Háčkované chňapky
3 komentáře
Archiv pro měsíc: Říjen 2013
Kanadské lívanečky
Rychlá, jednoduchá příprava, chuť lívanečkům dodá javorový sirup. My máme ještě originální, který přivezl syn z Kanady, ale i tady lze koupit kvalitní. Čím lepší pořídíte, tím budou lívance chutnější.
Suroviny – 3 vejce, 220ml mléka, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, 120g polohrubé mouky, javorový sirup
Postup – oddělíme žloutky od bílků, z nich ušleháme tuhý sníh. Do prosáté mouky vmícháme kypřící prášek, pak žloutky, mléko a nakonec lehce bílkový sníh. Lžící klademe hromádky na pánev s olejem a z obou stran opečeme. Každý lívanec polijeme sirupem, skládáme je na sebe a podáváme. Krájí se jako dort, nejedí se po jednom jako naše tradiční. 
Německé tvarohové řezy
Moučník vypadá složitě, skládá se z těsta, tvarohové náplně a pudinkového krému, ale příprava je jednoduchá. Než vykyne těsto, připravíte si náplně a pak vše zkompletujete a upečete. Nejprve si připravte krém, pak tvaroh a budete mít krém tak akorát teplý.
Suroviny na těsto – 40g droždí, 400g polohrubé mouky, 70g cukru krupice, 1 vanilkový cukr, špetku soli, 120g másla, mléko, citronovou kůru, 1 vejce
Suroviny na tvarohovou náplň – 500g měkkého tvarohu v kostce, cukr podle chuti, 2 vanilkové cukry, 2 vejce
Suroviny na pudinkový krém – 500ml mléka, 60g cukru krupice, 2 sáčky vanilkového pudinkového prášku, 100g másla, 2 vejce
Na dokončení – 100g rozinek namočených v rumu, 50g mandlových lupínků, 30g másla, moučkový cukr
Postup – těsto – připravíme si kvásek a ze všech surovin zpracujeme klasické kynuté těsto a necháme asi 40 minut kynout.
Postup – krém – ve studeném mléce rozmícháme pudinkové prášky, přidáme cukr a uvaříme hustý pudink. Po odstavení vmícháme kousky másla a necháme rozpustit. Přimícháme žloutky a z bílků ušlehaný tuhý sníh. Lehce promícháme, nemusíme nechávat vychladnout, můžeme vlažné použít.
Postup – tvarohová náplň – tvaroh nejprve samotný rozšleháme, pak přidáme oba druhy cukru a postupně po zašlehání vejce. Máme-li tvaroh hustý, můžeme rozředit trochou mléka.
Sestavení moučníku – na vymazaný plech rukou lehce roztlačíme těsto a vytvoříme trochu okraj. Pak natřeme tvarohovou náplň, posypeme rozinkami a mandlovými lupínky. Na tvaroh rozetřeme pudinkový krém, urovnáme a vložíme do trouby. Po upečení celý povrch potřeme rozpuštěným máslem a před servírováním pocukrujeme moučkovým cukrem.
Steak z vepřové krkovice
Dělávám ho, když mám krásnou krkovici, jen lehce prorostlou, čerstvou a voňavou. Je třeba mít větší kousek v celku, plátky masa krájím silnější, asi 3 cm.
Suroviny – silnější plátky krkovice, sůl, olivový olej, bylinky – tymián, šalvěj, máslo
Postup – maso nakrájíme na silnější plátky a po obvodu svážeme provázkem, aby drželo tvar. Bylinky nasekáme, promícháme s olejem. Plátky masa osolíme, potřeme bylinkovým olejem a ve zbytku oleje necháme do druhého dne odležet. Při přípravě si rozpálíme pánev, nejlépe steakovou, přidáme trošku oleje a maso zprudka opékáme po obou stranách asi 7 minut. Pak sundáme z kamen, na maso položíme plátek másla a přikryté necháme asi 5 minut dojít. 
Šťouchané brambory se šunkou
Oblíbená příloha, lze ji libovolně obměňovat, tentokrát jsem zvolila šunku a cibuli.
Suroviny – brabrory, sůl, sádlo, šunku, cibuli
Postup – brambory uvaříme v osolené vodě. Mezitím si na troše sádla opečeme dozlatova kostičky cibule, přidáme nakrájenou šunku a orestujeme. Uvařené brambory rozšťoucháme, pak vmícháme opečenou směs z pánve a promícháme. Dochutíme solí a podáváme.
Listový závin se sýrem a pórkem
Suroviny – listové těsto, plátky šunky, zakysanou smetanu, lučinu nebo mandavu, česnek, pórek, zelené listy cibule nebo pažitku, vejce a semínka
Postup – listové těsto rozválíme. Sýr promícháme s trochou smetany, aby šel hezky rozetřít. Česnek si nakrájíme na plátky, bylinky nasekáme, pórek také očistíme a nakrájíme na kolečka. Na plát těsta položíme plátky šunky, potřeme sýrem, posypeme pórkem, natěmi, česnekem a zabalíme. Povrch potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme semínky.
Těstoviny s tuňákem a pórkem
Místo pórku můžete použít i cibuli, jen ji více opečte, aby krásně voněla. Pórek je hotov rychleji, snadno se připéká, je ho třeba více hlídat.
Suroviny – těstoviny, pórek, olej z tuňáka nebo olivový, tuňák v oleji, sůl, pepř
Postup – těstoviny si uvaříme. Mezitím si nakrájíme očištěný pórek, trochu si ho dáme stranou na posypání hotového pokrmu. Zbytek na oleji z ryb, když je ho málo, přidáme olej olivový, opečeme. Přidáme tuňáka, opečeme a smícháme s uvařenými těstovinami, Jednotlivé porce sypeme čerstvým nakrájeným pórkem. 
Těstoviny s zeleninovou omáčkou a masem
Na přípravu omáčky volím zeleninu, kterou mám po ruce, můžete ji libovolně kombinovat. Lze ji připravit bez masa, ale manžel rád maso, tak jsem ho trochu přidala. Může být libové vepřové, drůbeží nebo jiné, které máte rádi.
Suroviny – těstoviny, cibuli, maso, papriky, rajčata, mrkev, celer, česnek, sůl, pepř, olej, trochu mouky, sýr gouda
Postup – na omáčku si připravíme maso, očistíme ho, nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme, rychle orestujeme na oleji a odložíme. V hrnci si opečeme na oleji kostičky cibule dozlatova, přidáme maso, nakrájenou zeleninu, plátky česneku, podlijeme vývarem nebo vodou, osolíme a dusíme, až je maso měkké. Pak trochu poprášíme moukou, povaříme a podáváme s těstovinami. Můžeme posypat nahrubo nastrouhaným tvrdým sýrem.
Fazolový salát
Tento salát můžeme konzumovat teplý i studený, fazole si můžeme dopředu uvařit nebo lze použít sterilované ve slaném nálevu.
Suroviny – 200g fazolí vařených nebo sterilovaných, 1 větší cibule, 3 stroužky česneku, olej, 150ml ostrého kečupu, asi 4 lístky šalvěje, zelené listy cibule, sůl, pepř
Postup – na oleji osmažíme kostičky cibule do zlatova. Chvilku před dokončením smažení přidáme plátky česneku a necháme rozvonět. Pak přidáme kečup, fazole, nasekané šalvějové lístky a kečup, prohřejeme a dochutíme solí a pepřem. Po odstavení přimícháme nakrájená kolečka naťové cibule.
Sýrová pomazánka se šunkou
Rychlá pomazánka s taveným šunkovým sýrem a šunkou.
Suroviny – 100g pomazánkového másla, 100g taveného sýra se šunkou, 100g šunky, 1 kyselou okurku, 3 lžíce zakysané smetany nebo jogurtu, 1 lžičku hořčice, sůl, pepř, pažitku
Postup – šunku a okurku nakrájíme na drobné kostičky. V míse smícháme pomazánkové máslo se sýrem, přidáme šunku, okurku, hořčici, podle potřeby smetanu nebo jogurt. Dochutíme solí a trochou pepře a přimícháme nasekanou pažitku.