, půl vanilkového lusku, kompotované broskve, meruňkový džem, cukrářské piškoty

Na obložení ovocem jsem zvolila broskve, hroznové víno, ostružiny, kivi a physalis.

Na korpus si utřeme máslo s cukrem, pak přidáme po jednom žloutky. Do pěny postupně vmícháváme mouku s práškem a tuhý bílkový sníh. Hotové těsto nalijeme do připravené dortové formy a pozvolna upečeme. Necháme chvíli prochladnout, pak teprve vyklopíme.

Na náplň utřeme mascarpone s cukrem a vanilkovými semínky. Smetanu ušleháme a jemně ji vmícháme do mascarpone.

Dortový korpus dvakrát rozkrojíme a oba pláty potřeme džemem, krémem a poklademe plátky broskví. Složíme na sebe, krémem potřeme i vršek a strany dortu. Po stranách nalepíme cukrářské piškoty.Na povrch dortu naskládáme ovoce a dáme dort vychladit. Ovocný dortOvocný dort

Pohár s piškotem a mandarinkami

Napsat komentář

Na piškot si upečeme piškot ze tří vajíček, 90g cukru a 80g polohrubé mouky. Vejce s cukrem ušleháme do husté pěny, pak vmícháme opatrně mouku a na pečícím papíru upečeme.

Na náplň si promícháme  kelímek zakysané smetany s jednou ušlehanou smetanou. Ochutíme vanilkovými zrníčky z půlky lusku a podle chuti moučkovým cukrem. Na pokapání piškotu si připravíme likér, já jsem použila čokoládový.Pak také ovoce, já měla okapané mandarinky a ostružiny.

Do skleniček vrtvíme plátek piškotu, pokapeme likérem, zakryjeme smetanovým krémem a zasypeme ovocem. Vrstvíme podle velikosti skleniček a podle množství surovin. Pohár s piškotem a ovocem

Roláda s tvarohovou náplní a ovocem

Napsat komentář

Suroviny na těsto – 4 vejce, 90g cukru, 50g hladké mouky

Suroviny na náplň – 250g měkkého tučného tvarohu, 200ml smetany na šlehání 30%, trochu moučkového cukru, zrníčka z půlky vanilky

K náplni přidáme ovoce, které máme k dispozici. My jsme měli lesní ostružiny.

Postup – ušleháme bílky se špetkou soli, do hustého sněhu zašleháme cukr a potom po jednom žloutky. Nakonec lehce vmícháme mouku, nalijeme na plech s pečícím papírem, který jsme po celé ploše potřeli rozpuštěným máslem. Při pečení hlídáme, abychom piškot nevysušili.Po upečení plát s papírem sundáme z plechu, otočíme ho, položíme na pocukrovanou utěrku, sundáme opatrně papír a necháme vychladnout. Toto těsto nerolujeme.

Na krém si utřeme tvaroh s cukrem a vanilkou. Smetanu ušleháme a vmícháme do tvarohové hmoty. Na studený plát těsta rozdělíme náplň, posypeme ovocem a z kratší strany zarolujeme. Necháme v ledničce ztuhnot, pak pocukrujeme a krájíme na plátky.Roláda s tvarohovým krémem a ovocem