Archiv pro měsíc: Říjen 2017

Nízkosacharidové těstoviny

Napsat komentář

Suroviny – 1 vejce – 48 g, 45 g mozzarelly, 2 rovné lžičky psyllia – 6 g, sůl

Postup – sýr nakrájíme nadrobno a s vejcem rozmixujeme. Vmícháme psyllium a trošku osolíme. Z hmoty rozetřeme na plech s pečícím papírem dvě placičky. Vložíme do vyhřáté trouby a upečeme. Potom placky podebereme špachtlí, přendáme na prkénko, stočíme každou do roládky a nakrájíme slabší proužky.

Celé množství obsahuje 1058 kJ – 11,96 g bílkovin – 2,79 g sacharidů – 20,03 g tuků

Inspirace – nejen paleo snadno Lucie Grusová

 

Zeleninová směs s panenkou

Napsat komentář

Suroviny – 10 g oleje, 96 g žluté papriky, 100 g rajčat, 170 g žampionů, 150 g vepřové panenky, sůl, čerstvě mletý pepř

Postup – zeleninu a houby nakrájíme a na oleji opečeme. Maso nakrájíme na plátky, osolíme a opepříme. Když máme zeleninu orestovanou, shrneme ji ke kraji a opečeme z obou stran maso. Dochutíme kořením a můžeme podávat.

Celý pokrm obsahuje 1512 kJ – 35,55 g bílkovin – 11,99 g sacharidů – 18,72 g tuků

Kakaový dort s čokoládovým krémem

Napsat komentář

Suroviny na korpus – 130 g mandlové mouky, 30 g jemně strouhaného kokosu, 20 g holandského kakaového prášku, 1 lžička pečivového kypřícího prášku, 80 g másla, 100 g zakysané smetany, 3 vejce

Suroviny na krém – 150 g smetany na šlehání, 200 g mascarpone, 40 g čokolády Lindt excellence 85 %

Postup – bílky ušleháme se špetkou soli, potom zašleháme žloutky. Změklé máslo utřeme se zakysanou smetanou, přidáme našlehaná vejce a všechny sypké suroviny. Lehce spojíme, nalijeme do dortové formy a upečeme.

Čokoládu opatrně rozpustíme ve vodní lázni. Mascarpone jemně promícháme a potom do něj vmícháme čokoládu. Smetanu ušleháme do tuha a lehce spojíme s čokoládovou hmotou. Krém navrstvíme na korpus a necháme v ledničce do druhého dne uležet Dozdobíme  šlehačkou, ovocem nebo čokoládou.

Hodnoty moučníku jsou bez ozdoby na povrchu. Celý dort obsahuje 14305 kJ – 69,35 g bílkovin – 45,39 g sacharidů – 328,23 g tuků.

Když rozdělíme dort na 8 porcí, 1 porce obsahuje  1788 kJ –  8,67 g bílkovin – 5,67 g sacharidů –  41,03  g tuků

Tvarohový dort se šlehačkou

Napsat komentář

Suroviny na korpus – 3 vejce, 120 g cukru, 120 g polohrubé mouky, 2 lžíce oleje, 20 g holandského kakaového prášku

Suroviny na náplň – 750 g tučného tvarohu v kostce, asi 200 g moučkového cukru, 1 vanilková tobolka, 250 g másla

Na dokončení – kompotové i čerstvé ovoce

Postup – bílky ušleháme se špetkou soli, potom zašleháme postupně cukr, žloutky a olej. Mouku i kakao prosejeme a lehce vmícháme do našlehané pěny. Těsto nalijeme do dortové formy vyložené pečícím papírem a upečeme.

Máslo pomalu rozpustíme. Vanilkovou tobolku nožem rozřízneme a zrníčka přidáme do tvarohu. Osladíme ho a rozšleháme. Potom po částech přiléváme trochu zchladlé máslo a vše spojíme.

Na upečený korpus navrstvíme tvarohovou náplň, urovnáme a před podáváním dozdobíme ovocem a šlehačkou.

Kaše s kokosovým mlékem a kešu oříšky

Napsat komentář

Suroviny – 40 g kešu oříšků, 1 malá plechovka kokosového mléka – 158 g, 6 g másla, 1 g kakaa

Postup – ořechy rozmixujeme s mlékem. Vlijeme na menší pánev a za stálého míchání krátce povaříme. Na talířích doplníme  máslem a holandským kakaem.

Pokrm obsahuje 1737 kJ –  9,31 g bílkovin – 15,27 g sacharidů – 35,87 g tuků

Inspirace – Paleo snadno – Lucie Grusová

Pečené rozinkové kuličky

Napsat komentář

Suroviny – 90 g hladké mouky, 70 g másla, 60 g jemně mletých vlašských ořechů, 50 g rozinek, 60 g moučkového cukru, lžička kypřícího pečivového prášku, 1 žloutek, rum

Postup – nejprve si den předem namočíme pokrájené a přebrané rozinky. Druhý den je necháme okapat, přidáme ostatní suroviny a zpracujeme těsto. V ruce tvarujeme kuličky, které pokládáme na plech s pečícím papírem. Upečeme a můžeme lehce pocukrovat. 

Kokosové ořechy

Napsat komentář

Suroviny na těsto – 120 g hladké mouky, 130 g jemně mletého kokosu, 1 žloutek, 140 g másla, 40 g moučkového cukru

Na dokončení – libovolný krém

Postup – všechny suroviny promícháme a zpracujeme těsto, které necháme v chladu odležet. Potom malé kousky vtlačujeme do formiček na ořechy. Postupně upečeme, půlky k sobě slepíme krémem a můžeme lehce pocukrovat. 

Ořechové slepované cukroví

Napsat komentář

Suroviny na těsto – 120 g hladké mouky, 100 g másla, 60 g krupicového cukru, 60 g jemně mletých lískových oříšků

Na dokončení – libovolný krém na cukroví, čokoládová poleva, kytičky z mandlového marcipánu

Postup – ze surovin vypracujeme těsto a necháme ho v chladu uležet. Potom vyvalujeme a vykrajujeme tvary, pečeme, slepujeme krémem, poléváme polevou a dozdobíme kytičkou.

Kávové cukroví

Napsat komentář

Suroviny na těsto – 125 g hladké mouky, 75 g másla, 40 g moučkového cukru, 1 žloutek, 50 g jemně mletých vlašských ořechů, 2 lžičky mleté kávy

Krém – 1 karamelové kakaové mléko, 250 g másla, 2 lžičky jemně mleté kávy

Na dokončení – bílá čokoláda, kousek ztuženého tuku, čokoládové kávové zrno

Postup – všechny suroviny na těsto smícháme a vypracované těsto uložíme do druhého v chladu. Potom vyvalujeme a vykrajujeme tvary, pečeme, slepujeme krémem a poléváme.

Na krém si necháme povolit máslo, mléko také necháme v misce při pokojové teplotě. Je-li tužší, prošleháme ho. Při přípravě ho po částech vmícháváme do másla. Nakonec krém dochutíme mletou kávou.

Krém vložíme do sáčku s hubičkou a stříkáme na polovinu tvarů. Jemně přiklopíme, povrch namáčíme do rozehřáté polevy a dozdobíme kávovým zrnem. 

Kakaová kolečka s povidly

Napsat komentář

Suroviny na těsto – 300 g hladké mouky, 200 g másla, 75 g moučkového cukru, 1 žloutek, 20 g holandského kakaového prášku

Na dohotovení – domácí švestková povidla, moučkový cukr, rum, čokoládová poleva, kešu či jiné oříšky

Postup – suroviny na těsto zpracujeme a necháme ho zabalené v chladu odpočinout. Potom vyvalujeme a vykrajujeme kolečka. Upečeme je, slepíme povidly, polijeme čokoládou a dozdobíme oříškem.

Povidla, nejlépe domácí, osladíme podle chuti, přidáme rum, jsou-li řídká, raději trochu rumové tresti. Na polevu jsem použila Figaro čokoládu na vaření, přidala kousek ztuženého tuku, ve vodní lázni rozpustila a slepené tvary namáčela.