Archiv pro měsíc: Červenec 2013

Kynuté buchty tvarohové

Napsat komentář

Klasické české buchty, lze plnit různými náplněmi.

Suroviny – 500g polohrubé mouky, 40g droždí, 100g cukru krupice, 1 vejce, 1 žloutek, 1 vanilkový cukr, špetka soli, mléko, 100g másla, olej a náplň do buchet, moučkový cukr na dokončení

Postup – připravíme si kvásek – smícháme droždí, trochu cukru, mouky a teplého mléka na kašičku a necháme vykynout. Máslo si rozpustíme, necháme trochu zchladnout. Prosátou mouku smícháme s vanilkou a solí. Ve vlažném mléce rozkvedláme vejce a žloutek, přidáme máslo a společně s kváskem vlijeme k mouce a zpracujeme vláčné, nelepivé těsto. Chvíli propracujeme až budou vznikat bublinky a nebude se nám těsto lepit. Potom povrch poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme hodinku vykynout.

Připravíme si náplň – smícháme 2 kostky tvarohu, 2 vanilkové cukry, moučkový cukr podle chuti a 2 žloutky. 100g rozinek propláchneme teplou vodou a namočíme do rumu.Před plněním je scedíme a vkládáme je k náplni při tvoření buchet.

Vykynuté těsto na vále rozkrájíme na stejné kousky, rukou lehce roztlačíme na placičku, naplníme náplní a spojíme. Vytvarujeme a vkládáme  na plech, do kterého si nalijeme o trochu více oleje. Vnitřek plechu jím vytřeme a každou buchtu ze všech stran tukem omašlujeme. Skládáme vedle sebe, netlačíme je moc k sobě, aby mohly ještě nakynout. Necháme asi čtvrt hodinky kynout, vložíme do trouby a upečeme. Po upečení ještě teplé buchty překlopíme na druhý plech nebo nějakou jinou podložku a poté pocukrujeme. Spodní část buchty se dostane nahoru a spolu s moučkovým cukrem se vytvoří moc dobrá krustička.

Buchty můžeme plnit i jinou náplní nebo i ovocem, například švestkami.

Kynuté buchty

Sekaná pečeně

Napsat komentář

Tradiční pokrm, přidávám do něj hodně zelených bylinek.

Suroviny – 1 kg mletého masa, nejlépe směs hovězího a vepřového, 2 rohlíky, trochu mléka, sůl, pepř, petrželku nebo pažitku, 2 vejce, 2 cibule, 3 stroužky česneku, 100g slaniny, majoránku

Postup – maso si umelu, rohlíky nakrájím na kostky a namočím do mléka. Cibuli a slaninu nakrájím na kostičky, česnek utřu se solí. Zelené bylinky nasekám najemno. Když si maso melu doma, mám ho umleté najemno. Přimíchám do něj půl hrnku studené vody, sůl a pepř a propracuji. Pak přidám cibuli, slaninu, vejce, bylinky, česnek a vymačkané rohlíky a v ruce rozemnutou majoránku.  Vymíchám, na pánvi opeču placičku na zkoušku, podle její chuti dochutím.Když peču sekanou z kupovaného masa od řezníka, ještě ho doma jednou umelu a současně přidávám studenou vodu, asi půl hrnku.  Z hotového masového těsta vypracuji dvě šišky, přitom s těstem několikrát plácnu do podložku a tím ho zbavím vzduchu. Zdá se mi pak sekaná lepší, nedrolí se. Dám do pekáče, trochu podleji vodou a zvolna upeču.Sekaná pečeně

Brusinkové řezy

Napsat komentář

Zdravý, rychlý moučník. Kdo nerad brusinky, může použít rozinky. Ale už to nebude ono…

Suroviny – 1 hrnek polohrubé mouky, půl kypřícího prášku do pečiva, půl hrnku cukru, 1 vanilkový cukr, 2 vejce, půl hrnku smetany na šlehání, 100g sušených brusinek, 50g drcených ořechů

Postup – všechny suroviny smícháme, nejprve vejce s cukrem a vanilkou a vlijeme šlehačku. Prosátou mouku smícháme s kypřícím práškem, přidáme ořechy a brusinky a pěkně spolu zamícháme.Upečeme v menším pekáčku nebo formě. Na velký plech pečeme z dvojnásobné dávky.

Brusinkové řezy

Vařené brambory s tvarohem a petrželkou

Napsat komentář

Brambory s tvarohem vaříme pouze na jaře, když si je nakopeme na zahrádce. Právě kvůli tomuto jídlu si jich několik keřířků pěstujeme.

Suroviny – nové brambory, máslo, listová petrželka, sůl, tvrdý tvaroh, libeček

Postup – nové brambory, čím menší, tím lepší, oškrábeme, uvaříme v osolené vodě, přidáme trochu kmínu a snítku libečku. Tvaroh jemně nastrouháme. Listy petrželky, ne kadeřavé, omyjeme, zbavíme stonků a najemno nasekáme. Máslo opatrně rozpustíme a petrželku do něj vmícháme. Uvařené brambory osolíme podle chuti, posypeme tvarohem a přelijeme máslem s petrželkou. Podáváme se zeleninovým salátem.

Vařené brambory s tvarohem

Špaldový ovocný koláč

Napsat komentář

Zdravější varianta ovocného koláče, lze ho  samozřejmě upéci i z pšeničné mouky a bílého cukru, ale chuť špaldové mouky a třtinového cukru v kombinaci s ovocem je mňamozní. U nás okamžitě zmizel…

Suroviny – 170g špaldové mouky, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, 3 vejce, 80g třtinového cukru, 100g másla, drobné ovoce – maliny, jahody, borůvky …

Žmolenka – 50g třtinového cukru, 70g špaldové mouky, 50g másla

Postup – nejprve si připravíme propracováním všech surovin žmolenku. Poté vymažeme nebo vystříkáme kulatou menší formu. Na těsto si utřeme žloutky s cukrem, přidáme rozpuštěné zchladlé máslo. Ušleháme si z bílků pevný sníh, mouku smícháme s kypřícím práškem. Do žloutkové směsi vmícháváme střídavě mouku a asi dvě třetiny ušlehaného sněhu. Do promíchané hmoty nakonec lehce vmícháme zbytek bílků. Nalijeme do formy, poklademe ovocem a žmolenkou. Zvolna upečeme.

Špaldový ovocný koláč

Kynuté ovocné knedlíky

Napsat komentář

Naše nejoblíbenější ovocné knedlíky. Dají se i dobře zamrazit, při skládání do krabiček je odděluji folií, aby se neslepily a mohla jsem je lehce odebírat podle potřeby.

Suroviny – 500g hrubé mouky, 50g cukru krupice, 20g droždí, 1 vejce, špetku soli, mléko. Na dokončení tvaroh nebo mák či perník, cukr, máslo

Postup – nejprve si připravíme kvásek – vlažným mlékem rozmělníme droždí, přidáme trochu mouky a cukru a necháme vzejít. Prosátou mouku smícháme s cukrem, vejcem, kváskem, solí a vypracujeme těsto. Necháme asi 45 minut kynout. Mezitím si připravíme ovoce, vypeckujeme nebo pokrájíme, je-li potřeba. Vykynuté těsto nakrájíme na stejné díly, já většinou na 16 kousků, rukou roztáhneme na placičku, naplníme ovocem, spojíme a zakulatíme. Necháme ještě chvilku kynout a vaříme v osolené vodě asi 8 minut. Vařím je po 8 ve větším hrnci, protože vařením nabudou. Můžete udělat větší knedlíky, neboli blbouni, a ty musíte povařit déle. U menších si naopak dobu vaření zkraťte. Na vyzkoušení, zda jsou knedlíky uvařeny, si jeden vyndejte a vidličkami u spoje opatrně roztrhněte. Nevidíte-li syrové těsto, můžete knedlíky vytáhnout a vidličkami trochu otevřít, aby mohla unikat pára.

Podáváme dle našich zvyklostí sypané tvarohem, perníkem, mákem, cukrem, poléváme rozpuštěným máslem. Taky záleží na druhu použitého ovoce, švestky a podobné ovoce máme rádi s mákem, jablka sypu trochu skořicí a perníkem, jahody a maliny tvarohem, meruňky také tvarohem, ale i perníkem. Někdo přidává i ušlehanou smetanu, ale to už mi připadá hodně luxusní a hlavně hodně tučné, ale jistě dobré.Kynuté ovocné knedlíky

Kynuté ovocné knedlíky

Kynutý ovocný koláč

Napsat komentář

Klasika, můžeme použít různé druhy ovoce, které vždy posypeme žmolenkou, která zachytí šťávu z ovoce a současně ho osladí, některé ovoce bývá trochu kyselejší.

Suroviny na dva velké plechy – 600g polohrubé mouky, 100g cukru krupice, 100g másla, 40g droždí, 1 vanilkový cukr, špetku soli, 2 žloutky, mléko podle potřeby

Žmolenka – stejné množství másla, hrubé mouky, cukru, je – li ovoce kyselejší, přidáme o trochu více cukru

Postup – nejprve si připravíme kvásek – vymícháme ho z droždí, cukru, mouky a teplého mléka. Necháme vzejít a přidáme do mísy k prosáté mouce, cukru, vanilce, rozpuštěnému tuku, žloutkům a  soli. Podle potřeby přidáme vlažné mléko a propracujeme těsto. Necháme hodinku vykynout. Mezitím si připravíme ovoce, vypeckujeme nebo větší pokrájíme. Vykynuté těsto rozdělíme na dvě části, rukou ho jemně roztlačíme na vymazané plechy. Poklademe ovocem, dáváme dužinu na povrch, slupka zachytí šťávu při pečení. Posypeme žmolenkou a necháme ještě asi 10 minut kynout. Potom upečeme.

Kynutý ovocný koláč

Maková bábovka

Napsat komentář

Mák a špaldová mouka se doplňují a vytvářejí výbornou chuť, navíc je tato bábovka zdravější, obsahuje mnoho prospěšných látek.

Suroviny – 2 hrnky špaldové mouky, půl hrnku polohrubé mouky, 1 hrnek umletého máku, 1 hrnek třtinového cukru, 1 hrnek mléka, půl hrnku slunečnicového nebo řepkového oleje, 1 vanilkový cukr, 1 kypřící prášek do pečiva, 1 vejce

Postup – bábovkovou formu si vystříkáme olejem nebo vytřeme a vysypeme moukou. Všechny suché suroviny smícháme v míse, přidáme vejce, olej a mléko podle potřeby, aby těsto mělo správnou konzistenci. Řádně promícháme, nalijeme do formy a pozvolna upečeme.

inspirace – zdravé recepty.cz

Maková bábovka

Listový tvarohový koláč s ovocem

Napsat komentář

Použijte jen tvaroh v kostce, v kelímku je moc tekutý, náplní by vám propadalo ovoce.Lze použít všechny drobné druhy.

Suroviny – plát listového těsta, 250g tvarohu v kostce, 1 vanilkový cukr, asi 50g cukru moučky, 1 vejce, drobné ovoce

Postup – menší pekáček nebo jinou formu si vymažeme nebo vystříkáme olejem a vyložíme plátem listového těsta. Tvaroh smícháme s vanilkovým cukrem a moučkou podle chuti, vmícháme žloutek a jestli máme tvaroh moc hustý, kápneme trochu mléka. Bílek ušleháme a pevný sníh lehce promícháme s tvarohem. Nalijeme na listové těsto, poklademe drobným ovocem a upečeme.

Listový tvarohový koláč

Malinové růžičky

Napsat komentář

Letní moučníček, který potěší hlavně děti.

Suroviny – 200g másla, 150g cukru krupice, 4 vejce, 300g polohrubé mouky, 1 vanilkový cukr, 1 kypřící prášek do pečiva, špetku soli, trochu mléka, 250g tučného tvarohu ve vaničce, asi 200g malin

Postup – utřeme změklé máslo, tvaroh, cukr a vanilkový cukr. Potom přidáme žloutky a vmícháme směs mouky a kypřícího prášku. Hustotu upravíme mlékem a nakonec do těsta lehce zabalíme  ušlehaný sníh se špetkou soli.  Do hotového vsypeme očištěné maliny. Těsto vkládáme lžící do papírových košíčků nebo silikonových formiček, plníme je do dvou třetin a upečeme do růžova.

Do těsta můžeme zamíchat i jiné ovoce, například jahody, ostružiny, rybíz, angrešt, nebo jiné naše oblíbené ovoce. Větší druhy nakrájíme na drobné kostičky. Podáváme obložené ovocem.

Malinové růžičky