Archiv autora: Alena

Táborové muffiny plněné čokoládou

Napsat komentář

Suroviny – 4 vejce, 250 ml smetany na šlehání v domečku, 150 g cukru, 1 vanilkový cukr, 1 citronový cukr, asi 400 g polohrubé mouky, 1 pečivový kypřící prášek, 12 kostiček čokolády 60 %

Postup – žloutky šleháme s cukry, pomalu vlijeme smetanu a zašleháme ji. Bílky ušleháme na tuhý sníh. Do žloutkového těsta vmícháme mouku s práškem a vše vylehčíme sněhem. Těsto pomocí lžíce lijeme do papírových košíčků, které vložíme do formy na muffiny. Plníme kousek od okraje, do středu vsuneme kostičku čokolády. Po upečení můžeme ozdobit moučkovým cukrem nebo kakaem. 

Lžícové ořechové řezy

Napsat komentář

Suroviny – 2 vejce, 10 lžic cukru, 6 lžic pikantní marmelády, 250 ml mléka, asi 22 lžic hladké mouky, 1 kypřící pečivový prášek, 6 lžic mletých vlašských ořechů

Na posyp asi 3 hrsti mletých ořechů.

Postup – do mísy vložíme vejce s cukrem a postupně přidáváme ostatní suroviny tak jak jsou uvedeny. Pokaždé řádně promícháme, těsto nalijeme na velký plech, povrch posypeme mletými ořechy a vložíme do předehřáté trouby. Upečeme, můžeme i promazat marmeládou nebo džemem. 

Dušená brukev

Napsat komentář

Suroviny – brukve (kedlubny), máslo, hladká mouka, sůl, mletý bílý pepř, pažitka, petrželka

Postup – brukev nebo brukve, podle toho, kolik jídla připravujete, oloupejte a nakrájejte na proužky. Na pánvi rozpusťte kousek másla a vsypte nakrájenou brukev. Okořeňte, promíchejte a chvíli zvolna opékejte. Já jsem nezahušťovala, ale pokud budete chtít, poprašte moukou, zalijte trochou horké vody a za občasného míchnutí poduste do změknutí zeleniny, nejméně 15 minut. Do hotového, dochuceného pokrmu vmíchejte větší množství nasekané pažitky nebo petrželky. Podávala jsem jako přílohu k holandským řízkům s bramborami.

Kuřecí dušené se zeleninou

Napsat komentář

Suroviny – kuřecí čtvrtky nebo kuře, plátek slaniny, cibule, 4 různobarevné papriky, 4 rajčata, hrubá mouka, vývar nebo voda, sůl, olej

Postup – maso očistíme, popřípadě naporcujeme, osolíme. papriky i rajčata nakrájíme na větší kousky, cibuli a slaninu nadrobno. Cibuli  opečeme na oleji, vložíme po částech maso a ze všech stran ho necháme zatáhnout. Pak přidáme zeleninu, nakrájenou slaninu, podlijeme vývarem nebo vodou, osolíme a dusíme. Když je maso skoro měkké, zahustíme trochou jíšky nebo moukou rozmíchanou v troše vody. Povaříme za občasného míchání ještě 20 minut. Dochutíme solí a můžeme podávat. 

Kokosové mléko

Napsat komentář

Syn kupoval celý kokosový ořech, protože potřeboval skořápku pro děti na tábor. Vyloupal mi kopru, kterou jsem použila na přípravu mléka. Pokrájela jsem ji na menší kousky, přidala asi čtvrt litru studené vody a rozmixovala. Vše jsem přecedila, hmotu z cedníku vymačkala a použila ji při pečení bábovky. Poslala jsem ji  dětem na tábor.  Mléko jsem si nechala vychladit a pak popíjela. Bylo moc dobré, i bez oslazení mělo příjemnou chuť. Navíc je prý velice zdravé…

Kynuté ruské moučníky

Napsat komentář

Pro toto pečivo je typické použití slunečnicového oleje. Nemusí být extra, za studena lisovaný, ale rozhodně by měl být hodně kvalitní. Můžete použít i máslo či jiný tuk, jak jste zvyklí…

Z těsta jsem upekla dva druhy moučníků. Zvolila jsem skořicové šneky a ořechovou roládu. Obojí má podobnou přípravu a lze vše upéct na jednom plechu.

Suroviny na těsto – kostička droždí, 50 g cukru, asi 250 ml vlažného mléka, 100 ml slunečnicového oleje, 2 vejce, 500 g polohrubé mouky, špetka soli

Suroviny na plnění – na šneky – moučkový cukr, mletá skořice, olej

na roládu – moučkový cukr, jemně mleté vlašské ořechy,olej

Postup – umícháme kvásek, po vykynutí přidáme ostatní přísady a zpracujeme těsto. Necháme ho vykynout, rozkrojíme na půlku, vyválíme plát a plníme podle toho, co budeme péct.

Při přípravě šneků plát potřeme olejem, posypeme cukrem se skořicí, znovu pokapeme olejem, stočíme do rolády a nakrájíme na silnější plátky. Ty položíme řeznou plochou na vymazaný plech, necháme dokynout  a pak upečeme.

Při přípravě ořechové rolády postupuje obdobně. Plát pokapeme olejem, posypeme moučkovým cukrem a ořechy, stočíme do rolády a tu přendáme na vymazaný plech. Necháme dokynout a potom upečeme. Vychladlou krájíme na plátky. 

Kapustový nákyp

Napsat komentář

Suroviny – 1 kapusta, asi 50 g másla, 2 – 4 vejce (podle velikosti kapusty), sůl, mletý pepř, trochu strouhanky, trošku mléka nebo smetany, asi 200 g šunky nebo uzeného masa

Postup – kapustu očistíme, překrájíme, vložíme do horké osolené vody a chvilku povaříme. Potom ji necháme okapat, silnější části vykrájíme a zbytek  nakrájíme nadrobno. Vložíme ji do mísy, přidáme žloutky, rozpuštěné máslo, nadrobno pokrájené uzené nebo šunku, okořeníme, vmícháme pár lžic mléka nebo smetany a zahustíme trochou strouhanky. Do polohusté hmoty vmícháme tuhý bílkový sníh. Těsto vlijeme do vymazaného pekáče a upečeme. 

Kapustová polévka se šunkovými knedlíčky

Napsat komentář

Suroviny – půlka kapusty, sůl

Na knedlíčky – asi 50 g másla, 1 vejce, sůl, špetka muškátového oříšku, asi 50 g šunky nebo uzeného masa, strouhanka, mléko

Postup – kapustu očistíme, překrájíme, vložíme do horké osolené vody a chvilku povaříme. Pak ji vyndáme, necháme okapat, nakrájíme na proužky a vložíme zpátky do vývaru. Ještě chvilku vaříme, přidáme knedlíčky, které povaříme asi 5 minut, dochutíme solí, můžeme přidat i nasekanou petrželku.

Knedlíčky – máslo utřeme se žloutkem, přidáme koření, nadrobno nakrájenou šunku a asi hrst strouhanky a asi lžíci mléka, podle potřeby. Nakonec vmícháme tuhý bílkový sníh. Z těsta v ruce uválíme menší knedlíčky, které zavaříme do polévky. 

Bílkové ořechové řezy

Napsat komentář

Suroviny – 6 bílků – asi 180 g, 180 g krupicového cukru, 120 g mletých vlašských ořechů, 75 g hrubé mouky

Postup – bílky ušleháme se špetkou soli, pak přidáme cukr a došleháme do husté pěny. Potom lehce vmícháme mouku s ořechy. Těsto rozetřeme na velký plech s pečícím papírem a upečeme. Překrojíme a slepíme podle chuti krémem nebo marmeládou, nebo také ne, jak je libo…

Kynutá bábovka s mandlemi

Napsat komentář

Suroviny – kostka droždí, 250 ml smetany na šlehání, 110 g másla, 150 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 citronový cukr, 4 žloutky, asi 350 g hladké mouky, 40 g rozinek, 50 g mletých mandlí, 40 g kandované pomerančové kůry, rum

Postup – rozinky propláchneme a namočíme do rumu. Z droždí, lžíce cukru, mouky a vlažné smetany umícháme kvásek a necháme ho vykynout. Máslo utřeme s cukry a po jednom přidáváme žloutky. Potom vmícháme kvásek, smetanu, mouku, mandle, kůru i rozinky. Vypracujeme jemné těsto, trošku řidší než je klasické třeba na buchty. Přikryjeme utěrkou a necháme hodinku kynout. Poté těsto vlijeme a urovnáme do vymazané a vysypané formy a ještě asi 15 minut ponecháme v klidu. Pak vložíme do vyhřáté trouby a pomalu upečeme.