Rubrika: Moučníky

Modlitbičky

Suroviny na těsto – 380 g hladké mouky, 60 g moučkového cukru, 1 lžička perníkové koření Petra Stupky, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, 1 lžička jedlé sody, 70 g másla, 120 g tekutého medu, 1 vejce, 2 lžíce rumu

Suroviny na náplň – 200 g mletých vlašských ořechů, 50 g strouhaného perníku, 1 lžička mleté skořice, meruňková marmeláda a rum podle chuti a potřeby

Na dokončení – ledová poleva (moučkový cukr a horká voda), loupané půlky mandlí

Postup – těsto zpracujeme a necháme nejméně den odpočinout. Vykrajujeme dvě velikosti obdélníčků. Po upečení je slepujeme náplní, poléváme polevou a zdobíme nezbytnou mandlí místo křížku.

Perníková vajíčka s marcipánem

Suroviny – 600 g hladké mouky, 250 g moučkového cukru, 2 lžíce kakaa, 1 pečivový kypřící prášek, l lžička perníkového koření Království chuti, 200 g másla, 150 g tekutého medu, 2 – 3 vejce

Postup – těsto zpracujeme a necháme alespoň den odpočinout. Na upečené a vychladlé perníky lepíme marmeládou vykrájená vajíčka z mandlového marcipánu.

Perníčky kuřátka

Suroviny – 500 g hladké mouky, 200 g moučkového cukru, 2 lžíce kakaového prášku, 2 lžičky perníkového koření Vitana, 1 lžička jedlé sody, 2 lžíce rumu, 2 vejce, 180 g tekutého medu

Postup – všechny suroviny na vále spojíme a těsto necháme nejméně jeden den odpočinout. Po upečení necháme tvary vychladnout a pak můžeme potírat ledem nebo jinou polevou.

Koblihy kynuté v noci

Suroviny – 500 g hladké mouky, 1 vanilkový cukr, 100 g cukru, špetka soli, 150 g másla, 6 žloutků, 40 g droždí, mléko podle potřeby, asi 5 lžic rumu

Na dokončení – sádlo, marmeláda, moučkový cukr

Večer zaděláme těsto. Máslo utřeme s cukry a žloutky. Pak přidáme kvásek a ostatní suroviny a zpracujeme těsto. Přikryjeme utěrkou a postavíme do chladné místnosti nebo do ledničky. Druhý den těsto na vále propracujeme, vyválíme, vykrajujeme kolečka, plníme marmeládou, necháme asi půl hodiny kynout pod utěrkou. Potom postupně smažíme, pokládáme na papírový ubrousek, pocukrujeme.

Křehtíky

Kynuté pečivo plněné rozinkami. Kateřinské babské bály se lišily od běžných tím, že po celý čas byla jen dámská volenka. Změna nastala až o půlnoci, a pouze na jeden tanec. Odměnou za čekání, až si budou moci muži vybrat tanečnici sami, jim byl sladký křehtík tvarem připomínající mazaneček, ale plněný rozinkami namočenými v rumu.

Hrnek rozinek namočíme den předem do rumu. Pak scedíme a necháme okapat.

Na těsto si připravíme 500 g hladké mouky, 100 g cukru, 30 g droždí, vanilkový cukr, 80 g másla, 60 g žloutků, špetku soli, vlažné mléko.

Umícháme kvásek, necháme ho vykynout. Pak smícháme všechny suroviny, vypracujeme běžné kynuté těsto, necháme vykynout. Ze stejně velkých kousků uděláme placičky, naplníme rozinkami, spojíme k sobě a ukoulíme bochánek. Potřeme vejcem, necháme ještě chvíli kynout a upečeme.

Koláče družbance

Velké koláče zvané družbance se pekly na čtvrtou postní neděli. Tento den chodíval do domů s děvčaty na vdávání družba, aby dojednal námluvy. Potom přišel již se ženichem na velikonoční pondělí o pomlázce.

Těsto – 500 g hladké mouky, špetka soli, 1 vanilkový cukr, 100 g cukru, 4 žloutky, 80 g másla, 30 g droždí, citronová kůra

Klasicky zpracujeme kynuté těsto s kváskem, necháme vykynout, vytvarujeme koláče, naplníme, necháme ještě chvíli dokynout a pečeme.

Náplň tvarohová – 250 g tučného tvarohu v kostce, cukr podle chuti, vanilková semínka, 2 žloutky

Náplň povidlová – povidla, cukr, rum

Náplň ořechová – 90 g mléka, 100 g mletých ořechů, cukr podle chuti, chvíli povaříme, po vystydnutí přidáme vanilková semínka, rum a podle potřeby mleté piškoty

Náplň maková – 150 g mléka, 100 g mletého máku, cukr podle chuti, povaříme, pak vmícháme trošku mleté skořice, rum a piškoty, jsou-li potřeba

Domácí verze bez krajů