Suroviny na korpus – 5 vajec, 150 cukru krupice, 5 lžic oleje, 180 g hladké mouky, 1 lžička prášku do pečiva, 20 g holandského kakaa, špetka soli
Suroviny na ganache – 250 g smetany na šlehání 33 % v domečku, 100 g hořké čokolády 70 %, 150 g mléčné čokolády
Suroviny na ovocnou náplň – 300 g mražených višní, 300 g čerstvých vypeckovaných třešní, griotka, 3 lžíce moučkového cukru, pár lžic vody, 3 rovné lžíce kukuřičného škrobu
Na dokončení – 250 g smetany na šlehání 33 % v domečku, půl vanilkového lusku, asi 0,5 l griotky, 18 čerstvých třešní, trochu rumu
Postup – korpus – vejce vyšleháme s cukrem a solí. Pak krátce zašleháme olej. Do mísy prosejeme kakao, kypřící prášek a mouku, promícháme a lehce vmícháme do vaječné pěny. Těsto nalijeme na větší plech a upečeme. Ještě teplý korpus postříkáme griotkou.
Ganache – připravíme ji den předem. Přivedeme smetanu k bodu varu, vypneme a vsypeme nalámanou čokoládu. Promícháme, ponecháme v horké tekutině a opět promícháme, aby se rozpustila. Nakonec do hladké konzistence ji dovedeme ponorným mixérem. Nalijeme vše do porcelánové nádoby a uložíme do druhého dne do ledničky. Před přípravou vyndáme a hned šleháme, nejlépe ručním šlehačem. Nejprve pomalu, potom můžeme rychlost přidat. Ganache je za pár vtěřin hotová, je důležité hlídat, aby se nepřešlehala.
Ovocná náplň – třešně zbavíme pecek a zalijeme přes noc griotkou, musí být potopeny. Višně rozmrazíme. Osladíme a ovoce chvíli i s likérem povaříme. Škrob rozmícháme ve vodě a nalijeme na ovoce. Povaříme za stálého míchání dvě minuty a necháme ve studené vodní lázni vychladnout.
Smetana na ozdobu – den předem svaříme 250 g smetany se zrníčky z půlky vanilkového lusku. Necháme vychladnout a do druhého dne uložíme v chladu.
Na ozdobu naložíme do rumu celé třešně i se stopkami. Aby se nekazily, musí být potopeny. Druhý den je scedíme a osušíme utěrkou.
Dokončení – z vychladlého a prokapaného korpusu griotkou tvořítkem vykrájíme kolečka. Z velkého plechu jich máme 15. Aby se ovocná náplň neprosákla korpusem, pomažeme ho vyšlehanou čokoládovou ganache. S ní nastříkáme pomocí sáčku se širší trubičkou kruh po okraji kolečka. Do středu vložíme asi 2 – 3 lžičky ovocné směsi. Tu zakryjeme vyšlehanou bílou šlehačkou. Ozdobíme rumovou třešní.
