Vítejte na stránkách, kde na Vás čeká plno výborných receptů a pro inspiraci a pokoukání ukázky mých dílek pro potěšení. Máte-li chuť, prohlédněte si moje stránky.
Suroviny – 500 g hladké mouky, 500 g polohrubé mouky, 200 g moučkového cukru, 2 vanilkové cukry, asi 400 ml mléka, 1 lžička soli, 150 g másla, 150 g sádla (já jsem dávala vyškvařené slepičí sádlo), 3 žloutky, 1 vejce
Na kvásek – 600 g droždí, trochu mléka a mouky
Na dokončení – máslo, švestková povidla dochucená cukrem a rumem
Postup – zpracujeme klasické kynuté těsto. Po vykynutí rozdělíme na části, naplníme buchty, v hrnku s rozpuštěným máslem je okoulíme a skládáme volně na plech. Necháme ještě dokynout a pak upečeme. Pomocí stejného plechu nebo desky velké jako plech je otočíme, pokapeme rumem se zbytkem másla a hojně pocukrujeme moučkovým cukrem s vanilkovými semínky.
Suroviny – 4 vejce, 150 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 250 g smetany na šlehání v domečku, 100 g drcené čokolády, 100 g mletých lískových ořechů, asi 250 g hladké mouky, 1 pečivový kypřící prášek
Postup – vejce s cukry ušleháme, pak krátce zašleháme smetanu. Vmícháme suché suroviny, upravíme mouku podle potřeby, záleží na velikosti vajec, nakonec vmícháme čokoládu. Pomalu pečeme, asi při 160 stupních.
Suroviny – 2 vejce, 150 krupicového cukru, 1 vanilkový cukr, 70 g oleje, 1 Bio vanilkový pudinkový prášek, asi 300 g polohrubé mouky, 1 kypřící prášek do pečiva
Na dokončení – asi 500 g ovoce, máslová drobenka
Postup – postupně přidáváme do mísy napsané suroviny, promícháme, těsto nalijeme na větší plech, poházíme ovocem a posypeme drobenkou. Po upečení můžeme koláč pocukrovat.
Suroviny – 4 vejce, 150 g krupicového cukru, 1 vanilkový cukr, l doma uvařené slazené mléko aby bylo karamelové, 100 g oleje, 100 g mléka, asi 300 g polohrubé mouky, 1 kypřící prášek do pečiva
Postup – žloutky a cukry ušleháme, postupně zašleháme karamelové mléko, olej a mléko. Vmícháme mouku s kypřícím práškem a nakonec těsto zlehčíme bílkovým sněhem a upečeme.
Suroviny na korpus – 5 vajec, 150 cukru krupice, 5 lžic oleje, 180 g hladké mouky, 1 lžička prášku do pečiva, 20 g holandského kakaa, špetka soli
Suroviny na ganache – 250 g smetany na šlehání 33 % v domečku, 100 g hořké čokolády 70 %, 150 g mléčné čokolády
Suroviny na ovocnou náplň – 300 g mražených višní, 300 g čerstvých vypeckovaných třešní, griotka, 3 lžíce moučkového cukru, pár lžic vody, 3 rovné lžíce kukuřičného škrobu
Na dokončení – 250 g smetany na šlehání 33 % v domečku, půl vanilkového lusku, asi 0,5 l griotky, 18 čerstvých třešní, trochu rumu
Postup – korpus – vejce vyšleháme s cukrem a solí. Pak krátce zašleháme olej. Do mísy prosejeme kakao, kypřící prášek a mouku, promícháme a lehce vmícháme do vaječné pěny. Těsto nalijeme na větší plech a upečeme. Ještě teplý korpus postříkáme griotkou.
Ganache – připravíme ji den předem. Přivedeme smetanu k bodu varu, vypneme a vsypeme nalámanou čokoládu. Promícháme, ponecháme v horké tekutině a opět promícháme, aby se rozpustila. Nakonec do hladké konzistence ji dovedeme ponorným mixérem. Nalijeme vše do porcelánové nádoby a uložíme do druhého dne do ledničky. Před přípravou vyndáme a hned šleháme, nejlépe ručním šlehačem. Nejprve pomalu, potom můžeme rychlost přidat. Ganache je za pár vtěřin hotová, je důležité hlídat, aby se nepřešlehala.
Ovocná náplň – třešně zbavíme pecek a zalijeme přes noc griotkou, musí být potopeny. Višně rozmrazíme. Osladíme a ovoce chvíli i s likérem povaříme. Škrob rozmícháme ve vodě a nalijeme na ovoce. Povaříme za stálého míchání dvě minuty a necháme ve studené vodní lázni vychladnout.
Smetana na ozdobu – den předem svaříme 250 g smetany se zrníčky z půlky vanilkového lusku. Necháme vychladnout a do druhého dne uložíme v chladu.
Na ozdobu naložíme do rumu celé třešně i se stopkami. Aby se nekazily, musí být potopeny. Druhý den je scedíme a osušíme utěrkou.
Dokončení – z vychladlého a prokapaného korpusu griotkou tvořítkem vykrájíme kolečka. Z velkého plechu jich máme 15. Aby se ovocná náplň neprosákla korpusem, pomažeme ho vyšlehanou čokoládovou ganache. S ní nastříkáme pomocí sáčku se širší trubičkou kruh po okraji kolečka. Do středu vložíme asi 2 – 3 lžičky ovocné směsi. Tu zakryjeme vyšlehanou bílou šlehačkou. Ozdobíme rumovou třešní.
Suroviny – 500 g hladké mouky, 100 g krupicového cukru, semínka z půlky vanilkové lusku, 1 sáček citronové kůry, špetka soli, 40 g droždí, mléko podle potřeby, 60 g másla, 3 žloutky, asi 4 lžíce rumu.
Na dokončení – litr oleje na smažení, meruňková nebo rybízová marmeláda, moučkový cukr
Postup – z droždí, teplého mléka a trochu cukru umícháme kvásek a necháme ho vykynout. Sypké suroviny smícháme, máslo rozpustíme. Ze všech surovin vypracujeme nelepivé těsto, přikryjeme utěrkou a necháme asi hodinu kynout. Potom ho rozdělíme na kousky o váze přibližně 50 g, aby se nám stejnou dobu smažily. Vytvoříme kuličky, opět přikryjeme asi na 20 minut. Mezitím si rozehřeme olej a kuličky do něj vkládáme vrchní stranou ke dnu nádoby. Pomalu smažíme. Přikryjeme pokličkou, když jsou koblihy osmažené, otočíme je a už nepřikrýváme. Po vystydnutí je pomocí sáčku a dlouhé štíhlé trysky plníme marmeládou. Lehce pocukrujeme.
Suroviny – 300 g hladké mouky, 50 g cukru, špetka soli, 1 vanilkový cukr, 30 g droždí, 1 vejce, 1 žloutek, 50 g oleje, mléko podle potřeby
Na dokončení – ovoce, 1 vejce na pomazání, drobenka (máslo, hrubá mouka, krupicový cukr)
Postup – umícháme kvásek, zaděláme těsto, necháme ho vykynout. Potom ho rozprostřeme na velký plech. Okraje potřeme rozšlehaným vejcem. Poklademe ovocem, posypeme drobenkou a upečeme.
Suroviny – 500 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 1 kostka droždí, 3 žloutky, 100 g másla, citronová kůra z jednoho citronu, mléko podle potřeby, půl lžičky soli, 100 g rozinek namočených v rumu a odkapaných
Na dokončení – 1 vejce, plátky mandlí
Postup – umícháme kvásek, po vykynutí přidáme do mísy všechny přísady mimo másla a rozinek. Po prvním smíchání surovin přidáme trochu povolené máslo a uhněteme vláčné nelepivé těsto. Nakonec do něj na vále vmícháme všechny rozinky. Necháme kynout asi hodinu, pak propracujeme vařečkou a znovu necháme kynout. Vytvoříme bochánek nebo upleteme vánočku. Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mandlemi. Necháme odpočinout a pak upečeme.
Suroviny – 400 g hladké mouky, 140 g moučkového cukru, 2 lžičky jedlé sody, 2 lžičky perníkového koření, 2 lžičky kakaového prášku, 2 vejce, 85 g tekutého medu, 100 g másla
Postup – vše zpracujeme a necháme těsto odpočinou den i více. Po vyválení otiskneme do těsta strukturovaný váleček. Po upečení můžeme potřít rozšlehaným vejcem.
