Archiv rubriky: Ryby

Treska pečená s brambory

Suroviny – filety z tresky, koření na ryby, máslo, brambory, sůl, mletý kmín

Postup – maso očistíme, jsou-li tam kosti, pinzetou je  vyndáme, posypeme kořením a odložíme. Brambotry oloupeme a nakrájíme na centimetrová kolečka. Plech vyložíme pečícím papírem, potřeme máslem a narovnáme na něj plátky brambor. Osolíme, poprášíme kmínem a pokapeme máslem. Na tuto vrstvu položíme kousky ryby, na ně plátek másla  a ve vyhřáté troubě upečeme.Treska pečená s brambory

Pražma s limetkovou omáčkou

Suroviny – pražma, sůl, mletý pepř, limetková šťáva, máslo, lžička hladké mouky, žloutek, masový vývar

Postup – rybu rozkrojíme, vykostíme, filety pokapeme limetkovou šťávou a necháme chvíli odležet. Potom osolíme, opepříme a na másle opečeme z obou stran. Odložíme na teplé místo a dochutíme výpek. Přidáme do něj malinko hladké mouky, opečeme, podlijeme vývarem a povaříme. Přikápneme pár kapek limetkové šťávy, necháme přejít varem, vypneme a do horkého zamícháme žloutek. Po dochucení podáváme s rybou a zeleninovou přílohou.Pražma s limetkovou omáčkou

Losos s cibulí a rajčaty

Suroviny – porce lososa, sůl, pepř, citronová šťáva, cibule, máslo, rajčata, vařené brambory

Postup – rybu očistíme, pokapeme šťávou a necháme chvíli odležet. Pak osolíme, poprášíme pepřem a na másle opečeme z obou stran, nejprve kůží dolů. Hotovou rybu odložíme na teplé místo. Do výpeku přidáme kolečka cibule, plátky rajčat a pár vařených brambor. Společně opečeme a podáváme s rybou.Losos s cibulí a rajčaty

Pstruh na másle

Suroviny – pstruh, sůl, mletý pepř, máslo, citronová šťáva, zelené bylinky – nať petržele, pažitka, medvědí česnek

Postup – pstruh vykucháme, nemáme-li ho, očistíme, opláchneme. Pokapeme citronovou šťávou a necháme chvíli odležet. Bylinky opláchneme, po osušení nasekáme. Rybu osolíme a trochu opepříme po povrchu i uvnitř. Do otvoru dáme trochu bylinek a plátky másla. Na pánvi s rozehřátým máslem velice pomalu opékáme a otáčíme. Přidáme plátky citronu a plátek másla, který necháme rozpustit na rybě. Pstruh na másle

Treska s cibulí a česnekem

Suroviny – filety tresky, sůl, mletý pepř, citronová šťáva, větší množství cibule, stroužky českého česneku, pár plátků slaniny nebo uzeného, máslo

Postup – pekáč vymažeme máslem. Cibuli po oloupání nakrájíme na kolečka, která rukou rozdělíme na menší části a posypeme jí celou plochu. Na cibuli poklademe slabé plátky slaniny, třeba anglické. Filety ryby omyjeme, osušíme, pokapeme citronovou šťávou a necháme chvíli odležet. Pak je osolíme, opepříme, potřeme utřeným česnekem a naskládáme do pekáče na slaninu. Na povrch plátků ryby klademe slabé plátky másla a v rozehřáté troubě upečeme. Nepodléváme, pečeme, až se nám voda z cibule odpaří a ryby jemně opečou, asi 30 – 40 minut.Treska s cibulí a česnekem

Treska na cibuli

Suroviny – filety z tresky, sůl, pepř, citron, větší množství cibule, větší červenou papriku, česnek, máslo

Postup – filety pokapeme citronovou šťávou, osolíme, opepříme a necháme odležet. Cibuli a papriku nakrájíme na proužky a nasypeme do pekáčku, který jsme vymazali máslem. Česnek utřeme nebo nastrouháme a potřeme jím plátky ryby. Ty naskládáme do pekáčku na cibuli s paprikou a upečeme.Treska na cibuli

Keříčkovec na leču

Náhodou jsem zahlédla filety této ryby, dosud jsme ji neměli, tak jsem ji vyzkoušela. a Jak jinak, než se zeleninou. Tu máme k rybě nejraději. Jinak můžu říct, že filet měl rozdílné maso, zadní část nám nechutnala, ostatní bylo naopak moc dobré. Je to sladkovodní ryba, má mnoho bílkovin a je velice rychle hotová.

Rybu jsem pokapala citronovou šťávou a nechala odležet. Pak posolila, opepříla a na olivovém oleji ji pouze z obou stran opekla. Mezitím jsem si klasickým způsobem připravila zeleninové lečo, z cibule, rajčat a paprik, vše chvíli podusila, dochutila a servírovala společně s rybou. Keříčkovec na leču

Česneková makrela

Suroviny – filety makrely, sůl, pepř, ciron, olivový olej, utřený česnek

Na zeleninovou přílohu jsem použila bulvový celer, mrkev, cibuli, česnek, máslo. Jako přílohu jsme měli brambory s máslem, česnekem a petrželkou.

Postup – nejprve si připravíme vařené brambory. Rozpustíme kousek másla, přidáme asi dva stroužky utřeného česneku, najemno nasekanou petrželku a vmícháme do vařených brambor. Promícháme, dochutíme solí nebo česnekem, podle chuti.

Mezitím než se uvaří brambory připravíme maso. Filety opláchneme, pokapeme citronovou šťávou, potom osolíme, opepříme a potřeme z jedné strany utřeným česnekem. Potom opečeme na olivovém oleji.

Na zeleninovou přílohu si nahrubo nastrouháme celer a mrkev, cibuli nakrájíme na proužky. Vše opečeme na másle, až trochu zelenina změkne. Pak vmícháme plátky několika stroužků česneku a necháme rozvonět.Česneková makrela

Treska se špenátem

Suroviny – filety tresky, sůl, pepř, olej, sladkou papriku, špenátové listy, česnek, máslo

Postup – nejprve si připravíme špenát. Listy zbavíme velkých řapíků a důkladně omyjeme. Jsou-li větší, překrájíme je. Asi 5 stroužků česneku oloupeme a utřeme. Na máslo vložíme špenát, opečeme, pak přidáme česnek a sůl. Chvíli podusíme a odstavíme. Filety ryby omyjeme, okořeníme a na rozpáleneém oleji opečeme. Podáváme s připraveným špenátem a zeleninovým salátem.Treska se špenátem

Treska se smetanovým pórkem

Suroviny – porce tresky, sůl, pepř, grilovací koření, máslo, bílou část pórku, trochu smetany, citronovou šťávu

Postup – porce ryby osolíme, trochu opepříme, zakápneme citronem a necháme odležet. Pórek si očistíme, použijeme spodní část, aby byl rychle hotov. Nakrájíme ho na kolečka a na másle chvíli orestujeme. Pak okořeníme grilovacím kořením a zalijeme trochou smetany. Prohřejeme a mezitím si na másle opečeme rybí kousky. Servírujeme rybu společně s pórkem a různě upravenými brambory.Treska se smetanovým pórkem