Dortíčky s ovocným překvapením

Suroviny na korpus – 5 vajec, 150 cukru krupice, 5 lžic oleje, 180 g hladké mouky, 1 lžička prášku do pečiva, 20 g holandského kakaa, špetka soli

Suroviny na ganache – 250 g smetany na šlehání 33 % v domečku, 100 g hořké čokolády 70 %, 150 g mléčné čokolády

Suroviny na ovocnou náplň – 300 g mražených višní, 300 g čerstvých vypeckovaných třešní, griotka, 3 lžíce moučkového cukru, pár lžic vody, 3 rovné lžíce kukuřičného škrobu

Na dokončení – 250 g smetany na šlehání 33 % v domečku, půl vanilkového lusku, asi 0,5 l griotky, 18 čerstvých třešní, trochu rumu

Postup – korpus – vejce vyšleháme s cukrem a solí. Pak krátce zašleháme olej. Do mísy prosejeme kakao, kypřící prášek a mouku, promícháme a lehce vmícháme do vaječné pěny. Těsto nalijeme na větší plech a upečeme. Ještě teplý korpus postříkáme griotkou.

Ganache – připravíme ji den předem. Přivedeme smetanu k bodu varu, vypneme a vsypeme nalámanou čokoládu. Promícháme, ponecháme v horké tekutině a opět promícháme, aby se rozpustila. Nakonec do hladké konzistence ji dovedeme ponorným mixérem. Nalijeme vše do porcelánové nádoby a uložíme do druhého dne do ledničky. Před přípravou vyndáme a hned šleháme, nejlépe ručním šlehačem. Nejprve pomalu, potom můžeme rychlost přidat. Ganache je za pár vtěřin hotová, je důležité hlídat, aby se nepřešlehala.

Ovocná náplň – třešně zbavíme pecek a zalijeme přes noc griotkou, musí být potopeny. Višně rozmrazíme. Osladíme a ovoce chvíli i s likérem povaříme. Škrob rozmícháme ve vodě a nalijeme na ovoce. Povaříme za stálého míchání dvě minuty a necháme ve studené vodní lázni vychladnout.

Smetana na ozdobu – den předem svaříme 250 g smetany se zrníčky z půlky vanilkového lusku. Necháme vychladnout a do druhého dne uložíme v chladu.

Na ozdobu naložíme do rumu celé třešně i se stopkami. Aby se nekazily, musí být potopeny. Druhý den je scedíme a osušíme utěrkou.

Dokončení – z vychladlého a prokapaného korpusu griotkou tvořítkem vykrájíme kolečka. Z velkého plechu jich máme 15. Aby se ovocná náplň neprosákla korpusem, pomažeme ho vyšlehanou čokoládovou ganache. S ní nastříkáme pomocí sáčku se širší trubičkou kruh po okraji kolečka. Do středu vložíme asi 2 – 3 lžičky ovocné směsi. Tu zakryjeme vyšlehanou bílou šlehačkou. Ozdobíme rumovou třešní.

Jednoduché langoše

Suroviny – 250 g hladké mouky, lžička soli, 40 g droždí, špetka cukru, mléko, 1 lžíce oleje

Postup – připravíme si kvásek, když vykyne, smícháme ho s ostatními surovinami. Necháme půl hodiny kynout. Potom rozdělíme na stejné části, vyválíme dokulata nebo vytáhneme rukama a pod utěrkou necháme ještě chvíli kynout. Potom smažíme na oleji a doplníme tím, co máme rádi.

Lívance s jogurtem

Suroviny – 2,5 hrnku hladké mouky, 1,5 hrnku mléka, 1 hrnek bílého polotučného jogurtu, 2 vejce, 1 pečivový kypřící prášek, 1 vanilkový cukr, 1 lžíce cukru, špetka soli

Postup – suché suroviny smícháme, přidáme ostatní a metličkou vyšleháme hladkou směs. Na oleji smažíme lívanečky. Doplníme čímkoli, co máme rádi…

Kuřecí maso v listovém těstě

Suroviny – plátky kuřecího masa, listové těsto, plátky šunky, plátky goudy, vejce

Postup – listové těsto vyválíme a nakrájíme na větší čtverce. Maso osolíme, opepříme, nakrájíme na menší díly podle velikosti těsta. Opečeme ho na oleji a necháme vychladnout.

Na čtverce těsta položíme plátek šunky, potom maso a sýr. Můžete přikořenit, přidat kečup či jinou zeleninu. Zabalíme do šátečků, potřeme vejcem, propícháme vidličkou a upečeme v troubě.

Safírový dort k našemu výročí svatby

Korpus – 6 bílků ušleháme se špetkou soli, zašleháme 250 g cukru krupice, potom 6 žloutků, 3 lžíce oleje. Lehce vmícháme 100 g mletých vlašských ořechů, 150 g polohrubé mouky, půl lžičky kypřícího prášku do pečiva

Kávový krém – z 50 g másla a 30 g hladké mouku umícháme jíšku, zalijeme ji hrnkem studené silné kávy. Povaříme a necháme ve vodní lázni za občasného míchnutí vychladnout. Kostku másla našleháme se 150 g moučkového cukru a po lžicích přidáváme kávovou jíšku.

Do středu jsem nalila rozpuštěnou čokoládu s kouskem másla a tácem otáčela, aby se rozlila. Předtím jsem kruh uzavřela krémovémi pusinkami, aby mi čokoláda nestékala. „Safíry“ jsou želé bonbony🙂

Jablečný ocet

Jablečný ocet, zvláště ten doma vyrobený, obsahuje řadu benefitů, ale je třeba dát pozor na množství. Při větším nám může naopak škodit.

Nejprve odměříme 2 litry vody, převaříme ji a necháme vystydnout. 1 kg jablek ze zahrádky, chemicky neošetřované, umyjeme, odstraníme stopky a bubáky a nastrouháme. Vložíme do čtyřlitrové lahve a zalijeme převařenou studenou vodou. Sklenici zakryjeme čistou utěrkou, kterou připevníme gumičkou. Necháme 10 dní stát v pokojové teplotě. Dvakrát denně, ráno a večer, obsah sklenice promícháme.

Po 10 dnech přefiltrujeme obsah přes plátno. Tekutinu nalijeme zpět do čistých sklenic, přikryjeme a necháme asi 3 týdny kvasit. Když nevidíme bublinky, máme hotový jablečný ocet. Nalijeme ho do vymytých sklenic a uložíme v chladu.

Koblihy s rybízovou marmeládou

Suroviny – 500 g hladké mouky, 100 g krupicového cukru, semínka z půlky vanilkové lusku, 1 sáček citronové kůry, špetka soli, 40 g droždí, mléko podle potřeby, 60 g másla, 3 žloutky, asi 4 lžíce rumu.

Na dokončení – litr oleje na smažení, meruňková nebo rybízová marmeláda, moučkový cukr

Postup – z droždí, teplého mléka a trochu cukru umícháme kvásek a necháme ho vykynout. Sypké suroviny smícháme, máslo rozpustíme. Ze všech surovin vypracujeme nelepivé těsto, přikryjeme utěrkou a necháme asi hodinu kynout. Potom ho rozdělíme na kousky o váze přibližně 50 g, aby se nám stejnou dobu smažily. Vytvoříme kuličky, opět přikryjeme asi na 20 minut. Mezitím si rozehřeme olej a kuličky do něj vkládáme vrchní stranou ke dnu nádoby. Pomalu smažíme. Přikryjeme pokličkou, když jsou koblihy osmažené, otočíme je a už nepřikrýváme. Po vystydnutí je pomocí sáčku a dlouhé štíhlé trysky plníme marmeládou. Lehce pocukrujeme.

Kynutý ovocný koláč

Suroviny – 300 g hladké mouky, 50 g cukru, špetka soli, 1 vanilkový cukr, 30 g droždí, 1 vejce, 1 žloutek, 50 g oleje, mléko podle potřeby

Na dokončení – ovoce, 1 vejce na pomazání, drobenka (máslo, hrubá mouka, krupicový cukr)

Postup – umícháme kvásek, zaděláme těsto, necháme ho vykynout. Potom ho rozprostřeme na velký plech. Okraje potřeme rozšlehaným vejcem. Poklademe ovocem, posypeme drobenkou a upečeme.