Archiv rubriky: Slané pečivo

Jednoduché pletýnky

Suroviny – 500 g hladké mouky, 20 g droždí, lžičku soli, špetku cukru do kvásku, 50 ml oleje, vlažné mléko

Postup – umícháme kvásek a necháme ho vykynout. Pak smícháme všechny přísady a zpracujeme vláčné těsto. přikryjeme a necháme ho vykynout.

Po vykynutí rukou vyválíme pramínky, splétáme je a klademe na plech. Potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme kmínem. Necháme ještě 15 minut kynout a pak upečeme. jednoduché pletýnky

Kváskový pětisemínkový chléb

Chléb jsem upekla podle předcházejícího receptu. Pro sebe jsem ho vylepšila semínky. Dávala jsem neloupaný sezam, konopné, dýňové, slunečnicové a lněné semínko.

Je dobré si semínka připravit při krmení kvásku. Semínka jsem navážila po 20 gramech, nasypala do kastrůlku, přilila 150 ml vody a 3 g soli. Přivedla jsem vše k varu, odstavila a nechala do druhého dne. Pak už jsem vše přidala při zadělávání těsta do mísy  a zpracovala těsto.Kváskový pětisemínkový chléb

Alenčina pizza

Těsto je kynuté a rozprostřela ho dcera na velký plech, který vytřela olejem.

Těsto – 500 g hladké mouky, 1 lžíce soli, 2 lžíce olivového oleje, asi 300 ml vody, kostička droždí

Na náplň – kečup, pár rajčat, kostičky šunkového salámu, plátky cibule, strouhaná gouda

Postup – ze surovin zpracujeme jemné těsto a necháme ho asi 30 minut kynout. Pak rozprostřeme na plech, poklademe surovinami, posypeme strouhaným sýrem a upečeme. Alenčina pizza

Chléb s kváskem

Příprava kváskového chleba trvá poměrně dlouho. Já si večer před pečením připravím kvásek a nechám ho přes noc narůst. Druhý den potom zpracuji těsto a chléb upeču.

Suroviny na kvásek – 2 lžičky kvásku z minulého pečení, 150g žitné celozrnné mouky, asi 200ml vlažné vody

Suroviny na těsto – 50g žitné celozrnné mouky, 300g pšeničné chlebové mouky, 150g pšeničné celozrnné hladké mouky, 10g soli, asi 200ml vody, připravený kvásek

Postup – nejprve připravíme kvásek. V míse smícháme všechny suroviny, přikryjeme utěrkou a necháme kynout, nejlépe přes noc, jinak alespoň 12 hodin. Potom si odebereme 2 lžičky kvásku, dáme do uzavíratelné misky a uložíme do lednice. Budeme ho mít připravený na příští pečení.

Všechny suroviny na těsto dáme do mísy, zpracujeme a necháme 3 hodiny kynout v míse. Potom vyklopíme na pomoučněný vál a znovu propracujeme. Těsto vložíme do ošatky a ještě dáme kynout asi na 1,5 hodiny. Připravíme si nádobu s víkem, ve které budeme péct. Dáme ji i s víkem nahřát do trouby, měla by mít asi 200 stupňů. Po nahřátí opatrně do nádoby vyklopíme těsto, přikryjeme víkem a asi 35 minut pečeme přikryté, potom odkryjeme a pečeme ještě asi 15 minut. Chléb s kváskemChléb s kváskem

Pizza se sušenými rajčaty

Suroviny – 300g hladké mouky, půl kostičky droždí, trochu vlažného mléka, lžička soli, špetka cukru na kvásek, 3 lžíce oleje

Na obložení si připravte – asi 4 stroužky česneku, půl skleničky naložených rajčat, větší cibuli, 1 větší červenou papriku, 100g sýru primátor

Postup – připravíme si kvásek a po vykynutí smícháme všechny suroviny a zpracujeme vláčné těsto. Necháme ho asi půl hodinky vykynout. Potom ho rukama rozprostřeme na olejem potřený plech. Na těsto klademe po celé ploše připravené suroviny – kolečka cibule, plátky česneku, proužky papriky, na menší části nakrájená rajčata a nakonec nahrubo nastrouhaný sýr. Necháme ještě čtvrt hodiny kynout a pak v předehřáté troubě upečeme.Pizza se sušenými rajčaty

Závin sýrový se šunkou

Suroviny – listové těsto, 200g zakysané smetany bez škrobů, 100g lučiny, 2 stroužky česneku, sůl, 100g primátoru, 100g plátků šunky, petrželku, pažitku, vejce na potření a semínka na posypání

Postup – těsto si rozválíme na plát. Smetanu promícháme s lučinou, utřeným česnekem, solí a nasekanými bylinkami. Tvrdý sýr si nastrouháme na hrubší kousky. Plát těsta potřeme sýrovou pomazánkou, poklademe plátky šunky, posypeme strouhaným sýrem, přidáme ještě trochu bylinek a zavineme. Povrch potřeme vajíčkem a sypeme semínky – sezamovým, lněným, konopným…Závin se sýrem a šunkou

Závin s rajčary a uzeninou

Suroviny – listové těsto, malá rajčátka, nožičky slabých párků, plátky šunky, kečup, vejce na potření, semínka na posypání

Postup – těsto si rozválíme na plát a poklademe plátky rajčat, osolíme, přikryjeme plátky šunky, doprostřed dáme nožičky párků, posypeme zelenými bylinkami a opatrně zavineme. Potřeme vajíčkem a posypeme semínky. Upečeme a jíme teplé i studené. Závin s rajčaty a uzeninou

Pizza na plechu

Pečení pizzy je věc  natolik kreativní, že mě výsledek vždy překvapí. Nestalo se, že by někdy nebyla dobrá. A pokaždé je jiná, podle toho, co mám zrovna v ledničce. Variací je velice mnoho.

Suroviny na těsto – 250g hladké mouky, lžička soli, 20g droždí, 100 ml oleje, špetku cukru, mléko

Na obložení jsem tentokrát použila a vše nakrájela na kostičky a plátky – žampiony, naťové cibulky, šunku, rajčata, slaninu, goudu.

Postup – vytvoříme si kvásek a po vykynutí ho přidáme k ostatním přísadám a zpracujeme těsto. Necháme ho chvíli kynout, pak ho rozprostřeme na velký vymazaný plech,  posypeme postupně všemi připravenými surovinami a v předehřáté troubě upečeme.Pizza

Slané rohlíky

Suroviny – 500g polohrubé mouky, lžičku soli, 100g másla, 2 vejce, 40g droždí, mléko, lžičku cukru, na posypání kmín, sůl, mák, na potření bílky nebo vajíčko

Postup – z droždí, lžičky cukru a trochu mouky si připravíme kvásek. Smícháme mouku, sůl, vejce, máslo, kvásek a vypracujeme vláčné těsto. Necháme nakynout a pak tvoříme rohlíky, potřeme bílkem nebo vajíčkem, posypeme semínky, solí nebo kořením a upečeme.Slané rohlíky

Listoví šneci

Suroviny – listové těsto, plátky šunky, goudy, grilovací koření, vejce, semínka lněná a sezamová

Postup – těsto si rozválíme jako na závin. Posypeme ho kořením, poklademe šunkou a sýrem, zarolujeme. Potom nakrájíme na kolečka, poklademe je na plech s pečícím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme semínky a upečeme. Listoví šneci