Autor: Alena

Jablečný ocet

Jablečný ocet, zvláště ten doma vyrobený, obsahuje řadu benefitů, ale je třeba dát pozor na množství. Při větším nám může naopak škodit.

Nejprve odměříme 2 litry vody, převaříme ji a necháme vystydnout. 1 kg jablek ze zahrádky, chemicky neošetřované, umyjeme, odstraníme stopky a bubáky a nastrouháme. Vložíme do čtyřlitrové lahve a zalijeme převařenou studenou vodou. Sklenici zakryjeme čistou utěrkou, kterou připevníme gumičkou. Necháme 10 dní stát v pokojové teplotě. Dvakrát denně, ráno a večer, obsah sklenice promícháme.

Po 10 dnech přefiltrujeme obsah přes plátno. Tekutinu nalijeme zpět do čistých sklenic, přikryjeme a necháme asi 3 týdny kvasit. Když nevidíme bublinky, máme hotový jablečný ocet. Nalijeme ho do vymytých sklenic a uložíme v chladu.

Koblihy s rybízovou marmeládou

Suroviny – 500 g hladké mouky, 100 g krupicového cukru, semínka z půlky vanilkové lusku, 1 sáček citronové kůry, špetka soli, 40 g droždí, mléko podle potřeby, 60 g másla, 3 žloutky, asi 4 lžíce rumu.

Na dokončení – litr oleje na smažení, meruňková nebo rybízová marmeláda, moučkový cukr

Postup – z droždí, teplého mléka a trochu cukru umícháme kvásek a necháme ho vykynout. Sypké suroviny smícháme, máslo rozpustíme. Ze všech surovin vypracujeme nelepivé těsto, přikryjeme utěrkou a necháme asi hodinu kynout. Potom ho rozdělíme na kousky o váze přibližně 50 g, aby se nám stejnou dobu smažily. Vytvoříme kuličky, opět přikryjeme asi na 20 minut. Mezitím si rozehřeme olej a kuličky do něj vkládáme vrchní stranou ke dnu nádoby. Pomalu smažíme. Přikryjeme pokličkou, když jsou koblihy osmažené, otočíme je a už nepřikrýváme. Po vystydnutí je pomocí sáčku a dlouhé štíhlé trysky plníme marmeládou. Lehce pocukrujeme.

Kynutý ovocný koláč

Suroviny – 300 g hladké mouky, 50 g cukru, špetka soli, 1 vanilkový cukr, 30 g droždí, 1 vejce, 1 žloutek, 50 g oleje, mléko podle potřeby

Na dokončení – ovoce, 1 vejce na pomazání, drobenka (máslo, hrubá mouka, krupicový cukr)

Postup – umícháme kvásek, zaděláme těsto, necháme ho vykynout. Potom ho rozprostřeme na velký plech. Okraje potřeme rozšlehaným vejcem. Poklademe ovocem, posypeme drobenkou a upečeme.

Jemný mazanec a vánočka

Suroviny – 500 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 1 kostka droždí, 3 žloutky, 100 g másla, citronová kůra z jednoho citronu, mléko podle potřeby, půl lžičky soli, 100 g rozinek namočených v rumu a odkapaných

Na dokončení – 1 vejce, plátky mandlí

Postup – umícháme kvásek, po vykynutí přidáme do mísy všechny přísady mimo másla a rozinek. Po prvním smíchání surovin přidáme trochu povolené máslo a uhněteme vláčné nelepivé těsto. Nakonec do něj na vále vmícháme všechny rozinky. Necháme kynout asi hodinu, pak propracujeme vařečkou a znovu necháme kynout. Vytvoříme bochánek nebo upleteme vánočku. Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mandlemi. Necháme odpočinout a pak upečeme.

Dort promazaný rybízovou marmeládou

Zkoušela jsem nový korpus. Zvolila jsem menší rozměr a promazala jen marmeládou, jako roládu. Papírová srdíčka na čokoládové polevě měla evokovat našei blížící se rubínovou svatbu.

Suroviny – 3 vejce, 150 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 120 g hladké mouky, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, 2 lžíce oleje

Postup – šleháme vejce a cukry, pak lehce vmícháme mouku s práškem a nakonec olej.

Alenčiny perníčky

Suroviny – 400 g hladké mouky, 140 g moučkového cukru, 2 lžičky jedlé sody, 2 lžičky perníkového koření, 2 lžičky kakaového prášku, 2 vejce, 85 g tekutého medu, 100 g másla

Postup – vše zpracujeme a necháme těsto odpočinou den i více. Po vyválení otiskneme do těsta strukturovaný váleček. Po upečení můžeme potřít rozšlehaným vejcem.

Modlitbičky

Suroviny na těsto – 380 g hladké mouky, 60 g moučkového cukru, 1 lžička perníkové koření Petra Stupky, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, 1 lžička jedlé sody, 70 g másla, 120 g tekutého medu, 1 vejce, 2 lžíce rumu

Suroviny na náplň – 200 g mletých vlašských ořechů, 50 g strouhaného perníku, 1 lžička mleté skořice, meruňková marmeláda a rum podle chuti a potřeby

Na dokončení – ledová poleva (moučkový cukr a horká voda), loupané půlky mandlí

Postup – těsto zpracujeme a necháme nejméně den odpočinout. Vykrajujeme dvě velikosti obdélníčků. Po upečení je slepujeme náplní, poléváme polevou a zdobíme nezbytnou mandlí místo křížku.

Perníková vajíčka s marcipánem

Suroviny – 600 g hladké mouky, 250 g moučkového cukru, 2 lžíce kakaa, 1 pečivový kypřící prášek, l lžička perníkového koření Království chuti, 200 g másla, 150 g tekutého medu, 2 – 3 vejce

Postup – těsto zpracujeme a necháme alespoň den odpočinout. Na upečené a vychladlé perníky lepíme marmeládou vykrájená vajíčka z mandlového marcipánu.