Rubrika: Dorty s recepty

Suroviny – 5 vajec, 150 g cukru, 150 g polohrubé mouky, 1 lžička kypřícího prášku

Postup – bílky ušleháme, pak zašleháme cukr a lehce vmícháme mouku s práškem.

Krém byl karamelový – 2 másla, 2 plechovky karamelového salka

Dort je potažený mandlovým marcipánem, letadlo je také z této hmoty, není proto dokonalé, protože marcipán „pracuje“. Ale je chutově moc dobrý.

Dort není velký, tak jsem upekla dva piškotové pláty. Z nich jsem vykrájela potřebné korpusy.

Krém je z několika dávek – 250 g tučného tvarohu v kostce, 250 g mascarpone, 250 g smetany na šlehání v domečku, asi 100 g moučkového cukru, zrníčka z 1 vanilkového lusku.

Korpus – 6 bílků ušleháme se špetkou soli, zašleháme 250 g cukru krupice, potom 6 žloutků, 3 lžíce oleje. Lehce vmícháme 100 g mletých vlašských ořechů, 150 g polohrubé mouky, půl lžičky kypřícího prášku do pečiva

Kávový krém – z 50 g másla a 30 g hladké mouku umícháme jíšku, zalijeme ji hrnkem studené silné kávy. Povaříme a necháme ve vodní lázni za občasného míchnutí vychladnout. Kostku másla našleháme se 150 g moučkového cukru a po lžicích přidáváme kávovou jíšku.

Do středu jsem nalila rozpuštěnou čokoládu s kouskem másla a tácem otáčela, aby se rozlila. Předtím jsem kruh uzavřela krémovémi pusinkami, aby mi čokoláda nestékala. „Safíry“ jsou želé bonbony

Zkoušela jsem nový korpus. Zvolila jsem menší rozměr a promazala jen marmeládou, jako roládu. Papírová srdíčka na čokoládové polevě měla evokovat našei blížící se rubínovou svatbu.

Suroviny – 3 vejce, 150 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 120 g hladké mouky, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, 2 lžíce oleje

Postup – šleháme vejce a cukry, pak lehce vmícháme mouku s práškem a nakonec olej.

Suroviny na piškoty – 180 ml bílků, žloutky z použitých vajec, 210 g krupicového cukru, 220 g hladké mouky, na dokončení trochu moučkového cukru

Postup – bílky ušleháme se špetkou soli, vsypeme 140 g cukru a došleháme. Žloutky ušleháme se zbytkem krupicového cukru a cukrem vanilkovým. Obě hmoty lehce spojíme a vmícháme mouku. Těsto přendáme do sáčku s hubičkou a nastříkáme na papír kruhy podle předkresleného vzoru. Můžeme nastříkat i několik piškotů, které pak vložíme do náplně. Poprášíme moučkovým cukrem a pečeme do růžova asi 10 minut.

Na namáčení či potírání plátů jsem uvařila hrnek silné kávy. Do chladné jsem vmíchala kávový likér.

Suroviny na krém – 750 g mascarpone, 750 ml smetany na šlehání v domečku, asi 150 g moučkového cukru, vanilková semínka z jednoho lusku nebo asi 2 vanilkové cukry

Postup – všechny suroviny dáme do mísy a vyšleháme krém.

První plát vložíme do dortového ráfku, můžeme ho obtočit dortovou folií, ale není to přímo nutné. Mašlovačkou plát zvlhčíme kávou s likérem a naneseme část krému, nejlépe ustřiženým sáčkem. Další pláty natíráme kávou s likérem po obou stranách a postupně skládáme. Můžeme využít i cukrářské piškoty nebo ty, které jsme upekli ze zbytku těsta. Nakonec celý dort obmažeme po stranách i nahoře a dozdobíme pusinkami. Střed dortu můžeme posypat kakovým práškem.

Suroviny na korpus – 4 vejce, 160 g krupicového cukru, 140 g polohrubé mouky, 20 g kakaového prášku

Suroviny na krém – 250 g mascarpone, 250 ml smetany na šlehání v domečku, cukr podle chuti, lžíce kukuřičného škrobu

Na dokončení – třešně naložené v rumu

Na korpus šleháme postupně bílky, pak přidáme cukr, žloutky a nakonec lehce vmícháme mouku s kakaem.

Naložené višně necháme odkapat. Do nálevu přidáme asi 100 ml vody, v níž promícháme asi lžíci kukuřičného škrobu, povaříme asi 2 minuty.

Mascarpone se smetanou a cukrem ušleháme a lehce vmícháme rumuvý pudink.

Na upečený korpus navrstvíme část krému, poklademe ho vypeckovanými třešněmi a zbylý krém nastříkáme do mřížky.

Bohužel nemám vyfocený rozkrojený, tak někdy příště přidám fotku.

Plát piškotu – 4 vejce ušleháme se 150 g cukru, lehce pak vmícháme 80 g hladké mouky a 15 g kakaového prášku. Upečeme plát, rozkrájíme na pásy asi 7 cm široké, potřeme krémem a stáčíme na plechu do spirály.

Krém – 250 g tučného tvarohu v kostce, 500 g mascarpone, 250 smetany na šlehání v domečku, 2 vanilkové cukry, 150 g moučkového cukru, vše ušleháme

Korpus – 6 bílků šleháme se špetkou soli, do tužších přidáme 180 g krupicového cukru a vyšleháme tuhý sníh. 6 žloutků ušleháme se sáčkem vanilkového cukru. Obě hmoty ručně spojíme, pak lehce vmícháme 200 g prosáté hladké mouky a nakonec 50 g oleje.

Korpus třikrát prokrojíme. Spojíme krémem – 500 g mascarpone ušleháme s 500 ml smetany 33 % v domečku, osladíme asi 3 lžícemi cukru a dochutíme vanilkovými semínky z půlky lusku.

Na jednotlivé pláty jsem lžící bohatě nandala rozvařené jahody, oslazené, vychladlé. Na ně pak opatrně vrstvu krému pomocí sáčku. Vrchní část jsem potřela také krémem a doprostřed nalila rozvar z jahod, do něhož jsem vmíchala dva plátky namočené a rozpuštěné želatiny.

Na korpus ušleháme 6 bílků se špetkou soli, zašleháme 220 g krupicového cukru. Zlehka postupně vmícháme 6 žloutků a 180 g hladké mouky.

Na krém ušleháme 500 ml smetany na šlehání v domečku. Pak ponoříme ruční šlehač do 500 g tučného tvarohu s 200 g moučkového cukru a zrníčky z 1 vanilkového lusku. Rozšleháme, přidáme 500 g mascarpone a spojíme. Nakonec zlehka vmícháme ušlehanou smetanu.

Dort je dvakrát prokrojen. Na plátech je kromě krému ovoce, hroznové víno bílé i červené, na druhém plátu jahody a borůvky.

Korpus – 6 bílků ušleháme, pak zašleháme postupně 240 g cukru krupice, 6 žloutků a nakonec lehce vmícháme 240 g polohrubé mouky

Karamelový krém – ve vodě vaříme asi 1,45 hod. slazené kondenzované mléko. Ušleháme 1 máslo a postupně do něj zašleháme studené uvařené mléko.

Kakaový krém – v rendlíku vytvoříme jíšku z 50 g másla a 30 g hladké mouky. Vše zalijeme asi hrnkem studeného mléka a chvíli povaříme. Kostku másla ušleháme se 150 g moučkového cukru, přidáme 30 g kakaového prášku a pak postupně vmícháme vychladlou jíšku.

Dort je potažený mandlovým marcipánem, z něho jsou i všechny doplňky.