Rubrika: Moučníky

Koblihy s rybízovou marmeládou

Suroviny – 500 g hladké mouky, 100 g krupicového cukru, semínka z půlky vanilkové lusku, 1 sáček citronové kůry, špetka soli, 40 g droždí, mléko podle potřeby, 60 g másla, 3 žloutky, asi 4 lžíce rumu.

Na dokončení – litr oleje na smažení, meruňková nebo rybízová marmeláda, moučkový cukr

Postup – z droždí, teplého mléka a trochu cukru umícháme kvásek a necháme ho vykynout. Sypké suroviny smícháme, máslo rozpustíme. Ze všech surovin vypracujeme nelepivé těsto, přikryjeme utěrkou a necháme asi hodinu kynout. Potom ho rozdělíme na kousky o váze přibližně 50 g, aby se nám stejnou dobu smažily. Vytvoříme kuličky, opět přikryjeme asi na 20 minut. Mezitím si rozehřeme olej a kuličky do něj vkládáme vrchní stranou ke dnu nádoby. Pomalu smažíme. Přikryjeme pokličkou, když jsou koblihy osmažené, otočíme je a už nepřikrýváme. Po vystydnutí je pomocí sáčku a dlouhé štíhlé trysky plníme marmeládou. Lehce pocukrujeme.

Kynutý ovocný koláč

Suroviny – 300 g hladké mouky, 50 g cukru, špetka soli, 1 vanilkový cukr, 30 g droždí, 1 vejce, 1 žloutek, 50 g oleje, mléko podle potřeby

Na dokončení – ovoce, 1 vejce na pomazání, drobenka (máslo, hrubá mouka, krupicový cukr)

Postup – umícháme kvásek, zaděláme těsto, necháme ho vykynout. Potom ho rozprostřeme na velký plech. Okraje potřeme rozšlehaným vejcem. Poklademe ovocem, posypeme drobenkou a upečeme.

Jemný mazanec a vánočka

Suroviny – 500 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 1 kostka droždí, 3 žloutky, 100 g másla, citronová kůra z jednoho citronu, mléko podle potřeby, půl lžičky soli, 100 g rozinek namočených v rumu a odkapaných

Na dokončení – 1 vejce, plátky mandlí

Postup – umícháme kvásek, po vykynutí přidáme do mísy všechny přísady mimo másla a rozinek. Po prvním smíchání surovin přidáme trochu povolené máslo a uhněteme vláčné nelepivé těsto. Nakonec do něj na vále vmícháme všechny rozinky. Necháme kynout asi hodinu, pak propracujeme vařečkou a znovu necháme kynout. Vytvoříme bochánek nebo upleteme vánočku. Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mandlemi. Necháme odpočinout a pak upečeme.

Alenčiny perníčky

Suroviny – 400 g hladké mouky, 140 g moučkového cukru, 2 lžičky jedlé sody, 2 lžičky perníkového koření, 2 lžičky kakaového prášku, 2 vejce, 85 g tekutého medu, 100 g másla

Postup – vše zpracujeme a necháme těsto odpočinou den i více. Po vyválení otiskneme do těsta strukturovaný váleček. Po upečení můžeme potřít rozšlehaným vejcem.

Modlitbičky

Suroviny na těsto – 380 g hladké mouky, 60 g moučkového cukru, 1 lžička perníkové koření Petra Stupky, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, 1 lžička jedlé sody, 70 g másla, 120 g tekutého medu, 1 vejce, 2 lžíce rumu

Suroviny na náplň – 200 g mletých vlašských ořechů, 50 g strouhaného perníku, 1 lžička mleté skořice, meruňková marmeláda a rum podle chuti a potřeby

Na dokončení – ledová poleva (moučkový cukr a horká voda), loupané půlky mandlí

Postup – těsto zpracujeme a necháme nejméně den odpočinout. Vykrajujeme dvě velikosti obdélníčků. Po upečení je slepujeme náplní, poléváme polevou a zdobíme nezbytnou mandlí místo křížku.

Perníková vajíčka s marcipánem

Suroviny – 600 g hladké mouky, 250 g moučkového cukru, 2 lžíce kakaa, 1 pečivový kypřící prášek, l lžička perníkového koření Království chuti, 200 g másla, 150 g tekutého medu, 2 – 3 vejce

Postup – těsto zpracujeme a necháme alespoň den odpočinout. Na upečené a vychladlé perníky lepíme marmeládou vykrájená vajíčka z mandlového marcipánu.

Perníčky kuřátka

Suroviny – 500 g hladké mouky, 200 g moučkového cukru, 2 lžíce kakaového prášku, 2 lžičky perníkového koření Vitana, 1 lžička jedlé sody, 2 lžíce rumu, 2 vejce, 180 g tekutého medu

Postup – všechny suroviny na vále spojíme a těsto necháme nejméně jeden den odpočinout. Po upečení necháme tvary vychladnout a pak můžeme potírat ledem nebo jinou polevou.

Koblihy kynuté v noci

Suroviny – 500 g hladké mouky, 1 vanilkový cukr, 100 g cukru, špetka soli, 150 g másla, 6 žloutků, 40 g droždí, mléko podle potřeby, asi 5 lžic rumu

Na dokončení – sádlo, marmeláda, moučkový cukr

Večer zaděláme těsto. Máslo utřeme s cukry a žloutky. Pak přidáme kvásek a ostatní suroviny a zpracujeme těsto. Přikryjeme utěrkou a postavíme do chladné místnosti nebo do ledničky. Druhý den těsto na vále propracujeme, vyválíme, vykrajujeme kolečka, plníme marmeládou, necháme asi půl hodiny kynout pod utěrkou. Potom postupně smažíme, pokládáme na papírový ubrousek, pocukrujeme.