Rubrika: Perníky

Suroviny – 2 vejce, 100 g moučkového cukru, 2 lžíce medu, 100 g strouhaných vlašských ořechů, 1 kandovaný chlebíček, 2 lžičky perníkového koření, 1 perníkový kypřící prášek, asi 250 g hladké mouky, mléko

Postup – žloutky utřeme s cukrem, přidáme med a ostatní suroviny. Bílky ušleháme v pevný sníh a vmícháme ho nakonec do těsta. Mléko použijeme podle potřeby, abychom zpracovali polotekuté těsto. Nalijeme ho do připravené formy a pomalu upečeme.

Při přípravě kandovaný chlebíček rozlámeme na menší části. Ořechy jemně umeleme, koření i perníkový kypřící prášek prosejeme společně s moukou. 

Suroviny – 2 hrnky polohrubé mouky, necelý hrnek třtinového cukru, 1 vanilkový cukr, 2 lžičky perníkového koření, 1 pečivový kypřící prášek, 1 citronový cukr, 1 lžíce kakaa, 250 ml smetany na šlehání, vlažné mléko

Postup – suché suroviny smícháme, přidáme smetanu a tolik mléka, abychom vymíchali polotekuté těsto. Nalijeme ho na větší plech a upečeme. Můžeme přidat do těsta nasekané ořechy nebo rozinky, já jsem tentokrát nedávala, měla přijet dcera a ta obojí nemusí…

Pekla jsem z tohoto množství surovin na velkém plechu a těsto je dost nízké. pečte proto na polovičním nebo si zdvojnásobte suroviny, bude pak vyšší.

Suroviny – 100 g cukru, 1 vejce, 1 lžička pečivového kypřícího prášku, 1 lžička perníkového koření, 1 lžíce holandského kakaa, 200 g hladké mouky, 100 g rozpuštěného másla, mléko, řídká marmeláda

Postup – v míse smícháme vejce s cukrem a máslem. Sypké suroviny promícháme, mléko ohřejeme. Pak sypkou směs vmícháme do mísy, přilijeme trochu mléka a vymícháme těsto. Hustotu upravíme mlékem, které přidáme, až budeme mít mouku řádně promíchanou, bez hrudek.  Těsto nalijeme na připravený plech.

Marmeládu přendáme do zdobícího sáčku, ustřihneme špičku sáčku a nastříkáme na těsto šikmou mřížku. Potom vložíme plech do trouby a upečeme. Necháme vychladnout a pak krájíme na kostky.

Suroviny – 100 g másla, 50 g třtinového cukru, 50 g čokolády 50%, 100 g hladké mouky, 1 lžička perníkového kypřícího  prášku, 100 g kandované pomerančové kůry, trošku mléka, vlašské  ořechy

Postup – čokoládu nahrubo nastrouháme a ořechy nožem nasekáme. Máslo utřeme s cukrem, přidáme směs mouky, čokolády a kypřícího prášku. Podle potřeby kápneme mléko a vymícháme jemné těsto. Nakonec přisypeme kandovanou kůru a po promíchání těsto nalijeme na menší plech. Povrch posypeme ořechy a upečeme.

Suroviny – 2 hrnky hladké mouky, půl hrnku cukru, 2 lžíce kakaa,  půl hrnku nasekaných ořechů, 1 čokoládový pudinkový prášek, 1 pečivový kypřící prášek, 1 lžička skořice, 2 lžičky perníkového koření, asi 1 hrnek mléka, čtvrt hrnku oleje, 1 vejce, 3 lžíce rumu, 2 lžíce rybízové marmelády

Postup – smícháme všechny suché suroviny, přidáme ostatní a promícháme. Mléko přidáme podle potřeby. promícháme, nalijeme na větší plech a upečeme. 

Suroviny – 1 vejce, 150 g cukru, 1 vanilkový cukr, 5 lžic višňové marmelády, 100 ml slunečnicového oleje, 100 ml mléka, 250 g hladké mouky, 1 kypřící pečivový prášek, 4 lžičky perníkového koření

Postup – jak jsem vypsala suroviny, postupně je dáváme do mísy a promícháváme. Množství mléka dáme podle potřeby, těsto nalijeme na plech a upečeme.

Suroviny – 250 g hladké mouky, 200 ml tekutého medu, 85 g změklého másla, 1 lžička kypřícího pečivového prášku, půl lžičky jedlé sody, 2 lžičky perníkového koření

Na dokončení – 100 g mléčné čokolády

Postup – ze surovin zpracujeme těsto a necháme ho v chladu odležet. Potom koulíme kuličky, pokládáme je plech s pečícím papírem a pečeme asi 15 minut. Po vychladnutí namáčíme v rozehřáté mléčné čokoládě.Ty to perníčky nám před velikonocemi přivezl syn z Brna, polil je rumovou polevou a nejenom, že dobře vypadají, ale jsou také moc dobré. 

Suroviny – půl litru polohrubé mouky, čtvrt litru cukru, 1 lžíci kakaa, půl pečivového kypřícího prášku, 1 perníkový kypřící prášek, 250g zakysané smetany

Suroviny na posyp – 50g másla, 50g třtinového cukru, 200g sušeného ovoce, namícháme různé druhy

Postup – suroviny na těsto pouze promícháme, nalijeme do formy a upečeme. Na posyp rozpustíme na pánvi máslo, přidáme cukr a směs sušeného ovoce. To si nakrájíme na menší kousky a chvíli marinujeme v rumu. Pak scedíme a přidáme k máslu a vše promícháme. Teplé navrstvíme na perník a necháme vychladnout. 

Suroviny – 300g hladké mouky, 150g cukru, 1 kypřící prášek do perníku, 1 lžíce kakaa, 1 vejce, 4 lžíce rumu, 2 lžíce tekutého medu, mléko podle potřeby

Na naplnění si připravíme švestková povidla, ty ochutíme cukrem, rumem a mletou skořicí. A budeme ještě potřebovat rozkvedlané vajíčko a na posypání mandlové lupínky.

Postup – ze všech surovin zpracujeme vláčné těsto a rozdělíme ho na dva díly. Z každého vyválíme plát, potřeme povidly, stočíme jako při přípravě závinu a opatrně přendáme na plech s pečícím papírem. Povrch potřeme vajíčkem a posypeme mandlovými plátky. V předehřáté troubě upečeme. 

Suroviny na těsto – 120g medu, 60 ml vody, 2 žloutky, 120g moučkového cukru, 2 lžičky perníkového koření, 450g hladké mouky, 1 pečivový kypřící prášek

Suroviny na dokončení – 80g másla, 40g moučkového cukru, 50g strouhaného perníku, 50g mletých vlašských ořechů, 100g kandovaného ovoce, rum, 1 vejce, oloupané mandle

Postup – med promícháme s vodou. Žloutky utřeme s cukrem, pak přidáme postupně ostatní suroviny a zpracujeme na vále těsto. Necháme ho asi hodinku odležet. Potom postupně vyvalujeme, vykrajujeme obdélníčky nebo čtverečky a ukládáme na plech. Polovinu vykrájených tvarů potřeme rozšlehaným vejce a do středu přilepíme půlku mandle. Tyto upravené tvary pečeme zvlášť na plechu. Po vychladnutí slepujeme náplní. V papírové krabici je necháme pár dní v chladu odležet.

Náplň – máslo utřeme s cukrem, pak vmícháme perník, ořechy, jemně nakrájené kandované ovoce a dochutíme rumem.