Rubrika: Dorty

Zkoušela jsem nový korpus. Zvolila jsem menší rozměr a promazala jen marmeládou, jako roládu. Papírová srdíčka na čokoládové polevě měla evokovat našei blížící se rubínovou svatbu.

Suroviny – 3 vejce, 150 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 120 g hladké mouky, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, 2 lžíce oleje

Postup – šleháme vejce a cukry, pak lehce vmícháme mouku s práškem a nakonec olej.

Suroviny na piškoty – 180 ml bílků, žloutky z použitých vajec, 210 g krupicového cukru, 220 g hladké mouky, na dokončení trochu moučkového cukru

Postup – bílky ušleháme se špetkou soli, vsypeme 140 g cukru a došleháme. Žloutky ušleháme se zbytkem krupicového cukru a cukrem vanilkovým. Obě hmoty lehce spojíme a vmícháme mouku. Těsto přendáme do sáčku s hubičkou a nastříkáme na papír kruhy podle předkresleného vzoru. Můžeme nastříkat i několik piškotů, které pak vložíme do náplně. Poprášíme moučkovým cukrem a pečeme do růžova asi 10 minut.

Na namáčení či potírání plátů jsem uvařila hrnek silné kávy. Do chladné jsem vmíchala kávový likér.

Suroviny na krém – 750 g mascarpone, 750 ml smetany na šlehání v domečku, asi 150 g moučkového cukru, vanilková semínka z jednoho lusku nebo asi 2 vanilkové cukry

Postup – všechny suroviny dáme do mísy a vyšleháme krém.

První plát vložíme do dortového ráfku, můžeme ho obtočit dortovou folií, ale není to přímo nutné. Mašlovačkou plát zvlhčíme kávou s likérem a naneseme část krému, nejlépe ustřiženým sáčkem. Další pláty natíráme kávou s likérem po obou stranách a postupně skládáme. Můžeme využít i cukrářské piškoty nebo ty, které jsme upekli ze zbytku těsta. Nakonec celý dort obmažeme po stranách i nahoře a dozdobíme pusinkami. Střed dortu můžeme posypat kakovým práškem.

Suroviny na korpus – 4 vejce, 160 g krupicového cukru, 140 g polohrubé mouky, 20 g kakaového prášku

Suroviny na krém – 250 g mascarpone, 250 ml smetany na šlehání v domečku, cukr podle chuti, lžíce kukuřičného škrobu

Na dokončení – třešně naložené v rumu

Na korpus šleháme postupně bílky, pak přidáme cukr, žloutky a nakonec lehce vmícháme mouku s kakaem.

Naložené višně necháme odkapat. Do nálevu přidáme asi 100 ml vody, v níž promícháme asi lžíci kukuřičného škrobu, povaříme asi 2 minuty.

Mascarpone se smetanou a cukrem ušleháme a lehce vmícháme rumuvý pudink.

Na upečený korpus navrstvíme část krému, poklademe ho vypeckovanými třešněmi a zbylý krém nastříkáme do mřížky.