Suroviny – asi 100 g celeru, 1 větší jablko, menší cibule, 1 lžíce lněného oleje, sůl, mletý pepř, pekanové ořechy

Postup – celer nahrubo nastrouháme, cibuli nakrájíme na drobné kostičky. Na oleji zpěníme cibuli, přidáme celer, orestujeme, podlijeme malinko podle potřeby a chvilku podusíme. Potom necháme vychladnout. Vmícháme nahrubo nastrouhané jablko, ochutíme solí, čerstvě mletým pepřem, popřípadě i cukrem nebo vinným octem. Při podávání posypeme nasekanými nebo celými pekanovými ořechy. 

Suroviny – rajčata, perlová cibulka, máslo, sůl, mletý pepř, cibulová nať

Postup – cibulky oloupeme, rajčata po umytí nakrájíme na menší kousky, nať na kolečka. Máslo rozpustíme, nasypeme celé cibulky a pomalu opékáme. Po chvilce malinko podlijeme a počkáme, až cibulky trochu změknou. Pak  přimícháme rajčata a nať, dochutíme kořením a podáváme jako přílohu k pokrmu. Nedáváme vychladit, ponecháme při pokojové teplotě.

Suroviny – malé bulvy červené řepy, mladé listy z řepy, jarní cibule, sůl, citronová šťáva, čerstvě mletý černý pepř, panenský olej z ostropestře nebo jiný

Postup – řepu oloupeme a jemně nastrouháme. Listy omyjeme, necháme okapat a pokrájíme na  proužky, cibuli na kostičky, listy na kolečka. Vše promícháme, zakapeme olejem, přidáme ostatní koření a necháme asi hodinku v chladu odležet.

Suroviny – salátová okurka, červená cibule, petrželka. Na zálivku – rakytníkový olej, citronová šťáva, dijonská hořčice, sůl, mletý bílý pepř

Postup – okurku nakrájíme na kolečka, pak na čtvrtky. Cibuli na proužky, petrželku nasekáme. Přiměřené množství přísad na zálivku promícháme a nalijeme na připravenou zeleninu. Promícháme a necháme asi hodinku uležet.

Suroviny – hlávkový salát, malá rajčata, vinný ocet, olej lisovaný zastudena (použila jsem ostropestřový), agávový sirup, sůl

Postup – salát omyjeme, osušíme a natrháme na kousky. Rajčata také omyjeme a rozpůlíme. Vložíme do mísy, pokapeme olejem, octem, podle chuti osladíme malinko sirupem a osolíme. Promícháme a hned podáváme. 

Tento salát je neobvyklý. U nás ho dělávala babička a později maminka pouze jednou ročně, na Štědrý den a podávaly ho se smaženým kaprem. Zajímavostí je, že se jí vychlazený. Je třeba ho nechat jeden den odležet v chladu. U příležitosti pravoslavných vánoc,  na které jsme kdysi  také pamatovali, jsem ho připravila i letos.

Suroviny – 4 větší mrkve, 2 cibule, olej, sůl, mletý pepř, středně velký rajský protlak

Postup – mrkev oloupeme a nakrájíme na plátky nebo kostky. Na oleji opečeme dozlatova kostičky cibule, přidáme mrkev, osolíme, opepříme /o trochu více než je běžné/, malinko podlijeme vodou a dusíme doměkka. Před koncem dušení přimícháme protlak a ještě asi 5 minut restujeme. Necháme v misce vychladit v ledničce a druhý den podáváme studené. 

Suroviny – listový salát nebo směs různých salátů, petrželová nať, naťová cibulka, směs naklíčených luštěnin, pár ředkviček, sezamový olej, bílý vinný ocet, sůl

Postup – zeleninu a natě omyjeme a osušíme. Saláty natrháme, natě nadrobno nasekáme, ředkvičky nakrájíme na plátky. Pak vše v míse pokapeme olejem a octem, podle chuti přidáme trochu soli a hned po promíchání podáváme.

Suroviny – naťové cibulky, sůl, tučnější zakysaná smetana, aby byla hustá – 16 více procent tuku

Postup – celé cibulky i se zelenými listy omyjeme a nakrájíme na kolečka. Trošku osolíme a promícháme s trochou zakysané smetany. Hned podáváme, aby zůstala cibulka křupavá. 

Suroviny – bílé hlávkové zelí, mrkev, cibule, trochu vlašských ořechů, petrželová nať, sezamový olej, sůl, citronová šťáva

Postup – zelí a cibuli nakrájíme na proužky, mrkev nahrubo nastrouháme, ořechy nasekáme. Vložíme vše do mísy, pokapeme olejem, šťávou, trošku osolíme a necháme před podáváním vychladit. 

Suroviny – římský salát, rajčata, cibule, sůl, sezamový olej, citronová šťáva

Postup – salát po omytí a oschnutí natrháme na menší kousky. Rajčata a cibuli nakrájíme na menší dílky, promícháme, pokapeme olejem, šťávou, trochu osolíme a podáváme.