Zámek s Popelkou
Napsat komentář
Archiv pro měsíc: Září 2013
Sváteční dort
Řezy s ořechovou krustou
Pečeme na velkém plechu, moučník má krásný zvrásněný povrch vonící oříškami.
Suroviny – 4 vejce, 1 hrnek cukru krupice, 2 hrnky hladké mouky, 1 kypřící prášek do pečiva, 1 hrnek polohrubé mouky, 200ml smetany na šlehání
Suroviny na směs – 1 hrnek mletých ořechů, 1 hrnek moučkového cukru, 2 lžíce kakaa, 120g másla, 5 lžic mléka, 4 lžíce rumu – máslo rozpustíme a vše spolu promícháme
Postup – ve větší míse ušleháme do husté pěny vajíčka s cukrem. Pak vmícháme smetanu a mouku s kypřícím práškem. Nalijeme na připravený plech a dáme péci. Když se povrch koláče zatáhne, asi po 10 minutách, plech vytáhneme a polijeme ho ořechovou směsí a dáme dopéci.
Taštičky s ořechovou náplní
Taštičky obsahují droždí, ale těsto nekyne, hned se zpracovává. Obsahují o trochu více tuku, ale tím získávají na chuti a trvanlivosti.
Suroviny – 500g polohrubé mouky, špetku soli, kostičku droždí, 50g cukru krupice, 250g 100%ztuženého tuku, 2 žloutky, asi 120ml mléka
Náplně – já jsem použila ořechovou, můžete plnit i tvarohovou, povidly nebo mákem
Postup – do mísy si dáme mouku, sůl, rozdrobené droždí, nastrouhaný tuk, žloutky, cukr a podle potřeby mléko, abychom zpracovali vláčné těsto. Nedáváme kynout, ale hned postupně vyvalujeme a vykrajujeme kolečka, plníme a pomocí formy na taštičky spojíme. Když nemáme formu, můžeme udělat vázané koláčky nebo klasické koláče. Narovnáme na plech a upečeme. Teplé pečivo obalujeme v moučkovém cukru s vanilkou.
Rychlovka s čokoládou a kokosem
Na tento koláč nepotřebujete více než 10 minut. Je to velice rychlé a na velkém plechu i rychle upečené. Můžete také hotový polít čokoládou.
Suroviny – 2 vejce, 1 hrnek cukru krupice, 1 vanilkový cukr, půl hrnku oleje, 1 hrnek mléka, půl tabulky nahrubo nastrouhané čokolády, 5 lžic kokosu, 2 hrnky polohrubé mouky, 1 kypřící prášek do pečiva
Postup – suroviny v uvedeném pořadí promícháme, hustotu upravíme přidáním mléka nebo mouky a těsto vlijeme na velký plech. Upečeme, pocukrujeme nebo můžeme potáhnout čokoládou.
Houbová smaženice
Našli jsme malinko hub, ale i tak jsem se pustila do této pochoutky, kterou máme jenom málokdy.
Suroviny – směs hub, sůl, kmín, pepř, cibuli, sádlo, vejce
Postup – houby si očistíme a nakrájíme. Na sádle opečeme na kostičky nakrájenou cibuli, přidáme houby, okmínujeme a opékáme až zezlátnou. Vajíčka rozšleháme se solí a přimícháme k houbám a necháme zhoustnout. 
Směs na topinky s vepřovým masem
Když zbyde trochu pečeného nebo vařeného masa, můžeme udělat pomazánku na topinky nebo jiné pečivo.
Suroviny – pečené nebo vařené vepřové maso, já jsem měla výpečky z plecka. Dále cibuli, sádlo, kečup nebo protlak, česnek, sůl, pepř
Postup – cibuli si nakrájíme na kostičky a na sádle opečeme do zlatova. Pak přidáme na malé kousky pokrájené maso, opečeme, přidáme plátky česneku, osolíme a opepříme podle chuti. Necháme prohřát, můžeme přidat zelené bylinky. Mažeme na opečené topinky nebo jiné pečivo. 
Kváskový chléb
Na tento druh chleba si musíte nejprve připravit kvásek. Můžete si ho vyrobit sami, například na internetových stránkách „emulgátory“ nebo „zdravá potravina“ je podrobný popis. Nebo ho lze zakoupit v pekárnách a také je možnost vyhledat na netu seznam lidí, kteří kvásek množí a rozdávají zájemcům. Mně ho přivezla dcera, která si chleba již několikrát pekla a kvásek si tenkrát vytvořila sama podle návodu na internetových stránkách.
Kvásek si tedy opatříme a před pečením ho musíme přiživit, aby ho bylo dostatek. Večer před pečením do zbylého kvásku od posleního pečení přimícháme 140g žitné mouky a trochu vlažné vody. To samé provedeme i ráno, kvásek nám rozroste a odpoledne ho již budeme moci používat. Nesmíme zapomenout si několik lžic dát stranou do nádobky, abychom ho měly připravený na další pečení.
Suroviny – 580g kvásku, 240g pšeničné hladké chlebové mouky, 10g čerstvého droždí, asi 10g soli, lžičku mletého kmínu
Postup – smícháme mouku, kvas, sůl, kmín, droždí, vypracujeme hladké těsto. Poprášíme ho moukou, přikryjeme utěrkou a necháme asi 45 minut kynout. Potom na vále z těsta zpracujeme bochánek, vložíme ho do moukou vysypané ošatky a necháme ho 50 minut kynout. Potom opatrně přesuneme na plech, vložíme do trouby a upečeme.
Troubu na pečení si musíme připravit. Vyhřejeme ji na 250 stupňů, stěny trouby postříkáme vodou, aby se vytvořila pára a teprve potom do takto zapářené trouby vložíme rychle chleba. Po třech minutách troubu otevřeme, tím ji odvětráme, snížíme teplotu asi na 180stupňů a upečeme bochánek.
Vepřové na houbách
Protože jsme byli na houbách, uvařila jsem toto jídlo, které houby krásně provoní. Můžeme ho uvařit i ze sušených, jen je musíme před vařením alespoň na hodinu namočit do vody a i s nálevem přidat k masu.
Suroviny – vepřové plátky, sůl, pepř, sádlo, cibuli, houby, vývar, jíšku nebo hrubou mouku na zahuštění, smetanu
Postup – maso očistíme, osolíme, opepříme a opečeme z obou stran na sádle, aby se zatáhlo. Pak vyjmeme, k sádlu přidáme kostičky cibule a do zlatova ji opečeme. Přidáme zpátky maso, očištěné, pokrájené houby, trochu vývaru nebo vody a dusíme. Když je maso skoro měkké, přidáme jíšku nebo poprášíme moukou a povaříme. Na zjemnění můžeme přidat trochu smetany.
Popelka s oříšky
