Suroviny – 2 měkké tvarohy v kostce, 2 vejce, 200 ml smetany na šlehání, 4 lžíce hrubé mouky, 4 lžíce cukru, 1 vanilkový cukr, 1 citronový cukr, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, 100 g rozinek

Postup – rozinky namočíme do rumu. Ušleháme tvaroh s cukry, pak po jednom zašleháme vejce, pomalu přiléváme smetanu, do hladkého těsta zamícháme mouku s kypřícím práškem a nakonec vmícháme okapané rozinky. Těsto rozetřeme do kulaté formy a pozvolna pečeme až se dort odděluje od krajů a povrch je krásně zbarven. Necháme vychladnout a pak teprve vyndáme z formy.

Suroviny – 2 vanilkové pudinkové prášky, 1 vanilkový cukr, šťáva z jednoho citronu, 500 g tvarohu v kostce, 120 g rozpuštěného másla, 180 g cukru, lžička kypřícího prášku, 3 vejce

Postup – tvaroh šleháme s cukrem a vanilkou, pak zašleháme po jednom vejce, máslo  a citronovou šťávu.  Přimícháme pudinky promíchané s kypřícím práškem. Těsto vlijeme do vymazané formy a pomalu pečeme až bude povrch dozlatova a těsto se bude odlepovat od stran formy. Nedoporučuji píchat špejlí, mohl by se moučník srazit. Já si lehce sáhnu na povrch, a poznám podle barvy a stěn, zda je pečeno. Pak necháme vychladnout a teprve potom vyndáme z formy.  Můžeme zdobit ovocem nebo čokoládou.

Syn mi přinesl recept na tento moučník, který jedl s přáteli a moc jim chutnal. Recept jsem si trochu upravila, ale prý byl stejně dobrý jako originál. Máslové sušenky jsem si raději upekla, ty, které se prodávají mi připadají takové umělé, chuťově nic moc. Recept na ně najdete na stránkách mezi sušenkami.

Suroviny na korpus – 130 g máslových sušenek, 90 g másla

Suroviny na náplň – 20 g želatiny, 100 ml vody, 1 citronový cukr, citronovou šťávu z jednoho citronu, 750 g mascarpone, 300 ml smetany na šlehání 30 %, 160 g moučkového cukru  připraveného dopředu s rozříznutým vanilkovým luskem

Postup – sušenky rozdrtíme, máslo opatrně rozpustíme a smícháme. Dno dortové formy vyložíme pečícím papírem a hmotu roztáhneme po ploše a uhladíme. Vložíme do trouby předehřáté na 200 stupňů a 10 minut pečeme.

Želatinu rozpustíme ve vodě,  zahřejeme ji a necháme ji trochu vychladnout. Mezitím lehce vyšleháme sýr, přidáme provoněný cukr, citronový cukr a zašleháme. Potom přiléváme postupně smetanu a želatinu a vše řádně, ne moc rychle, ale důkladně prošleháme. Nakonec po kapkách přimícháme citronovou šťávu, množství určíme podle chuti.

Náplň navršíme na upečený korpus a necháme do druhého dne vychladit. Pak už záleží na vás, jak dort ozdobíte. Já jsem zvolila jahody, které jsem si zmrazila v létě. Jahody jsem dala do hrnečku, chvilku povařila, přidal trochu cukru a v lžíci vody rozpuštěný kukuřičný škrob. Minutku provařila a nechala vychladnout. Protože jsem jahody zmrazila jednotlivě a pak teprve vsypala do sáčků, zůstaly mi i po vaření vcelku a byly jenom lehce ochucené zahuštěnou šťávou. Kupované jahody se rozvaří, pak je asi lepší je více zahustit a povrch dortu ozdobit  jahodovou omáčkou. Jahody jsem přidávala až před podáváním.

Suroviny na těsto – 6 vajec, 180 g polohrubé mouky, 240 g cukru, 6 lžic oleje, 60 g kakaa

Suroviny na náplň – 1250 ml smetany na šlehání 33 %, 135 g čokoládové tyčinky Kaštany, višňová marmeláda, rum

Postup – suroviny si rozdělíme na třetiny a upečeme tři kulaté pláty piškotu. Ze dvou bílků ušleháme sníh, pak zašleháme cukr, žloutky, olej a nakonec lehce vmícháme mouku s kakaem. Dno formy vyložíme pečícím papírem a pláty postupně upečeme.

Den před pečením si připravíme čokoládovou šlehačku. 500 ml smetany zahřejeme, přidáme nalámanou čokoládu a rozpustíme ji. Asi minutu povaříme a odložíme do ledničky. Zbylou smetanu, tedy 750 ml, také přivedeme k varu a také uložíme do druhého dne v chladu.

Před skládáním dortu vyšleháme smetany a vložíme je do sáčku s hubičkou. Čokoládovou použijeme všechnu, světlou jen část. První plát těsta pokropíme rumem, pomažeme višňovou marmeládou a pak pomocí sáčku plníme smetanou, střídáme světlé a tmavé kruhy. Přiložíme druhý plát těsta a postup opakujeme. Přikryjeme posledním plátem, celý dort potřeme světlou šlehačkou a strany dortu zdobíme šlehačkovými proužky. Vrch dortu pak dle surovin a naší fantazie dozdobíme. 

Suroviny na těsto – 8 vajec, 200 g cukru, 1 vanilkový cukr, 250 g hladké mouky, 100 g oloupaných mletých mandlí, 1 pečivový kypřící prášek

Suroviny na krém – na jíšku – 50 g másla, 40 g hladké mouky, 250 ml silné kávy. Pak budeme potřebovat 250 g másla a 150 g moučkového cukru

Postup – žloutky ušleháme s cukry, potom vmícháme sypké suroviny a nakonec vyšlehaný sníh z bílků. Jemné těsto opatrně vlijeme do větší dortové formy a pomalu upečeme.

Připravíme jíšku na krém – máslo rozehřejeme, vmícháme mouku a umícháme hladkou jíšku. Vše zalijeme studenou uvařenou kávou a vymícháme hladkou kaši. Za občasného míchnutí necháme vychladnout. Máslo utřeme s cukrem a po lžicích zašleháváme kávovou kaši.

Upečený a vychladlý korpus dvakrát prokrojíme, každý plát postříkáme rumem a potřeme krémem. Složíme pláty na sebe, potřeme strany i vršek a zdobíme. Když budeme chtít povrch dortu zdobit krémovými pusinkami, musíme si krému připravit o polovinu více. 

Upozorňuji, že výška dortu bude tak veliká, jak široké pásky těsta si nakrájíte. Já jsem pekla na jednom plechu a volila jsem šíři 4 cm. Když budete chtít dort vyšší, upečte pláty dva a krájejte pruhy tak široké, jak chcete mít vysoký dort. Při krájení dortu se objeví svislé proužky tvořené marmeládou a krémem.

Suroviny na korpus – 6 vajec, 140g krupicového cukru, 80g polohrubé mouky

Suroviny na krém – 250g másla, 3 vejce, 150g krupicového cukru

Na dokončení – řidší rybízovou marmeládu, ušlehanou smetanu na zdobení, čokoládové hoblinky

Postup – na plát si ušleháme tuhý sníh, pak zašleháme cukr a po jednom žloutku. Nakonec lehce vmícháme mouku. Nalijeme na plech s pečícím papírem a upečeme dorůžova. Sundáme z plechu, neotáčíme, necháme vychladnout. Potom nakrájíme po delší straně na pruhy  široké 4 cm.

Máslo si necháme povolit. Ve vodní lázni ušleháme do husté pěny vajíčka s cukrem. Když se začínají odlepovat ze dna a jsou prohřátá, odložíme je a necháme vychladnout. Potom ušleháme máslo a po lžicích zašleháme žloutkovou směs.

Jednotlivé pruhy těsta potíráme marmeládou a krémem. První pruh stočíme do rolády a posadíme ji do středu podnosu na dort. Po obvodu pak postupně navinujeme jednotlivé potřené pruhy těsta. Tam kde skončíme, dalším začínáme. Složíme kruhový korpus, povrch potřeme zbytkem krému, strany záleží na nás, moderní je nechat bez potěru. Zdobíme krémem, máme-li ho, nebo ušlehanou smetanou a čokoládou. 

Suroviny na těsto – 100g másla, 50g moučkového cukru, 7 vajec, 100g čokolády 50%, 100g krupicového cukru, 150g jemně mletých mandlí, 80g polohrubé mouky,1 vanilkový cukr

Suroviny na krém – 400ml smetany na šlehání 40%, 100g čokolády 50%, 200g mandlového marcipánu

Na dohotovení – 200ml smetany na šlehání 40%, mandlový likér, čokoládové ozdoby

Postup – utřeme máslo s moučkovým cukrem a cukrem vanilkovým. Pak přidáme postupně žloutky a zatřeme je. Čokoládu si rozpustíme a vlažnou přidáme k žloutkové směsi. Mouku smícháme v misce s mandlemi. Ušleháme tuhý sníh z bílků a pak do něj zašleháme krupicový cukr. A nyní do žloutkové směsi přidáme větší část ušlehaných bílků, spojíme, vmícháme část mouky s mandlemi, podle hustoty přidáme zbytek mouky nebo bílků. Vše jemně promícháme a nalijeme do větší dortové formy a pozvolna upečeme.

Přípravu krému začneme o den dříve než budeme péct dort. Smetanu zahřejeme, nalámeme do ní čokoládu a necháme rozpustit. Potom do ní vmícháme jemně nastrouhaný marcipán, hladký krém nalijeme do skleněné nebo porcelánové nádoby a necháme nejméně do druhého dne v ledničce. Před použitím přendáme do vyšší mísy a vyšleháme do hutného krému.

Upečený korpus necháme vychladnout a pak dvakrát prokrojíme. První plát potřeme vrstvou mandlové šlehačky, přiložíme druhý plát, ten po celé ploše polijeme mandlovým likérem a také natřeme vrstvu krému. Zakončíme posledním plátem, povrch ozdobíme ušlehanou smetanou, můžeme zkombinovat se zbytkem marcipánové šlehačky. Zdobíme čokoládovými ornamenty.

Inspirace – Knihovnička recepty

Suroviny na korpus – 170g másla, 170g cukru, 4 vejce, 170g polohrubé mouky, 1 pečivový kypřící prášek

Suroviny na náplň – 250g mascarpone, 250ml smetany na šlehání, 2 lžíce cukru, půl vanilkového lusku, kompotované broskve, meruňkový džem, cukrářské piškoty

Na obložení ovocem jsem zvolila broskve, hroznové víno, ostružiny, kivi a physalis.

Na korpus si utřeme máslo s cukrem, pak přidáme po jednom žloutky. Do pěny postupně vmícháváme mouku s práškem a tuhý bílkový sníh. Hotové těsto nalijeme do připravené dortové formy a pozvolna upečeme. Necháme chvíli prochladnout, pak teprve vyklopíme.

Na náplň utřeme mascarpone s cukrem a vanilkovými semínky. Smetanu ušleháme a jemně ji vmícháme do mascarpone.

Dortový korpus dvakrát rozkrojíme a oba pláty potřeme džemem, krémem a poklademe plátky broskví. Složíme na sebe, krémem potřeme i vršek a strany dortu. Po stranách nalepíme cukrářské piškoty.Na povrch dortu naskládáme ovoce a dáme dort vychladit. 

Dort má čokoládový korpus, je spojen pudinkovým krémem se šlehačkou, celý je polit čokoládou a povrch je zdobem ušlehanou smetanou. Marmeládu jsem zvolila meruňkovou, k čokoládě ji máme rádi. Zdobila jsem segmenty čokolády.

Suroviny – 5 vajec, 150g cukru krupice, 130ml oleje, 70g kakaa, 180g hladké mouky, špetka skořice a soli

Suroviny na krém – 300ml sladké smetany 12%, 1 vanilkový pudinkový prášek, 100ml smetany na šlehání, 100g moučkového cukru, 250g másla

Postup – oddělíme si bílky od žloutků. Bílky ušleháme se špetkou soli, Přidáme polovinu cukru a zašleháme. Žloutky utřeme s druhou polovinou cukru a přidáme k nim po troškách olej. Pak spojíme bílky, žloutkou pěnu a suché přísady. Těsto nalijeme do formy a zvolna upečeme.

Na krém si uvaříme ze smetany a pudinkového prášku hustý pudink, do horkého vmícháme tekutou šlehačku a řádně vše spojíme. Za občasného míchnutí necháme vychladnout. Máslo si necháme změknout a po částech do něj zašleháme pudinkový krém.

Upečený, zchladlý dort, prokrojíme, jeden plát potřeme silnější vrstvou krému, druhou marmeládou. Spojíme a celý dort polijeme rozpuštěnou čokoládou. Zdobíme zbytkem krému nebo ušlehanou smetanou.

Zbyl mi karamelový krém, tak jsem upekla jen takový rychlý dortík, je slazený medem a promazaný krémem. Navíc vůně skořice se hodí ke krému i medu. Jednoduché a rychlé pečení…

Suroviny – 250g hladké mouky, 200g zakysané smetany, 150g tekutého medu, 2 vejce, 2 lžíce oleje, 2 lžičky jedlé sody, 1 lžička mleté skořice

Postup – smícháme postupně všechny suroviny, nejprve tekuté, potom vmícháme mouku se sodou, skořicí, upravíme hustotu mlékem nebo moukou. Nalijeme do kulaté dortové formy a upečeme. Po vychladnutí prokrojíme, promažeme krémem, vršek také ozdobíme, spojíme a můžeme podávat.