Z mangoldu jsem použila listy. Omyla je, usušila, vykrájela řapíky a nakrájela na proužky. Do karbanátků jsem proužky překrájela na kostičky.

Karbanátky – v míse jsem smíchala mleté vepřové a hovězí maso, kousek uzeného masa, jemně nakrájenou cibuli, rohlík namočený v mléce a řádně vymačkaný, mangoldové listy krátce povařené ve slané vodě a okapané. Dochutila jsem utřeným česnekem, solí, mletým pepřem a majoránkou. Poté jsem je klasicky opekla  na sádle.

Šťouchané brambory – uvařené brambory jsem scedila a rozšťouchala. Na pánvi jsem na sádle opekla na kostičky nakrájenou slaninu a  mangoldové proužky. Pak jsem to přidala k bramborám, společně promíchala, dochutila utřeným stroužkem česneku a solí.