Archiv autora: Alena

Kynutý koláč s marmeládou

4 komentáře

Suroviny na větší plech – 300 g hladké mouky, špetka soli, 20 g droždí, 250 ml smetany na šlehání, asi 100 ml mléka, 1 vanilkový cukr, 80 g cukru, 1 žloutek

Na dokončení – libovolná spíše řidší marmeláda nebo i jakékoli ovoce, žmolenka z hrubé mouky, cukru a másla

Postup – mléko a smetanu ohřejeme.  Droždí osladíme a rozetřeme s troškou mléka a necháme vykynout. Žloutek rozšleháme v mléce a všechny suroviny řádně promícháme a vypracujeme nelepivé jemné těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme asi hodinku kynout.

Plech vytřeme máslem, těsto rukou rozprostřeme po celé ploše. Poklademe ovocem nebo rozetřeme marmeládu, posypeme žmolenkou a necháme ještě 15 minut kynout. Poté vložíme do předehřáté trouby a upečeme.

Pokud máte rádi okraje koláče, potřete je před plněním rozkvedlaným vajíčkem. Manžel kraje příliš nemusí, já je tedy nevylepšuji…

Kuličky ořechové – LC

Napsat komentář

Suroviny – 50 g kokosové mouky, 50 g mletých lískových oříšků, 50 g mletých neloupaných mandlí, 30 g másla, 1 vejce – 49 g

Postup – suché přísady vsypeme do mísy, přidáme vejce a rozehřáté máslo. Rukou spojíme, z hmoty tvoříme kuličky asi o velikosti 15 g. Těsto se nelepí, jen je třeba jednotlivé kousky prsty spojit a vytvarovat kuličky. Položíme je na plech a upečeme. Vytahovala jsem je, když byly na spodní straně tmavší.

Z tohoto množství jsem měla 14 kusů kuliček. Jedna kulička obsahuje 326,90 kJ, 2,64 bílkovin, 1,79 sacharidů, 6,29 tuků. 

Vídeňská žemlovka

Napsat komentář

Pekla jsem na plechu o velikosti 29 krát 23 cm.

Suroviny – 4 housky, 100 ml mléka, 1 vejce, 20 g másla, 20 g cukru

Ovocná část – 3 větší jablka nebo hrušky, 3 lžíce, cukru, 1 lžíce mleté skořice, asi 3 lžíce rozinek namočených v rumu, 20 g nasekaných mandlí, 20 g nasekaných lískových oříšků, 2 lžíce rumu

Na dokončení – kousek másla, moučkový cukr

Postup – mléko mírně ohřejeme, přidáme k němu cukr, máslo a vejce, prošleháme a odstavíme. Housky nakrájíme na slabé plátky. Pečící formu vymažeme máslem nebo vyložíme pečícím papírem. Máslo je ale lepší…

Jablka oloupeme a nakrájíme na slabé plátky. Vložíme je do mísy, posypeme cukrem a skořicí a rukou řádně promícháme, aby byly všechny plátky obalené.

Do připravené formy skládáme plátky pečiva, které před vložením necháme nasáknout v ochuceném mléce. Na první vrstvu nasypeme ochucená jablka,  pokapeme rumem, posypeme mandlemi, okapanými rozinkami a oříšky a položíme druhou vrstvu nasáklého pečiva. Povrch poklademe slabými plátky másla a upečeme. Po upečení vrchní vrstvu opět potřeme rozpuštěným máslem a pocukrujeme. 

Jablečné řezy

Napsat komentář

Pekla jsem na plechu o velikosti 29 krát 23 cm.

Suroviny – 1 vejce, půl hrnku cukru, 1 vanilkový cukr, 1 lžička mleté skořice, 50 ml oleje, 50 ml mléka, 1 hrnek polohrubé mouky, 1 lžička jedlé sody, 3 jablka

Postup – jablka oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. Ostatní suroviny v uvedeném pořadí postupně smícháme, přidáme jablíčka a těsto nalijeme na připravený plech. Vložíme do předehřáté trouby a upečeme. 

Moravské koláče

Napsat komentář

Tyto koláče mají dvojí náplň, uvnitř je tvarohová, nahoře povidla. Můžete je samozřejmě připravit pouze s jedinou náplní nebo i s čerstvým ovocem.

Suroviny na těsto – 1 kostka droždí, 2 žloutky, 1 vejce, 100 g másla, 80 g cukru, mléko podle potřeby, citronový cukr, špetka soli, 500 g hladké mouky

Suroviny na tvarohovou náplň – 250 g tučného tvarohu v kostce, asi 100 g moučkového cukru (podle chuti), semínka z půlky vanilkového lusku nebo 1 vanilkový cukr, 1 žloutek, asi 50 g rozinek, trochu rumu

Povidlová náplň – povidla podle chuti osladíme a ochutíme rumem

Žmolenka – smícháme plátek másla s trochou krupicového cukru a stejného množství hrubé mouky. Rukou promneme, nepřidáváme příliš mouky a cukru, aby žmolenka držela víc pohromadě. Připravíme si ještě jedno vejce na potření okrajů koláčků.

Postup – rozinky propláchneme a namočíme do rumu. Droždí rozetřeme s teplým mlékem, osladíme, přikryjeme a necháme vzejít. Mouku prosejeme, přidáme sůl a citronový cukr. Změklé máslo utřeme s cukrem, potom přidáme žloutky. Nyní vypracujeme těsto. Do mouky vmícháme nakynutý kvásek, žloutkovou pěnu, vejce rozšlehané v troše mléka a vypracujeme hladké těsto. Přikryjeme a necháme hodinku kynout.

Připravíme si náplně – smícháme suroviny, dochutíme podle své chuti, ponecháme v pokojové teplotě, pouze přikryjeme. Rozinky scedíme a při plnění je přidáme do každého koláčku. Všechny suroviny na kynuté pečivo by měly mít stejnou teplotu. Já si je většinou chystám večer před pečením…

Vykynuté těsto rozdělíme na stejné kousky, rukou jemně roztlačíme na placičku, naplníme tvarohovou náplní, spojíme a švem položíme na připravený plech. Když máme naplněno, rukou jemně roztlačíme kuličku na koláček a okraje potřeme rozšlehaným vejcem. Pomocí dvou lžiček důlky vyplníme povidly a posypeme žmolenkou. Necháme ještě alespoň 15 minut kynout, pak vložíme do předehřáté trouby a upečeme. 

 

Plněný broskvový koláč

Napsat komentář

Pekla jsem v dortové formě, je poměrně vysoký, nízká koláčová by byla pro něj malá.

Suroviny – 2 hrnky polohrubé mouky, půl hrnku cukru, 2 vejce, 1 kypřící prášek do pečiva, 1 hrnek mléka, půl hrnku rozpuštěného másla

Suroviny na náplň – 500 g tučného měkkého tvarohu ve vaničce, 2 vanilkové cukry, asi půl hrnku moučkového cukru, 1 vanilkový pudink, 2 vejce, mléko

Ovoce – použila jsem 6 broskví, můžete samozřejmě využít i jiné ovoce. Broskve jsem oloupala a nakrájela na  kousky. Pokud budete používat broskve, po nakrájení je přikryjte talířem, rády mění barvu. Lze i zakapat citronovou šťávou, ale na mého muže jsou i broskve dost kyselé, takže ovoce citronem neupravuji.

Postup – nejprve si připravíme náplň, potom ovoce a nakonec těsto. Na náplň smícháme všechny uvedené suroviny, prošleháme, mléko přidáme až nakonec, bude-li potřeba. Směs by měla být řidší, aby pomalu tekla.

Na těsto také vše smícháme, upravíme hustotu, aby nebylo příliš řídké. Polovinu těsta nalijeme do formy, zakryjeme ho tvarohovou náplní, poklademe ovocem a vše zalijeme zbylým těstem. Vložíme do trouby a upečeme.

Šlehačkový dort s malinami

Napsat komentář

Suroviny – 6 vajec, 150 g cukru, 100 g mletých vlašských ořechů, 100 g polohrubé mouky, 1 lžička kypřícího prášku

Suroviny na náplň – 400 g zakysané smetany 16 %, asi 100 g moučkového cukru, 250 g malin, půl sáčku želatiny zastudena

Na dokončení – 250 ml smetany na šlehání v domečku, jahody

Postup – žloutky našleháme s cukrem, střídavě do této pěny vmícháváme suché přísady a ušlehaný sníh z bílků. Těsto nalijeme do formy a upečeme.

Piškot rozkrojíme, potřeme náplní, spojíme. Povrch potřeme ušlehanou smetanou a dozdobíme ovocem.

Náplň přichystáme, až když máme dort vystydlý a rozkrojený. Podle návodu na obalu připravíme želatinu. Smetany osladíme, vmícháme rozmačkané ovoce a rozmíchanou želatinu. Směs navrstvíme na plát korpusu. 

Makovník

Napsat komentář

Suroviny – 2 vejce – 97 g, 58 g mandlové mouky, 100 g mletého modrého máku, 30 g erytritolu, 120 g kokosového mléka, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva

Postup – vejce promícháme se sladidlem, vmícháme mléko a pak všechny suché přísady. těsto nalijeme do formy a upečeme.

Čtvrtina  moučníku obsahuje – 1220 kJ, 11,78 g bílkovin, 3,94 g sacharidů, 24,07 g tuků

Vdolečky s parádou

Napsat komentář

Suroviny – 500 g polohrubé mouky, 2 žloutky, 50 g cukru, 50 g másla, 40 g droždí, sůl, mléko podle potřeby, citronový cukr, vanilková semínka z půlky lusku, 4 lžíce rumu, špetka soli

Sádlo na smažení, na parádu, co máte rádi – tvaroh tvrdý i měkký, smetanu kysanou nebo ušlehanou sladkou. Já použila zakysanou smetanu 16%, višňovou marmeládu a čerstvé višně.

Postup – droždí osladíme lžičkou cukru, přilijeme trošku teplého mléka a vymícháme kvásek. Necháme ho přikrytý vykynout, pak ho nalijeme do prosáté mouky. Přidáme žloutky rozšlehané v mléce, rozpuštěné máslo, cukry a sůl, vanilku a nakonec rum. Řádně propracujeme těsto, přikryjeme a necháme v míse vykynout. Pak ho nakrájíme na stejně velké kousky, zakulatíme, trošku rukou zploštíme a necháme ještě dokynout. Sádlo rozpustíme a vdolky smažíme pomalu po obou stranách. Zdobíme dle své chuti.