Archiv pro měsíc: Leden 2015

Hvězdičky s karamelovým krémem

Moučník se peče na plechu, můžete z něj nakrájet tradiční kostky nebo  různé tvary. Já jsem tentokrát vykrajovala hvězdičky.

Suroviny na těsto – 150 g másla, 150 g moučkového cukru, 150 g strouhaných vlašských ořechů, 70 g hladké mouky, 4 bílky

Postup – máslo ušleháme s cukrem. Ušleháme také bílky do pevné hmoty. Pak postupně vmícháváme do ušlehaného  másla  suché přísady a přidáváme podle potřeby bílkový sníh. Trochu si ho necháme stranou a ten přidáme až nakonec, jen ho lehce promícháme. Těsto natřeme na větší plech a upečeme.

Nyní si připravíme žloutkovou polevu. Smícháme žloutky se 100 g moučkového cukru a polevu natřeme na teplé řezy, hned jak je vyjmeme z trouby a necháme vychladnout.

Suroviny na krém – 1 slazené karamelové mléko, 250 g másla

Postup – máslo necháme trochu změknout a utřeme ho. Potom po lžicích zašleháváme mléko.

Krém naneseme na žloutkovou polevu a posypeme oříšky. Po zatuhnutí vykrajujeme formičkou hvězdičky. Hvězdičky s karamelovým krémem

Řezy s tvarohovým krémem

Řezy se skládají ze světlého těsto, na něj se lžící nanese tmavé těsto. Po upečení na plát navršíme tvarohový krém a vše polijeme čokoládou.

Suroviny na těsto – 2 vejce, 170 g cukru, 250 ml mléka, 120 ml oleje, 250 g hladké mouky, 1 pečivový kypřící prášek, 1 vanilkový cukr

Postup – vejce vyšleháme s cukry, přidáme postupně tekuté a potom sypké suroviny. promícháme a dvě třetiny těsta naneseme na větší plech. Do zbytku těsta vmícháme 1 lžíci kakaa a trochu mléka a vymícháme těsto. To potom lžící nanášíme na světlé těsto, vytváříme na světlém těstě proužky. Po spotřebování tmavého těsta dáme plech upéci.

Suroviny na krém – 400 ml mléka, 200 g cukru, 2 sáčky vanilkového pudinku, 250 g másla, 500 g měkkého tvarohu v kostce, 1 vanilkový cukr

Postup – ve studeném mléce rozmícháme pudinkové prášky, přidáme cukry a uvaříme hustý pudink. Do horkého vmícháme na kostky nakrájené máslo a necháme rozpustit. Ve větší míse si šlehačem propracujeme tvaroh a pak do něj po částech zašleháváme ještě vlažný pudink. Prošlehaný krém naneseme na plát těsta a uhladíme.

Povrch řezů polijeme rozpuštěnou čokoládou, do které přidáme trochu másla. Před zaschnutím posypeme lupínky z bílé čokolády.Řezy s tvarohovým krémem

Srdíčko k narozeninám

Zdobily jsme srdíčko s dcerou a ani jedna jsme si nevšimly, že jsme číslovku 3 otočily. Spíše jsem se soustředila, abych ji při ukládání na dort nepoškodila a tak došlo k chybičce. Po omluvě a vysvětlení si trojčičku slečna otočila a pro nás je to upozornění, že musíme ještě více sledovat písmenka a čísla…Srdíčko k narozeninámSrdíčko k narozeninám

Drožďová pomazánka a salát

Suroviny na pomazánku – kostičku droždí, lžíci oleje, menší cibuli, vejce, sůl

Postup – na oleji osmažíme dozlatova kostičky cibule, pak přidáme droždí a necháme rozpustit.  Promícháme s vajíčkem a podle chuti osolíme. Na povrch posypeme cibulí.

Podávám většinou se zeleninou, tentokrát jsem nakrájela žlutou, červenou papriku a cibuli na proužky  a vše jsem pokapala rakytníkovým olejem. Drožďová pomazánka a salát

Řezy s oříšky

V receptu nejsou uvedeny vajíčka, nepatří tam. Jistě využijí ti, kteří vejce z různých důvodů nepoužívají. Je dobré řezy polít čokoládou, ale tentokrát jsem to nestihla, manžel začal ochutnávat ještě dřív, než byly vychladlé…Ale i bez čokolády, třeba jen pomoučněné cukrem jsou moc dobré.

Suroviny – 200g hladké mouky, 80g cukru, 20g kakaového prášku, 100g nahrubo nastrouhaných ořechů, 1 lžičku kypřícího prášku, 60ml oleje, asi 200ml mléka

Postup – smícháme sypké suroviny, přidáme olej a mléko a vymícháme těsto. Nalijeme ho připravené formy a pozvolna upečeme.Řezy s oříšky

Starodávné křehké vánoční pečivo

Je to jeden z mých receptů, který se rodině dělá od pradávna. Můžete vykrájet různé tvary, spojit marmeládou nebo i krémem.  Dříve se do těsta používala strouhaná citronová kůra. Já ji do žádných pokrmů nepoužívám, protože se chemicky ošetřené citrony nedají umýt. Raději ji nahrazuji citronovým cukrem od Vitany nebo bio citronovou kůrou.

Suroviny – 400g hladké mouky, 250g másla, 140g moučkového cukru, 3 žloutky, sáček citronového cukru nebo citronová kůra

Postup – těsto zpracujeme, necháme do druhého dne odležet a pak už vykrajujeme tvary a upečeme. Já jsem letos slepovala jahodovou marmeládou, polévala bílou čokoládou a zdobila vykrajovanými andělíčky z plátků sušeného ananasu. Křehké vánoční pečivo

Těstoviny se šunkou a sýrem

Tento pokrm dělávám, když nám zbydou uvařené těstoviny. Je to pak rychlé a použitím různých druhů sýrů můžeme měnit chuť pokrmu.

Suroviny – uvařené těstoviny, šunku, tvrdý sýr – eidam, goudu, nivu, čedar – olivový olej, sůl, mletý pepř, vejce

Postup – na troše oleje opečeme kostičky šunky, přidáme těstoviny, pak nahrubo nastrouhaný sýr, ochutíme kořením. Nakonec vmícháme rozkvedlaná vejce, promícháme a necháme srazit. Těstoviny se šunkou a sýrem

Chléb s kváskem

Příprava kváskového chleba trvá poměrně dlouho. Já si večer před pečením připravím kvásek a nechám ho přes noc narůst. Druhý den potom zpracuji těsto a chléb upeču.

Suroviny na kvásek – 2 lžičky kvásku z minulého pečení, 150g žitné celozrnné mouky, asi 200ml vlažné vody

Suroviny na těsto – 50g žitné celozrnné mouky, 300g pšeničné chlebové mouky, 150g pšeničné celozrnné hladké mouky, 10g soli, asi 200ml vody, připravený kvásek

Postup – nejprve připravíme kvásek. V míse smícháme všechny suroviny, přikryjeme utěrkou a necháme kynout, nejlépe přes noc, jinak alespoň 12 hodin. Potom si odebereme 2 lžičky kvásku, dáme do uzavíratelné misky a uložíme do lednice. Budeme ho mít připravený na příští pečení.

Všechny suroviny na těsto dáme do mísy, zpracujeme a necháme 3 hodiny kynout v míse. Potom vyklopíme na pomoučněný vál a znovu propracujeme. Těsto vložíme do ošatky a ještě dáme kynout asi na 1,5 hodiny. Připravíme si nádobu s víkem, ve které budeme péct. Dáme ji i s víkem nahřát do trouby, měla by mít asi 200 stupňů. Po nahřátí opatrně do nádoby vyklopíme těsto, přikryjeme víkem a asi 35 minut pečeme přikryté, potom odkryjeme a pečeme ještě asi 15 minut. Chléb s kváskemChléb s kváskem

Oreo sušenky

Tento recept doputoval k dceři po internetu. Sušenky jsou hodně kakaové, tvarohový krém dlouho nevydrží, je třeba je uchovávat v chladu.

Suroviny – 180g másla, půl kypřícího prášku do pečiva, 1 vejce, 100g moučkového cukru, 5 lžic kakaa, 300g hladké mouky

Na krém – 125g másla, 250g měkkého tučného tvarohu, 75g moučkového cukru

Postup – ze surovin na těsto vypracujeme hladké nelepivé těsto. Vykrajujeme čtverečky, polovinu ozdobíme válečkem.  Po upečení a vychladnutí slepujeme tvarohovým krémem.Oreo sušenky