Tyto koláče mají dvojí náplň, uvnitř je tvarohová, nahoře povidla. Můžete je samozřejmě připravit pouze s jedinou náplní nebo i s čerstvým ovocem.

Suroviny na těsto – 1 kostka droždí, 2 žloutky, 1 vejce, 100 g másla, 80 g cukru, mléko podle potřeby, citronový cukr, špetka soli, 500 g hladké mouky

Suroviny na tvarohovou náplň – 250 g tučného tvarohu v kostce, asi 100 g moučkového cukru (podle chuti), semínka z půlky vanilkového lusku nebo 1 vanilkový cukr, 1 žloutek, asi 50 g rozinek, trochu rumu

Povidlová náplň – povidla podle chuti osladíme a ochutíme rumem

Žmolenka – smícháme plátek másla s trochou krupicového cukru a stejného množství hrubé mouky. Rukou promneme, nepřidáváme příliš mouky a cukru, aby žmolenka držela víc pohromadě. Připravíme si ještě jedno vejce na potření okrajů koláčků.

Postup – rozinky propláchneme a namočíme do rumu. Droždí rozetřeme s teplým mlékem, osladíme, přikryjeme a necháme vzejít. Mouku prosejeme, přidáme sůl a citronový cukr. Změklé máslo utřeme s cukrem, potom přidáme žloutky. Nyní vypracujeme těsto. Do mouky vmícháme nakynutý kvásek, žloutkovou pěnu, vejce rozšlehané v troše mléka a vypracujeme hladké těsto. Přikryjeme a necháme hodinku kynout.

Připravíme si náplně – smícháme suroviny, dochutíme podle své chuti, ponecháme v pokojové teplotě, pouze přikryjeme. Rozinky scedíme a při plnění je přidáme do každého koláčku. Všechny suroviny na kynuté pečivo by měly mít stejnou teplotu. Já si je většinou chystám večer před pečením…

Vykynuté těsto rozdělíme na stejné kousky, rukou jemně roztlačíme na placičku, naplníme tvarohovou náplní, spojíme a švem položíme na připravený plech. Když máme naplněno, rukou jemně roztlačíme kuličku na koláček a okraje potřeme rozšlehaným vejcem. Pomocí dvou lžiček důlky vyplníme povidly a posypeme žmolenkou. Necháme ještě alespoň 15 minut kynout, pak vložíme do předehřáté trouby a upečeme.