Archiv pro měsíc: Květen 2015

Polévka s pórkem a salátem

Suroviny – masový vývar, pórek, hlávkový salát, máslo, česnek, vařené vejce, těstoviny

Postup – část pórku očistíme, nakrájíme na kolečka, dva nebo tři stroužky česneku po oloupání nakrájíme na plátky a oboje lehce opečeme na másle. Vložíme do teplého vývaru, přidáme polévkové těstoviny a povaříme. Pár listů salátu omyjeme, osušíme a nakrájíme na proužky. Vložíme do hotové polévky, necháme přejít varem a odstavíme. Při servírování přidáme kolečka vajíček a dochutíme solí nebo bylinkami.Polévka s pórkem a salátem

Čokoládový koláč s karamelem

Tento koláč si pekl pro sebe a své známé syn v Brně. Přivezl nám ochutnat a je opravdu moc dobrý. Je nenáročný na přípravu, je na něj ale potřeba dost času, jednotlivé kroky potřebují zatuhnout či vystydnout. Syn si ho peče pozvolna skoro celý den, já jsem to trochu urychlila, ale je bezpodmínečně nutné, aby karamelová náplň zatuhla a nespojila se s čokoládovou vrstvou. A peče se jeden den před podáváním, musí v chladničce zatuhnout. Skládá se z těsta, karamelové části a čokoládové náplně.

Suroviny na těsto – 250 g hladké mouky, špetka soli, 125 g másla, 1 žloutek, 70 g moučkového cukru, podle potřeby studená voda

Suroviny na karamelovou náplň – 100 g cukru, 200 ml smetany na šlehání

Suroviny na čokoládovou náplň – 200 g čokolády 70 %, 2 vejce, 100 ml mléka, 200 ml smetany na šlehání

Postup – žloutek utřeme s cukrem a troškou vody. Na vál prosejeme mouku, přidáme sůl a studené máslo pokrájené na kostičky. Rukou rychle zpracujeme jako na drobenku, přidáme žloutek s cukrem a vypracujeme jemné těsto. Koláčovou formu vymažeme máslem. Z těsta vyválíme kruh o velikosti formy a vyplníme ji, zaplníme i kraje formy. Na těsto položíme pečící papír a zatížíme, syn dává lžičky, já fazole. Vložíme do rozehřáté trouby na 180 stupňů a pečeme 9 minut. Pak vyndáme z trouby, sundáme vše, čím jsme zatížili těsto a pečeme ještě 6 minut. Potom necháme vychladnout.

Na karamelovou náplň nejprve svaříme šlehačku. Pak do vyššího hrnku vsypeme cukr a upálíme světlý karamel. Po částech vlijeme horkou smetanu, opatrně, abychom se neopařili. Promícháme a když je hmota jemná  a propojená, odstavíme ji a necháme chvíli prochladnout. Pak ji nalijeme na předpečený korpus a musí vystydnout.

Nyní si připravíme čokoládovou náplň. Šlehačku zahříváme, nalámeme do ní čokoládu a prohříváme, až se čokoláda rozpustí a promíchá se smetanou. Nesmí se nám začít vařit, pomalu promícháváme a hned, když se vše spojí do hustého krému, odstavíme a necháme vychladnout. Vejce prošleháme v mléce a nalijeme do rozpuštěné čokolády. Promícháme a opatrně zaplníme koláč. Lijeme tak, abychom si nepoškodili karamelovou část. Pak vložíme do rozehřáté trouby na 180 stupňů a pečeme ještě asi 30 minut. Vyndáme, necháme vychladnout a do druhého dne uložíme do chladničky. Čokoládový koláč s karamelem

 

Ananasová roláda

Suroviny – 2 vejce, 150 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 200 ml smetany na šlehání, 170 g hladké mouky, 2 lžičky pečivového kypřícího prášku

Náplň – 300 g měkkého tučného tvarohu v kostce, 120 g moučkového cukru, 2 vanilkové cukry, 200 ml smetany na šlehání, 1 ananasový kompot – kolečka

Postup – vyšleháme smetanu do pevné pěny. Potom šleháme vajíčka s cukry, přimícháme tuhou smetanu a nakonec lehce vmícháme mouku s práškem. Těsto rozetřeme na pečicí plech s papírem na pečení a upečeme dorůžova. Po vytažení z trouby plát pocukrujeme, překlopíme na utěrku, stáhneme papír a zarolujeme.

Tvaroh rozšleháme s cukry. Smetanu ušleháme a zlehka ji vmícháme do tvarohu. Asi polovinu koleček nakrájíme na menší kousky.

Roládu rozvineme, potřeme náplní, poklademe  kousky ananasu a svineme. Při podávání pocukrujeme a dozdobíme kolečky ananasu. Ananasová roláda

Pečené plecko s paprikami

Suroviny – 500 g plecka, 6 různě barevných paprik, 2 cibule, sůl, pepř, grilovací koření, 2 lžíce oleje

Postup – maso nakrájíme na kostky, okořeníme, zakápneme olejem a promícháme. Papriky  a cibule po očištění nakrájíme na proužky. přidáme k masu a vše v nádobě s víkem pečeme asi 1,5 hodiny. Nepodléváme, zelenina pustí šťávu. Podáváme s domácím pečivem. Pečené plecko s paprikami

Kokosové řezy

Suroviny – 3 vejce, 1 vanilkový cukr, půl hrnku cukru, půl hrnku oleje, půl hrnku mléka, 1 hrnek mletého kokosu, 2 hrnky hladké mouky, 1 kypřící pečivový prášek

Na dokončení – 100 g čokolády na vaření, 80 g ztuženého tuku, mletý kokos

Postup – suroviny v uvedeném pořadí přidáváme a promícháváme. Pak nalijeme na větší plech a upečeme. Po vychladnutí polijeme čokoládovou polevou – ve vodní lázni rozehřejeme čokoládu s tukem. Po chvilce, až čokoláda trošičku zaschne, posypeme mletým kokosem a necháme čokoládu ztuhnout.Kokosové řezy

Plněná sekaná

Suroviny – 500 g mletého masa, sůl, mletý pepř, majoránka, mletá červená paprika, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 rohlík, mléko, 1 vejce, 100 g uzeného masa, strouhanka, zelené natě

Na plnění – 1 nožička klobásy, 2 vařená vejce, 200 g šunkového salámu

Postup – mleté maso ochutíme kořením, přidáme kostičky cibule, utřené stroužky česneku, rohlík namočený v mléce a vymačkaný, vejce, jemně nakrájené uzené maso, nasekané natě a nakonec po promíchání trochu strouhanky –  podle potřeby.

Menší formu na srnčí hřbet vyložíme pečícím papírem. Na dno a strany dáme část masové směsi, pak poklademe po ploše plátky šunkového salámu, vajec a do středu dáme klobásu, buď celou nebo polovinu, podle toho, jak je  silná. Po stranách složíme salám do ruliček a vyplníme prázdná místa ve formě. Pak vše zakryjeme druhým dílem mletého masa, uhladíme, vložíme do vyhřáté trouby a asi hodinu pečeme. Necháme po vytažení trochu zatáhnout, pak vyklopíme, dáme pozor na šťávu, aby se nám nedostala tam, kam nechceme. Jíme teplé nebo i studené jako součást studeného pohoštění.Plněná sekaná

Fanynka

Pro ty, co se ptají, jak se daří naší kočičce, přikládám dvě fotky. Je už v pořádku, ale ven může až ve čtvrtek. Chvílemi, tedy když nás nepřivádí k šílenství svým naříkáním, že chce ven, lehává na parapetě, kde na ní svítí sluníčko. Po dvou operacích a měsíčním léčení se my i Fanynka nemůžeme dočkat, až vyběhne na zahradu a do lesa. FanynkaFanynka

Jehelníček

Můj první pokus o babiččinu zahrádku. Zvolila jsem větší motivky a menší dílko. I tak to bylo docela pro mé prsty těžké, je to nezvyk, šít ručně. Musela jsem prstíky často vyklepávat.  S nemocnou kočičkou na klíně jsem sešívala jednotlivé dílky. Ale nakonec se podařilo a všem se jehelníček líbil.Jehelníček

Vepřové závitky pečené v nádivce

Suroviny – 4  plátky z plecka nebo krkovice, sůl, pepř, hořčice, 2 vařená vejce, sladkokyselá okurka, 4 větší plátky uzeného, sádlo

Na nádivku si připravte – 3 rohlíky, 3 vejce, 50 g másla, mléko, 100 g uzeného nebo šunky, asi 200 g směsi kořenové zeleniny, sůl, pepř, zelené natě, máslo na opečení zeleniny

Postup – plátky masa naklepeme, solíme, opepříme, potřeme hořčicí. Na každý dáme plátek uzeného, půl vajíčka, okurku celou nebo půlku. Zabalíme, spíchneme špejlí a opečeme ze všech stran na sádle. Vyndáme a odložíme.

Na nádivku si nakrájíme rohlíky na kostičky, namočíme je mlékem a necháme nasáknout. Pak přidáme kostičky uzeného, rozpuštěné máslo, vejce, kostky zeleniny opečené na másle, osolíme a opepříme. Nakonec vmícháme nasekané zelené natě.

Nádobu na pečení s víkem vymažeme máslem, rozložíme nádivku, na ni položíme závitky, přikryjeme víkem a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme hodinu i více, aby bylo maso měkké. Můžeme přidat různě upravené brambory.Vepřové závitky pečené v nádivce

Višňový perník

Suroviny – 1 vejce, 150 g cukru, 1 vanilkový cukr, 5 lžic višňové marmelády, 100 ml slunečnicového oleje, 100 ml mléka, 250 g hladké mouky, 1 kypřící pečivový prášek, 4 lžičky perníkového koření

Postup – jak jsem vypsala suroviny, postupně je dáváme do mísy a promícháváme. Množství mléka dáme podle potřeby, těsto nalijeme na plech a upečeme.Višňový perník