Archiv pro měsíc: Říjen 2015

Sypané řezy s tvarohem a smetanou

Napsat komentář

Tento moučník pečte jen v takovém množství, které sníte v den upečení. Do druhého dne vrchní vrstva trochu ztvrdne a už to není ono. Řezy se skládají z několika vrstev. Je zde moučná směs, tvarohová náplň, vrstva zakysané smetany a mléko s vejci a máslem. Jednotlivé vrstvy pokládejte lžicí, spodní její stranou jemně položenou náplň roztáhněte a postupujte po celé ploše, nakonec lehce vše srovnáte. Jde to rychle, za chvíli máte moučník v troubě.

Suroviny na moučnou směs – 180 g hladké mouky, 150 g cukru krupice, 1 pečivový kypřící prášek

Suroviny na tvarohovou náplň – 500 g tvarohu v kelímku, cukr podle chuti, 2 vanilkové cukry, trochu mléka

Suroviny na polití – 150 ml mléka, 2 vejce, 100 g másla

A ještě si připravte – máslo, 400 g zakysané smetany 15%

Postup – plech vymažeme máslem. Uděláme to rukou, aby byla na něm trošku větší vrstva než jen jemný film. Můžou tam zůstat i jednotlivé malé nerozetřené kousíčky másla.

Připravíme si jednotlivé vrstvy. Mouku promícháme s cukrem a práškem. Jenom promíchat, žádné zpracovávání těsta. Tvaroh promícháme s cukry a podle potřeby zředíme troškou mléka, aby se nám dobře pokládal na moučnou směs. Zakysanou smetanu jemně promícháme, aby v ní nebyly hrudky. Mléko trošku zahřejeme, rozšleháme v něm vejce a rozpustíme máslo.

A nyní budeme skládat. Na dno formy nasypeme poloviny moučné směsi. Na ní přijde tvarohová náplň,  pak  zakysaná smetana, vše zasypeme druhou částí mouky a nakonec plochu zalijeme mlékem s vejci a máslem. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme, až se povrch moučníku krásně zbarví. Necháme úplně vychladnout a pak teprve krájíme na řezy.Sypané řezy s tvarohem a smetanou

Jogurtová bublanina

Napsat komentář

Suroviny – 300 g bílého jogurtu, 150 g cukru, asi 450 g polohrubé mouky, 1 kypřící pečivový prášek, 4 vejce, 1 vanilkový cukr, jakékoli ovoce

Postup -vejce promícháme s cukry, jogurtem,  moukou s práškem a upravíme hustotu. Pak nalijeme na plech, poklademe ovocem a upečeme. Hotové můžeme pocukrovat. Jogurtová bublanina

Bábovka s kandovaným ovocem a ořechy

Napsat komentář

Suroviny – 4 vejce, 150 g cukru, 200 ml smetany na šlehání, asi 180 g polohrubé mouky, 1 pečivový kypřící prášek, 50 g nasekaných vlašských ořechů, 50 g kandovaného ovoce nebo kůry

Postup – žloutky utřeme s cukrem, vmícháme smetanu, potom mouku s práškem, ořechy a ovoce. Z bílků vyšleháme hustý sníh a těsto jím nadlehčíme. Pomalu upečeme, vyklopíme a necháme prochladnout. Bábovka s kandovaným ovocem a ořechy

Kynutý koláč s pečeným čajem

Napsat komentář

Suroviny – 500 g polohrubé mouky, 1 vanilkový cukr, 1 citronový cukr, 40 g droždí, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, 20 ml oleje, mléko, 2 lžíce cukru, 2 žloutky. špetka soli

Na dokončení – sklenice pečeného čaje nebo jiná obvyklá náplň a máslová drobenka

Postup – umícháme kvásek a necháme ho vykynout. Mléko lehce rozehřejeme a  rozpustíme v něm cukry a rozšleháme žloutky. Pak všechny suroviny smícháme a zpracujeme nelepivé těsto. Necháme ho asi hodinu kynout. Plech vymažeme máslem, těsto rukou jemně rozprostřeme po celé ploše, ovoce stejnoměrně roztáhneme nožem, nakonec posypeme máslovou drobenkou a upečeme.kynutý koláč s pečeným čajem

Slepice na paprice

Napsat komentář

Suroviny – díly slepice, sůl, bobkový list, nové koření, černý pepř, cibule, olej, máslová jíška, smetana, slanina, mletá paprika,

Postup – slepici očistíme, osolíme, vložíme do studené vody, přidáme koření a uvaříme doměkka. Vývar přecedíme a odložíme. Na oleji orestujeme kostičky cibule, přidáme trošku slaniny, mletou papriku a krátce opečeme. Zalijeme vývarem, na zahuštění použijeme jíšku , rozmícháme ji a asi 20 minut pováříme. Ke konci přilijeme trošku smetany a vložíme uvařené maso. Prohřejeme, dochutíme a podáváme nejlépe s knedlíky. Slepice na paprice

Fazole s kořenovou zeleninou

Napsat komentář

Suroviny – fazole, černý pepř, bobkový list, nové koření, směs kořenové zeleniny, celerová nať, šunka, smetana, sádlo

Postup – fazole přes noc namočíme, vodu potom slijeme, přidáme koření, zalijeme studenou vodou a pomalu vaříme asi 1,5 – 2 hodiny. Odstraníme koření a vodu slijeme.

Na sádle opečeme větší množství na drobné kostičky nakrájené zeleniny. Podlijeme vývarem z fazolí a podusíme, až bude zelenina měkká. Přidáme nakrájenou šunku, pokrájené listy celeru a trošku smetany, promícháme a orestujeme. Nakonec vmícháme uvařené fazole, osolíme podle chuti a podáváme.Fazole s kořenovou zeleninou

 

Čočka s uzeným

Napsat komentář

Suroviny – velkozrnná čočka, kmín, sůl, mletý pepř, uzené maso, sádlo, cibule, petrželka

Postup – čočku přebereme a namočíme asi na hodinu. Pak vodu slijeme, přidáme kmín, zalijeme studenou vodou a pozvolna vaříme. Na sádle opečeme dozlatova kostičky cibule, přidáme nakrájené uzené maso, orestujeme a vmícháme do tohoto základu vařenou čočku. Okořeníme mletým pepřem, solí a nasekanou petrželkou. Čočka s uzeným

Polévka s bramborovým sypáním

Napsat komentář

Suroviny – hovězí maso, směs kořenové zeleniny, sůl, nové koření, celý pepř, máslo

Na sypání – 130 g vařených brambor, hrst pažitky, 30 g másla, 1 žloutek, asi 40 g strouhanky, sůl, mletý bílý pepř

Postup – maso uvaříme s kořením a s většími kousky zeleniny. Potom odstraníme koření, zeleninu nakrájíme nebo dáme raději čerstvou, nakrájenou nebo nastrouhanou a lehce před vložením do polévky opečenou na másle.

Na sypání si nastrouháme najemno brambory a nasekáme pažitku. Utřeme žloutek s máslem, přidáme brambory, sůl a pepř a tolik strouhanky, abychom mohli vytvořit placičky. Ty opečeme na másle a natrhané vložíme  do vařící polévky. Varem se rozpadnou a polévku dochutí. Polévka s bramborovým sypáním

Mozaiková ananasová bomba

Napsat komentář

Na upečení tohoto moučníku budete potřebovat vyšší cedník a kulatou formu. Obojí by mělo mít stejný průměr. Použila jsem cedník na těstoviny s horním průměrem 24 centimetrů a formu stejného rozměru. Když nebudou mít obě nádoby stejný rozměr, pečte v širší formě a podle potřeby si upečený korpus upravíte.

Suroviny na korpus – 4 vejce, 4 lžíce teplé vody, 150 g moučkového cukru, 120 g polohrubé mouky, 60 g kukuřičného škrobu, 1 lžička kypřícího prášku, špetka soli

Suroviny na náplň – 6 plátků želatiny, 1 ananasový kompot plátkovaný, 1 ananasový kompot kostky, 1 mandarinkový kompot, 600 ml smetany na šlehání, 3 vanilkový cukry

Postup – žloutky ušleháme s cukrem, po lžicích zašleháváme vodu. Suché přísady promícháme, ušleháme tuhý sníh a vše spojíme  v těsto. Nalijeme do formy a upečeme. Pak necháme vychladnout a rozpůlíme. Jednu polovinu korpusu nakrájí na menší kostky.

Ovoce z kompotů vyndáme a necháme řádně okapat. Cedník vyložíme kolečky ananasu a do volných míst vkládáme části mandarinek. Ovocem jsem vyplnila děrovanou část cedníku. Zbylý ananas jsem pokrájela na drobné kostičky.

Nyní si připravíme náplň. Plátky želatiny polijeme šesti lžícemi šťávy z kompotu a necháme nabobtnat. Smetanu vyšleháme s vanilkovými cukry. Želatinu lehce zahřejeme, přidáme pár lžic šlehačky, promícháme a pak vlijeme do mísy s ušlehanou smetanou. Přidáme nakrájený korpus a ananas, a rychle promícháme. Náplň nalijeme na ovoce v cedníku, urovnáme a přiklopíme zbylým piškotovým plátem. Přikryjeme folií a dáme do druhého dne ztuhnout do ledničky. Cedník si dejte do většího nádoby, aby mohl případně odkápat zbytek šťávy z ovoce.

Druhý den, je-li potřeba, nožem objeďte kolem cedníku, a vyklopte dezert na tác. Můžete potřít dortovým želé, já to většinou nedělám, manžel to nemá rád. Ale když povrch potřete, bude se vám krásně lesknout.

Námět – Dortománie, trochu jsem upravila  původní recept Ananasová mozaiková bombaAnansová mozaiková bombaAnanasová mozaiková bomba