Krásné velikonoční svátky, hodně sluníčka, pohody a spokojenosti přeji všem návštěvníkům mých stránek. 
Velikonoční pozdrav
2 komentáře
Archiv pro měsíc: Březen 2015
Velikonoční košíčky
Košíčky jsem pekla podle receptu na starodávné rumové dortíčky, jsou tedy oříškové. Krém je karamelový, použila jsem uvařené salko a máslo. Oba recepty najdete na stránkách u vánočního pečiva. Větší košíčky jsou ozdobeny čokoládou se zajíčkem, běžně se prodává, jen jsem jednotlivé čtverečky oddělila ostrým nožem. Malé karamelové košíčky jsou dozdobeny dražé vajíčky.
Náplň větších košíčků jsem umíchala z umletých vlašských ořechů, trochu moučkového cukru, malinové marmelády a rumu. Na 25 košíčků jsem použila 150 g ořechů, 50 g cukru, 3 lžíce marmelády a rum podle hustoty, aby byla hmoty vláčná a dalo se jí naplnit košíčky. Povrch jsem uhladila a nahoru nastříkala krém. 
Linecké velikonoční pečivo
Letos jsem vytvořila pro hodovníky a známé několik druhů lineckého pečiva. Velikonoční cukroví neslepuji krémem ani nepolévám čokoládou. Bývá tepleji a někteří lidé ho povezou dost daleko, tak mám obavu, aby se nezkazilo.
Pekla jsem z klasického lineckého těsta a pak také z lineckého s přísadou oříšků. Spojovala jsem jahodovou, meruňkovou a malinovou marmeládou. Malá vajíčka a kuřátka jsou slepeny nutellou. A na kytičky jsem využila u nás oblíbená švestková povidla ochucená rumem. Polévala jsem bílkovou polevou a některé druhy jsem zdobila ozdobičkami z mandlového marcipánu.
Linecká vejce s medvídkem
Kuřátka s kytičkou
Beránci s marcipánem
Vejce s bílkovou polevou a marcipánem
Dvoubarevná vajíčka
Malá vajíčka s nutellou
Kytičky s povidly
Květák s vejci
Suroviny – květák, cibule, olej, sůl, mletý pepř, vejce, smetana, parmezán, pažitka
Postup – květák rozdělíme na růžičky a ponoříme na hodinu do slané vody. Pak opláchneme a vhodíme do vařící slané vody a chvilku povaříme. Vyndáme a necháme vystydnout. Pak pokrájíme na menší kousky.
Na oleji orestujeme kostky cibule, přidáme připravený květák, opečeme a ochutíme solí. Vejce rozklepneme do většího hrnku, přidáme trochu smetany, na jedno vejce jednu lžíci, prošleháme a nalijeme na květák. Promícháme a necháme srazit. Na talířích posypeme nastrouhaným parmezánem a nasekanou pažitkou.
Hlíva se zeleninou
Suroviny – hlíva ústřičná, sůl, mletý kmín, zeleninová paprika, nejlépe červená nebo žlutá, malá rajčata, cibule, olej
Postup – hlívu očistíme a nakrájíme na proužky. Kostičky cibule orestujeme na oleji, přidáme houby, koření a chvilku dusíme. Pak přidáme proužky papriky a půlky rajčat. Dodusíme doměkka, dochutíme a můžeme podávat s brambory nebo pečivem.
Bábovka plněná marmeládou
Suroviny – 3 vejce, 150 g cukru, 1 vanilkový pudink, 100 ml oleje, 150 ml mléka, asi 250 g polohrubé mouky, 1 pečivový kypřící prášek
Na plnění si připravíme řidší marmeládu.
Postup – všechny suroviny postupně smícháme a těsto nalijeme do připravené formy. Na povrch těsta lžicí klademe vrstvu marmelády. Vidličkou pak spirálovitě promícháme. Vložíme do předehřáté trouby a pozvolna upečeme.
Listový závin s oříškovou náplní
Suroviny – listové těsto, na náplň – 4 bílky, špetku soli, 5 lžic cukru, 100 g mletých ořechů
Postup – listové těsto rozválíme na plát. Na náplň ušleháme bílky, do tuhých zašleháme cukr a nakonec vmícháme ořechy. Navrstvíme na těsto a zabalíme jako roládu. Můžeme také takto připravenou roládu nakrájet na širší kolečka a klást na plech s pečícím papírem a upéct. 
Zapečené brambory se špenátem
Suroviny – vařené brambory, sůl, mletý pepř, muškátový květ, cibule, baby špenát, olej, česnek, vejce, smetana
Postup – cibuli nakrájíme na kostičky a na oleji ji opečeme. Pak přidáme omytý špenát a promícháme. Ochutíme solí, pepřem a špetkou květu. nakonec přidáme utřený česnek, promícháme a necháme trochu prochladnout. Zapékací mísu vymažeme máslem, klademe vrstvy, první a poslední budou plátky brambor, které osolíme a opepříme. Mezi ně vrstvíme ochucený špenát. Vejce rozkvedláme se smetanou, na jedno vejce dávám lžíci, a pak nalijeme na poslední vrstvu brambor. Vložíme do předehřáté trouby a upečeme. 
Vepřová roláda
Suroviny – vepřová kýty, sůl, kmín, pepř, plátky šunky, kyselá okurka, kapie, cibule, vývar nebo voda, trošku mouky, smetana
Postup – Maso prokrojíme na plát. Osolíme, poprášíme kmínem a po ploše narovnáme plátky šunky. Do středu položíme okurky a rozkrojenou papriku. Stočíme, upevníme provázkem a na sádle opečeme ze všech stran. Po zatažení maso odložíme. Do výpeku vsypeme kostičky cibule a opečeme. Pak vložíme maso, podlijeme vývarem a dusíme doměkka. Poté maso vyndáme, ve smetaně rozmícháme mouku a zavaříme do omáčky. Asi dvacet minut pováříme za občasného míchnutí a dochutíme. Vložíme roládu, kterou jsme mezitím zbavili provázku a prohřejeme ji. Před podáváním nakrájíme na plátky.
Vepřové plecko na česneku
Suroviny – vepřové plecko, sůl, kmín, větší množství cibule a českého česneku
Postup – maso očistíme a nakrájíme na plátky nebo kostky. Česnek oloupeme a utřeme se solí. Cibuli nakrájíme na kolečka a pak ji rozdělíme na menší proužky a zasypeme s ní dno pekáče. Maso potřeme česnekem, promícháme v míse a necháme hodinku odležet. Pak přidáme k cibuli, posypeme trochou kmínu, lehce podlijeme a zakryté pečeme v troubě. Když maso změkne, odkryjeme a dopečeme.