Rubrika: Perníky

Suroviny – 400 g hladké mouky, 140 g moučkového cukru, 2 lžičky jedlé sody, 2 lžičky perníkového koření, 2 lžičky kakaového prášku, 2 vejce, 85 g tekutého medu, 100 g másla

Postup – vše zpracujeme a necháme těsto odpočinou den i více. Po vyválení otiskneme do těsta strukturovaný váleček. Po upečení můžeme potřít rozšlehaným vejcem.

Suroviny na těsto – 380 g hladké mouky, 60 g moučkového cukru, 1 lžička perníkové koření Petra Stupky, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, 1 lžička jedlé sody, 70 g másla, 120 g tekutého medu, 1 vejce, 2 lžíce rumu

Suroviny na náplň – 200 g mletých vlašských ořechů, 50 g strouhaného perníku, 1 lžička mleté skořice, meruňková marmeláda a rum podle chuti a potřeby

Na dokončení – ledová poleva (moučkový cukr a horká voda), loupané půlky mandlí

Postup – těsto zpracujeme a necháme nejméně den odpočinout. Vykrajujeme dvě velikosti obdélníčků. Po upečení je slepujeme náplní, poléváme polevou a zdobíme nezbytnou mandlí místo křížku.

Suroviny – 600 g hladké mouky, 250 g moučkového cukru, 2 lžíce kakaa, 1 pečivový kypřící prášek, l lžička perníkového koření Království chuti, 200 g másla, 150 g tekutého medu, 2 – 3 vejce

Postup – těsto zpracujeme a necháme alespoň den odpočinout. Na upečené a vychladlé perníky lepíme marmeládou vykrájená vajíčka z mandlového marcipánu.

Suroviny – 500 g hladké mouky, 200 g moučkového cukru, 2 lžíce kakaového prášku, 2 lžičky perníkového koření Vitana, 1 lžička jedlé sody, 2 lžíce rumu, 2 vejce, 180 g tekutého medu

Postup – všechny suroviny na vále spojíme a těsto necháme nejméně jeden den odpočinout. Po upečení necháme tvary vychladnout a pak můžeme potírat ledem nebo jinou polevou.

Suroviny – 3 vejce, 200 g cukru krupice, 100 g slunečnicového oleje, asi 350 ml mléka, 1 vanilkový cukr, asi 150 g rybízového džemu, 30 g kakaového prášku, asi 350 g hladké mouky, 1 kypřící prášek do perníku, 1 lžička jedlé sody, 1 skořicový cukr nebo l lžička mleté skořice, 1 lžička perníkového koření

Postup – ušleháme vejce s cukry a vmícháme olej, džem nebo marmeládu a část vlažného mléka. Všechny sypké suroviny prosejeme a promícháme a vmícháme do ušlehané hmoty. Upravíme hustotu mlékem nebo moukou a těsto nalijeme do většího plechu. Upečeme, po vychladnutí krájíme na řezy a zdobíme dle své chuti. 

Suroviny – 2 hrnky hladké mouky, 1 hrnek polohrubé mouky, 1,5 hrnku cukru, 1 perníkový pudink, 1 kypřící prášek do perníku, 1 pečivový kypřící prášek, 1 vanilkový cukr, 3 lžíce kakaa, 2 vejce, 3 lžíce rybízové řidší marmelády, 2 hrnky mléka, 1 hrnek oleje

Postup – suché přísady promícháme, mléko trochu ohřejeme, aby nebylo studené z lednice. Všechno spojíme, těsto nalijeme do většího a vyššího plechu či pekáče a upečeme.

Cukrářce jsou tři roky a již alespoň půl roku s velkou radostí míchá s maminkou těsto a sama i nabírá odměřuje jednotlivé suroviny. Toto je její perník, který pekla u nás.

Suroviny – 500 ml polohrubé mouky, 200 ml cukru, 1 vanilkový cukr, 1 kypřící prášek do perníku, 2 lžíce holandského kakaa, 500 ml zakysané smetany, mléko podle potřeby

Postup – suché přísady promíchejte, přidejte smetanu a mléko, vytvořte hladké a polotekuté těsto, nalijte do připravené formy nebo na velký plech a upečte. 

Tyto perníčky zdobily děti na vánočním dni v Templu, kde jsem na přání paní ředitelky působila v roli perníkářky. Jistě mnozí víte, že perníčky běžně nepeču, ale když nebyla perníkářka, zkusila jsem se zhostit své role a umožnit dětem, aby si samy ozdobily svůj vánoční perníček. Abych jim práci trochu osladila a zpestřila, přidala jsem jim na cestu k rodičům lineckou kytičku. Napekla jsem tudíž dvě dávky perníčků různých tvarů, na zdobení zvolila královskou glazuru, syrové bílky nejsou pro děti příliš vhodné. Přibalila slepené linecké, štětce a našlehanou polevu v několika sáčcích. Měla jsem z akce docela strach, ale bylo to moc fajn. Děti byly bezprostřední, některé držely poprvé v ruce sáček na zdobení, ale větší to zvládly po vysvětlení postupu moc hezky. Pro velmi malé jsem měla naředěnou královskou glazuru a štětce, šlo jim to lépe,  malovat uměly všechny. A to zdobení, to byl zážitek pozorovat. Všechny byly velmi  kreativní, někdo vyzkoušel všechny mnou donesené ozdobičky, někdo pouze něco, ale zase ve větším množství. Všechny nás pobavil jeden chlapeček, který si ozdobil dvě autíčka a chtěl je slepit k sobě. To už ale maminka rychle vytáhla foťák, aby stačila zdokumentovat synovo výtvarné počínání. Jen co bylo vyfoceno, autíčka chlapec slepil a hrdě si je odnášel…

A nyní nabízím recept na perníčky, které se můžou jíst hned. Všem přítomným chutnaly, tak je vyzkoušejte.

Suroviny – 200 g hladké mouky, 80 g moučkového cukru, 1 vrchovatá lžička kakaa, 1 vrchovatá lžička perníkového koření, 1 vejce, 1 rovná lžička kypřícího prášku, 50 g másla, 2 lžíce medu

Postup – všechny sypké suroviny přesejeme do mísy a přidáme vejce. Máslo rozehřejeme s medem a vlažné vmícháme k připraveným surovinám. Zamícháme a pak na vále zpracujeme nelepivé těsto. Vyvalujeme a vykrajujeme různé tvary. Nepotírala jsem vejcem před ani po pečení, aby lépe držela glazura při zdobení. Upečené necháme asi tři dny vydýchat a můžeme doplnit polevou.

Suroviny – 4 vejce, 100 g krupicového cukru, 250 g medu, asi 450 g hladké mouky, 2 lžičky jedlé sody

Na dokončení – nasekané ořechy, smíchala jsem pekanové a lískové

Postup – večer ušleháme vejce s cukrem, potom přidáme tekutý med a nakonec vmícháme prosátou mouku se sodou. Těsto nalijeme na vymazaný velký plech, posypeme ořechy, přikryjeme utěrkou nebo papírem a necháme kynout. Ráno vložíme plech do trouby a upečeme. 

Suroviny – 100 g másla, 150 g cukru, 2 lžíce medu, 1 vanilkový cukr, 2 vejce, 250 ml mléka, 250 g polohrubé mouky, 1 perníkový kypřící prášek, 1 lžička perníkového koření, 1 citronový cukr, 50 g nasekaných lískových ořechů, 50 g brusinek, 100 g kandované kůry, 2 lžíce kakaa

Na dokončení – povidla ochucená cukrem a rumem, čokoládová poleva

Postup – změklé máslo utřeme s cukry, postupně přidáme vejce, med, kakao, potom mléko. Do řídkého těsta vmícháme prosátou směs mouky s práškem a kořením. Vymícháme hladké trochu řidší těsto, do něhož zamícháme nasekané ořechy, rozinky a kandovanou kůru nebo směs ovoce. Těsto nalijeme na větší plech a upečeme.

Po vychladnutí potřeme povidly a polijeme čokoládovou polevou.