Archiv pro měsíc: Září 2013

Houskový knedlík kynutý

Napsat komentář

U nás nejoblíbenější, klasická kynutá příloha.

Suroviny – asi 500g hrubé mouky, 1 vejce, malá lžička soli, 20g droždí, vlažné mléko, 2 tvrdší housky nebo rohlíky

Postup – z droždí, špetky cukru, trochu mouky a vlažného mléka umícháme kvásek a necháme vzejít. Mezitím si prosijeme mouku do mísy, přidáme vejce, sůl, kostičky pečiva a vzešlý kvásek. Zpracujeme hustší těsto a necháme přikryté utěrkou asi 30 minut vykynout. Poté na vále ukoulíme dvě šišky knedlíků, necháme ještě chvíli kynout. Zaváříme do vroucí osolené vody a vaříme 10 minut. Pak knedlíky otočíme a ještě 10 minut povaříme. Pak vyndáme, hned rozkrájíme na plátky nebo propícháme vidličkou, aby utekla pára a knedlík se nesrazil.Houskové knedlíky

Domácí kmínový chléb

Napsat komentář

Tento recept mám od paní Míly, která mi ho poslala a moc si ho pochvalovala. Měla pravdu, chleba je moc dobrý. Výhodou je, že se těsto nemusí zpracovávat, stačí jen suroviny promíchat a nechat vykynout. Těsto je dobré promíchat ráno před odchodem do práce nebo třeba večer a ráno můžete mít čerstvý domácí chleba.

Suroviny – 3 hrnky hladké mouky, 2 lžičky sušených kvasnic, 2 lžičky soli, 2 lžičky mletého nebo drceného kmínu

Postup – všechny suroviny ve větší míse smícháme, přidáme asi 1 až 1,5 hrnku vody a promícháme. Přikryjeme utěrkou a necháme 8 – 12 hodin kynout. Před pečením těsto přendáme z mísy na pomoučněný vál a stěrkou roztáhneme na plát. Necháme 15 minut kynout. Potom ho rukama nebo stěrkou složíme na třetiny a necháme obdélník těsta přikrytý utěrkou ještě 30 minut kynout. Pak si zapneme troubu, vložíme nádobu, která musí mít víko a necháme ji 30 minut nahřát. Po upynutí doby do nádoby vložíme těsto, posypeme semínky, přikryjeme víkem a pečeme v troubě při 200 stupních C.  Domácí chlébDomácí kmínový chléb

Bábovka s ořechy a kakaem

Napsat komentář

Bábovka je hodně velká, když budete mít menší formu, upečte ji z poloviny uvedených surovin. Je hodně tmavá, kdo nemá rád příliš kakaa, dá si ho méně. Množství ořechů ale nesnižujte, krásně bábovku provoní a také bude déle vláčná.

Suroviny – 5 vajec, 250g cukru krupice, 350g polohrubé mouky, 1 kypřící prášek do pečiva, asi 200ml mléka, 200g rozpuštěného másla, 50g kakaa, 150g strouhaných vlašských ořechů

Postup – ze 4 bílků ušleháme pevný sníh. Jedno vejce a zbylé žloutky ušleháme s cukrem, přidáme máslo, kakao, mléko, mouku s práškem a ořechy. Vymícháme hladké těsto, nakonec lehce vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Hmotu vlijeme do připravené formy a pomalu upečeme. Bábovka s ořechy a kakaemBábovka s ořechy a kakaem

Okurkový salát

2 komentáře

Jednoduchý, vychlazený příjemně osvěží.

Suroviny – salátové okurky, zakysaná smetana, cukr, sůl, pepř, kopr nebo nať cibule či pažitky

Postup – Na zálivku si smícháme zakysanou smetanu se solí, trochou cukru, pepře. Okurky oloupeme, nastrouháme na hrubší nudličky a smícháme s připravenou zálivkou. Dochutíme a přidáme snítky kopru nebo jiné nasekané natě. Před podáváním necháme vychladit. Okurkový salát

Domácí houstičky

Napsat komentář

Když dojde pečivo, peču tyto housky a rohlíky. Jsou nenáročné na suroviny, nikdy nezklamou. Z těsta tvořím různé tvary a také je rozmanitě posypu semínky, aby si každý vybral podle chuti.

Suroviny – 500g hladké mouky, 40g droždí, špetku cukru, 12g soli, 100ml olivového oleje, vejce na potření, semínka na posypání

Postup – z droždí, cukru, mouky a vlažné vody vymícháme kvásek a necháme vzejít. V míse smícháme mouku, sůl, kvásek, olej a zpracujeme vláčné těsto. Nedáváme ho kynout, ale hned si tvarujeme různé houstičky nebo jiné tvary. Necháme na plechu asi 30 minut vykynout, potom potřeme vejcem a posypeme semínky podle našeho přání a chuti. Pečeme asi 15 minut při 200 stupních. Domácí houstičky

Makovky

Napsat komentář

U nás oblíbené sladké pečivo, které si mažeme marmeládou nebo medem.

Suroviny – 220ml mléka, 500g hladké mouky, 60g cukru krupice, 50g sádla, 6 g soli, 40g droždí, 1 vejce. Na dokončení – 1 rozkvedlané vejce, semínka máku

Postup – z droždí, lžíce cukru,mouky a trochu mléka vytvoříme kvásek a necháme vzejít. Do prosáté mouky přidáme vlažné mléko, cukr, rozpuštěné sádlo, sůl a kvásek. Zpracujeme hladké těsto a necháme asi 40 minut kynout. Potom vyválíme z části těsta kruh, rozdělíme ho na 6 nebo 8 trojúhelníků, podle toho, jak chceme mít velké makovky. Směrem od základny je stočíme ke špičce, tu zastrčíme pod rohlíček. Na plechu vytvarujeme rohlíčky a necháme ještě 30minut kynout. Potom pomašlujeme vajíčkem a posypeme nemletým mákem. Upečeme, jíme samotné nebo si je potřeme marmeládou nebo medem. Makovky

Smažená kuřecí stehýnka

Napsat komentář

Trochu jiné kuřecí řízky, mému muži se zdají být daleko lepší než klasicky obalené plátky kuřecího masa.

Suroviny – kuřecí nožky – paličky, sůl, pepř, polohrubá mouka, vejce, strouhanka, sádlo

Postup – maso očistíme, posolíme a opepříme. Obalíme v trojobalu a osmažíme ve větší vrstvě sádla. Při smažení pánev přikryjeme pokličkou, aby se nožky řádně propekly.Smažená kuřecí stehýnka

Plněná kuřecí stehna

Napsat komentář

Pečená plněná stehýnka, provoněná žampiony, uzeným masem a nádivkou. Jako přílohu volte různě upravené brambory.

Suroviny – kuřecí stehna, cibule, máslo, žampiony, kousek uzeného masa. Na nádivku si připravte tvrdší housku, šunku, vejce, mléko, zelené bylinky, sůl.

Postup – na nádivku si nakrájíme housku, navlčíme ji mlékem a necháme vsáknout. Přidáme kostičky šunky, vejce, nasekané zelené bylinky a trochu soli. Promícháme a necháme chvilku odležet. Mezitím si připravíme nožky. Omyjeme, posolíme, nožem nebo rukou vytvoříme otvor, do které lžičkou nacpeme nádivku. Posypeme kmínem a odložíme. Pekáč vymažeme máslem, na dno poklademe kroužky cibule, kostičky uzeného masa a plátky očištěných žampionů. Promícháme a vložíme připravené kuřecí nožky. Podlijeme trochou vývaru nebo vodou, na každé stehýnko dáme plátek másla a upečeme.Plněná kuřecí stehna

Papriky plněné náplní s kuskusem

Napsat komentář

Papriky volíme masitější druhy, nejlepší jsou červené nebo žluté. Je to letní, lehké jídlo, můžeme přidat zeleninový salát.

Suroviny – papriky podle počtu strávníků. Na naplnění jedné větší budeme potřebovat menší cibuli, olivový  olej, 3 žampiony, 30g kuskusu, 30g goudy, zelené bylinky, sůl

Postup – papriky omyjeme, odřízneme jim vršek a zbavíme je semínek. Na náplň si na oleji osmažíme cibuli, přidáme plátky očištěných žampionů, opečeme, pak vmícháme nastrouhaný sýr, nasekané bylinky a podle chuti osolíme. Kuskus promícháme s asi 2 lžícemi horkého vývaru nebo vody. Necháme chvilku odstát a potom vmícháme do náplně. Vše promícháme a směsí naplníme papriky. Přikryjeme je vrškem, vložíme do pekáčku vymazaného máslem a asi 30 minut pečeme při 180 stupních. Papriky plněné kuskusem

Těstoviny s mákem

2 komentáře

Rychlé, ale zdravé, hlavně vzhledem k vysokému obsahu vápníku u máku. Doporučuji k tomuto jídlu nějaký mléčný nápoj, nejlépe kysaný, například kefír nebo syrovátku. Doplníme tím bílkoviny a budeme se cítit déle sytí.

Suroviny – těstoviny, mletý mák, moučkový cukr, máslo

Postup – těstoviny uvaříme, scedíme, na talířích posypeme mletým mákem, moučkovým cukrem a pokapeme rozpuštěným máslem. Těstoviny s mákem