Smetana v těstě zjemní pečivo, pravá vanilka ho provoní.

Suroviny – 250g hladké mouky, 40g moučkové cukru, 130g másla, 120g smetany na šlehání

Na dokončení – smícháme si dopředu moučkový cukr s rozpůleným vanilkovým luskem, nejméně měsíc před použitím, aby cukr krásně voněl

Postup – mouku prosijeme, přidáme ostatní suroviny a zpracuje hladké, vláčné těsto. Necháme ho zabalené v chladu odpočinout. Potom vykrajuje malé hvězdičky, pečeme , teplé obalujeme v moučkovém cukru.

Nepečené cukroví, u nás .oblíbené. Hezky vypadaly i svíčky a stromečky, ale hůře se vyklápěly.

Suroviny – 480g dětských piškotů, 250 g cukru krupice, 180g másla, 150gvlašských ořechů, rum,na plnění některý z oblíbených krémů – karamelový, vanilkový, čokoládový, celé dětské piškoty na spodek hnízd

Postup – máslo necháme změknout, piškoty a ořechy umeleme, připravíme si krém na naplnění a do misky trochu cukru moučky na vysypání formičky. Na vále smícháme všechny suroviny na výrobu hnízd – piškoty, cukr, máslo, ořechy a podle potřeby přidáme rum. Vytvoříme vláčnou hmotu, která se nebude drobit a bude držet u sebe při naplnění do formičky na hnízda. Formu naplníme trochou těsta, koncem vařečky uděláme důlek, naplníme ho krémem, přiložíme na krém dětský piškot a hnízdo vyklopíme. Opatrně rovnáme na plech a necháme ztuhnout  v chladu.

Stejný postup i suroviny použijeme i při výrobě stromečků a svíček.

Na výrobu botiček si připravíme přiměřeně velký oválek z lineckého těsta, na který krémem přilepíme půlku naplněného vosího hnízda, ozdobíme bílou čokoládou a oloupanou mandlí.

Klasické kokosky, rumový krém a domácí jahodová marmeláda.

Suroviny na kokosky – 180g cukru krupice, 3 bílky, trochu citronové šťávy, 70g mletého kokosu

Suroviny na spodek kokosek – 300g hladké mouky, 200g másla, 100g moučkového cukru, 2 žloutky

Suroviny na krém – 250g másla, 100g cukru moučka, 2 vejce, 100g cukru krupice, rum

Na dokončení – jahodová marmeláda

Kokosky – bílky ušleháme do hustého sněhu, přidáme trochu citronové šťávy a zašleháme cukr.Nakonec vmícháme jemný kokos.  Hmotu přendáme do sáčku se zdobící trubičkou a stříkáme na plech s papírem na pečení malé pusinky. Pečeme asi při 160stupních až půjdou pusinky lehce sloupnout z papíru, asi tak 20minut.

Připravíme si klasické linecké těsto – zpracujeme všechny suroviny, necháme těsto odpočinout a pak vykrajujeme kolečka o něco větší než upečené kokosky.  Upečeme a připravíme si krém na slepení cukroví.

Krém – ve vodní lázni ušleháme celá vejce a cukr krupice do husté pěny a necháme vychladnout. Změklé máslo utřeme s moučkovým cukrem a po lžicích přidáváme vaječnou pěnu. Po kapkách ochutíme rumem.

Dokončení – na kolečka z lineckého těsta nastříkáme po obvodu krém, do středu lžičkou položíme trochu marmelády a vše přikryjeme kokoskou.

Linecké těsto, oříšková náplň, chuť doplňuje mandlový marcipán.

Suroviny na těsto – 300g hladké mouky, 200g másla, 100g moučkového cukru, 2 žloutky

Suroviny na náplň – 200ml mléka, 2 lžíce medu, 50g cukru krupice, 1 vanilkový cukr, 100g lískových oříšků, dětské piškoty

Na dokončení – 400g mandlového marcipánu, kytičky z marcipánu na ozdobu

Těsto – zpracujeme na vále klasické linecké těsto, necháme odpočinout a potom vykrajujeme větší formičkou kytičky. Upečeme a necháme uležet v chladu.

Náplň – připravujeme asi 14 dní před  podáváním cukroví. Umeleme si oříšky a dětské piškoty. Množství piškotů nelze přesně říci, asi 150g, záleží na hustotě náplně. Mléko smícháme s medem, cukrem a vanilkou a přivedeme k varu. Přisypeme nastrouhané oříšky a krátce povaříme. Necháme vystydnout a zahustíme piškotovou drobenkou. Náplň by neměla být příliš hustá ani řídká, pokládám ji na pečivo lžičkou a krásně drží tvar kopečku.

Dokončení – podle množství upečených kytiček si vykrájíme stejný počet kytiček  z mandlového marcipánu. Použijeme stejnou vykrajovačku. Vytvoříme si z téhož marcipánu kytičky na ozdobu.  Na upečené linecké kytičky lžičkou vytvoříme z náplně kopeček, který přikryjeme marcipánovou kytičkou a ozdobíme kvítkem z marcipánu.

Pečivo z pudinkových prášků, proto je křehké a lahodné.

Suroviny – 400g hladké mouky, 6 vanilkový pudinků v prášku, 250g másla, 250g cukru moučky, 2 vejce

Na dokončení – čokoládu na vaření, strouhané ořechy

Postup – na vál prosijeme mouku, přidáme změklé máslo, cukr, pudinkové prášky a vejce. Zpracujeme, necháme odpočinout v chladu a potom ještě trochu propracujeme. Pomocí nástavce na masovém strojku tvoříme proužky, které stočíme do tvaru rohlíčku. Upečeme a necháme vychladnout. Poté konce pečiva namáčíme v čokoládě a v oříškách.

Pečivo z oříškového lineckého těsta, karamelového krému a mandlového marcipánu, který před vykrájení ozdobím strukturálním válečkem.

Suroviny na těsto – 200g hladké mouky, 200g másla, 100g mletých ořechů, 70g moučkové cukru, 2 žloutky

Suroviny na krém – 250g másla, 1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka

Na dokončení – 400g mandlového marcipánu

Postup – na vál prosijeme mouku, přidáme změklé máslo, ořechy, cukr a žloutky. Zpracujeme v hladké těsto a necháme ho odpočinout. Rozválíme a vykrajujeme kolečka, pečeme a necháme vychladnout a uležet.

Krém – předem si uvaříme plechovku mléka, vaříme hodinu a třičtvrtě, musí být stále ponořená ve vodě. Změklé máslo ušleháme a po lžicích přidáváme karamelovou hmotu z plechovky. Ušleháme jemný krém.

Dokončení – mandlový marcipán propracujeme a vyválíme, vykrajujeme kolečka stejně velká jako máme upečená. Při vyvalování můžeme povrch přejet ozdobným válečkem, budeme mít marcipán ozdoben. Slepujeme upečená kolečka karamelovým krémem, povrch cukroví potřeme slabě krémem a přilepíme kolečko marcipánové.