Archiv autora: Alena

Babiččino hovězí na smetaně

Napsat komentář

Příprava pokrmu začíná už den předem. Pěkný kousek hovězí plecka očistíme, okrájíme všechny blanky, prošpikujeme slaninou nebo uzeným masem, je -li potřeba, většinou bývá,  svážeme provázkem do pěkného tvaru. Očistíme a nakrájíme větší množství mrkve, celeru, petržele a cibule. Rozpustíme kousek másla, opatrně, abychom ho nespálili a celý kousek masa v něm omočíme, popřípadě ho lžící nalijeme  do všech záhybů. Do nádoby s víkem nasypeme část zeleniny, na ni položíme maso a celé ho pokryjeme zeleninou. Přikryjeme víkem a uložíme do druhého dne v ledničce.

Před přípravou zeleninu z masa odstraníme, přidáme trochu nakrájeného uzeného nebo slaniny a vše opečeme na troše sádla. Když se rozvoní, přendáme zeleninu do nádoby, v níž budeme dusit maso. Maso osolíme a v tuku po zelenině ho ze všech stran opečeme. Několik kuliček celého černého pepře, nového koření a pár bobkových listů dáme do kastrůlku a asi pět minut povaříme.

Nyní k zelenině se slaninou přidáme vývar z koření, maso, přidáme trochu horké vody nebo vývaru a přikryté dusíme. Mezitím si připravíme jíšku na zahuštění. Kousek sádla rozpustíme, vmícháme trochu hladké mouky a restujeme, až začne jíška trochu hnědnout. Potom odstavíme a necháme vychladnout.

Měkké maso vyndáme z vývaru a přikryté ponecháme stranou. Do šťávy přidáme  jíšku, rozmícháme a asi 20 minut za občasného míchnutí povaříme. Dochutíme solí, krátce před dokončením vmícháme smetanu na šlehání a prohřejeme. Já ji vmíchávám do části omáčky, kterou odeberu, promíchám a pak teprve vše vliji do celého množství.

Maso zbavíme provázku, nakrájíme přes vlákno na plátky a vložíme do hotové omáčky, aby se prohřálo. Podáváme nejlépe s knedlíky. 

 

Kynuté rohlíčky s povidly

Napsat komentář

Těsto je velmi jemné, špatně se mi vyvalovalo, lépe šlo prsty vytáhnout do kulatého tvaru. Plnila jsem povidly, můžete použít i jinou náplň.

Suroviny – kostička droždí, 50 g cukru, 400 g hladké mouky, 2 žloutky, 1 vanilkový cukr, 1 citronový cukr, asi 250 ml mléka, 100 g rozpuštěného másla, špetka soli

Postup – umícháme kvásek a necháme ho vykynout. Pak přidáme ostatní suroviny a vypracujeme vláčné a nelepivé těsto. Přikryjeme a těsto  hodinku kyne. Pak rozdělíme na čtyři díly, vyválíme, či spíše rukou roztáhneme na kulaté placky, na širší stranu poklademe trochu náplně, stočíme a upečeme. 

Hlávkový salát s mrkví

Napsat komentář

Salát jsem koupila na trhu, sám o sobě je velmi dobrý. Listy jsem natrhala na kousky, doplnila proužky mrkve vytvořené škrabkou na brambory. Do bílého jogurtu jsem přidala trochu soli a vmíchala do zeleniny. Nakonec jsem vše posypala dýňovými semínky, můžete použít i jiné…

Rychlé kakaové řezy

Napsat komentář

Suroviny na těsto – 2 vejce, 150 g třtinového cukru, 1 vanilkový cukr, 100 g rozpuštěného másla, 2 lžíce prosátého kakaa, 200 ml mléka, asi 250 – 300 g polohrubé mouky, 1 pečivový kypřící prášek

Suroviny na polevu – 100 g másla, 200 g prosátého moučkového cukru, 2 lžíce prosátého kakaa

Postup – v uvedeném pořadí postupně promícháme suroviny, těsto vlijeme na připravený velký plech a upečeme. Na polevu si rozpustíme máslo, přisypeme cukr a kakao a vymícháme hladkou polevu. Nalijeme ji na upečený moučník a pohybem plechu ji rozprostřeme po celé ploše. 

Bábovka s pohankovou moukou

Napsat komentář

Pekla jsem pouze malou, na větší si upravte množství surovin. Místo vlašských ořechů můžete dát i mandle nebo jiné ořechy.

Suroviny – 1 vejce, 1  vanilkový cukr, 30 g kokosového oleje, 50 g agávového sirupu, 1 lžíce kakaa, 1 nahrubo nastrouhané jablko, asi 60 ml mléka, 3 lžíce nasekaných vlašských ořechů, asi 100 g pohankové mouky, 1 lžička jedlé sody

Postup – všechny suroviny postupně smícháme, postupujeme v pořadí, jak jsem je napsala. Sodu vmícháme do mouky, kakao prosejeme a řádně vetřeme do vaječné směsi. Potom těsto nalijeme do formy, pekla jsem bábovku, můžete použít i jinou formu. Pozvolna upečeme, vyklopíme a necháme vychladnout. 

Obyčejné rohlíky

Napsat komentář

Suroviny – 500 g polohrubé mouky, 25 g droždí, špetka cukru, 2 lžíce oleje, asi 1,5 dl vody, lžička soli, bílek nebo vajíčko na potření

Postup – z droždí, cukru a trochu mouky umícháme kvásek. Když vzejde, přidáme ostatní přísady a vypracujeme těsto, které necháme nakynout. Potom ho rozdělíme na čtyři díly, vyválíme kulaté placky, nakrájíme trojúhelníky a ty od širšího okraje stáčíme. Potřeme bílkem nebo rozkvedlaným vejcem, posypeme semínky nebo kmínem a po kratším kynutí upečeme. 

Pizza s paprikami

Napsat komentář

Suroviny – 250 g hladké mouky, 1 deci vlažné vody, 15 g droždí, špetka cukru, lžička soli

Na obložení – 6 různobarevných paprik, olej, česnek, parmazán, sůl

Postup – umícháme kvásek, po vykynutí přidáme ostatní přísady a vypracujeme těsto. Necháme ho půl hodiny kynout, pak ho rozprostřeme na vymazaný plech, poklademe náplní a upečeme.

Papriky očistíme a nakrájíme na proužky. Opečeme je na oleji, přidáme plátky česneku a osolíme. Po částečném vychladnutí navrstvíme na těsto, nastrouháme nahrubo parmazán a upečeme. 

Chobotnička

Napsat komentář

Také já jsem zaregistrovala výzvu olomoucké nemocnice. Chybí jim chobotničky pro miminka. A tak jsem zkusila podle svého jednu vyrobit. Její účinek vyzkouším na své vnučce, uvidíme, jestli se jí bude lépe usínat. S tím má velké problémy…

Pokud bude ještě zájem, uháčkuji jich několik i pro nemocnici. Poptám se, ale asi lépe bude počkat, nyní bude nemocnice zahlcena háčkovanými chobotničkami…

Koláč s tvarohovou mřížkou a meruňkami

Napsat komentář

Suroviny – 3 vejce, 150 g cukru, zrníčka z půlky vanilkového lusku, 150 ml oleje, 100 ml mléka, asi 260 g polohrubé mouky, 1 pečivový kypřící prášek

Na plnění – 500 g tučného tvarohu v kelímku, moučkový cukr podle chuti, zrníčka z půlky vanilkového lusku, rozpůlené meruňky nebo i jiné ovoce

Postup – nejprve si připravíme ovoce, omyjeme, rozpůlíme. Potom tvarohovou náplň – promícháme tvaroh s cukrem a vanilkou. Na mřížky si připravíme sáček, který se používá při zdobení krémem.

Nyní se pustíme do přípravy těsta. Žloutky ušleháme s cukrem a vanilkou, postupně zašleháme olej a mléko. Pak vmícháme mouku s práškem do pečiva. Bílky ušleháme do tuha a vmícháme je do hotového trochu tužšího těsta. Hotové nalijeme na velký plech s papírem na pečení nebo vymazaný tukem.

Tvaroh přendáme do sáčku, pak odstřihneme špičku a nastříkáme mřížku po celém povrchu. Do ní pak rozmístíme půlky meruněk řeznou plochou nahoru. Vložíme do trouby a klasicky upečeme. 

Dášiny ovesné sušenky

Napsat komentář

Recept jsem dostala od své přítelkyně z internetového časopisu Čekanka. Nejen že píše krásné články, ale umí vytvořit i nádherné patchworkové kousky, můžete mrknout do galerie…

Tyto sušenky jsou v Dášině okolí velmi oblíbené, Dáša je pekla i na svatbu své dcery. Věnovala mi recept, vyzkoušela jsem, a opravdu nemají chybu. Jsou výborné, i manžel na ně chodil, a to říká, že ovesné vločky jsou na něj moc zdravé, a proto se jim vyhýbá.

Suroviny – 1 hrnek hladké mouky, 1 hrnek ovesných vloček (dávala jsem jemné), 1 hrnek cukru, čtvrt hrnku mletého kokosu, 1,5 lžičky jedlé sody, 150 g másla, 2 lžíce medu, 2 lžíce horké vody (já jsem nedávala, nebyla potřeba)

Pak do sušenek patří sušené ovoce a ořechy. Já jsem ovoce nedávala, přidala jsem hrnek namíchaných sekaných ořechů. Použila jsem vlašské, lískové, kešu a makadamové.

Postup – všechny suroviny dáme na vál a zpracujeme těsto. Z něj tvoříme menší kuličky, které dřevěným válečkem trochu zploštíme, klademe je na plech s pečícím papírem trochu dál od sebe a postupně upečeme.

Upečené sušenky poznáte pouze podle barvy. Já při pečení drobného pečiva koukám na spodek jednotlivých kousků. Tady mi tato metoda nepomohla, sušenky se nedají otočit, jsou příliš měkké. Plech jsem vyndala, když byly pěkně zabarvené, ne příliš tmavé, nechala na plechu vychladnout a pak teprve sundala. První den jsou křupavé, další již pěkně změkly a třetí den již nebyly, tak nevím…