Archiv pro měsíc: Únor 2013

Kávové měsíčky

Cukroví plné kávové vůně, nejenom těsto, ale i krém a poleva je provoněná kávou. Navím zrnko z marcipánu.

Suroviny na těsto – 280g hladké mouky, 200g másla, 70g cukru moučky, 2 žloutky, 3 lžíce instantní kávy

Suroviny na krém – 150g másla, 50g cukru moučky, 1 lžíce instatní kávy

Na dokončení – mandlový marcipán, 100g cukru moučky, několik lžiček uvařené studené kávy

Postup – na vál prosijeme mouku, přidáme změklé máslo, cukr, žloutky a kávu a zpracujeme vláčné těsto. Necháme uležet v chladu a potom vyvalujeme a vykrajujeme měsíčky a pečeme.

Krém – změklé máslo utřeme s cukrem a přidáme na ochucení kávu

Dokončení – vykrájené tvary slepujeme krémem, polijeme kávovou polevou, kterou připravíme smícháním cukru s uvařenou kávou. Zdobíme kávovým zrnem, které vytvoříme z marcipánu.

Skořicové oválky

Napsat komentář

Cukroví vonící skořicí a nugátem.

Suroviny – 300g hladké mouky, 3 lžíce mleté skořice, 200g másla, 70g cukru moučky, 2 žloutky

Na dokončení – nugátovou pomazánku, cukr moučka na posypání

Postup – na vál prosijeme mouku, přidáme změklé máslo, cukr, skořici, žloutky a zpracujeme vláčné těsto, necháme ho odpočinout a opak vyvalujeme a vykrajujeme oválky. U poloviny z nich vykrájíme malou vánoční vykrajovačkou střed.

Dokončení– vrchní díl nejprve pocukrujeme a potom slepíme nugátovou pomazánkou.

Jahodový dort

Napsat komentář

Mandarinkový dort

Napsat komentář

Játrová paštika

Napsat komentář

Domácí paštika pečená v troubě, má sice kratší trvanlivost než kupovaná, ale chuťově se nedají vůbec srovnávat. Ona u nás stejně dlouho nevydrží, jak každý zakrojuje…

Suroviny – 300g vepřové plece, 300g vepřových jater, 200g uzené slaniny, 2 větší cibule, 4 lžíce smetany, sůl, bílý pepř

Postup – umeleme slaninu a opečeme na ní do zlatova jemně nakrájenou cibuli. Plecko i játra také umeleme, přidáme opečenou cibuli se slaninou, osolíme a opepříme, promícháme a podle potřeby přidáme smetanu, aby směs nebyla příliš hustá. Vláčnou směs vložíme do pekáčku, který vyložíme pečícím papírem a přikryjeme i povrch paštiky. Pekáček s paštikou vložíme do většího pekáče, nalijeme do něj vodu a pečeme takto ve vodní lázni asi jednu hodinu při 170 stupních C.Čas počítáme od doby, kdy se začne voda lehce pohybovat. Upečenou paštiku necháme uležet do druhého dne a poté krájíme na plátky.

Jahodové řezy

Napsat komentář

Výborný moučník, s jahodami bezkonkurenční. Lahodný, osvěžující.

Suroviny na těsto – 8 vajec, 320g cukru krupice, 320g polohrubé mouky, 6 lžic oleje

Suroviny na krém – 500g mascarpone, 250g bílého jogurtu, 250 ml smetany ke šlehání, 150g cukru moučky, 1 želatinový ztužovač, čerstvé jahody

Postup – nejprve upečeme ze surovin uvedených výše dva piškotové pláty. Na každý plát ušleháme 4 bílky, přidáme 160g cukru, 4 žloutky . Neustále šleháme a poté vmícháme 3 lžíce oleje a lehce přidáme 160g mouky. Promícháme zlehka, aby vaječná hmota neklesla a vlijeme na větší plech vyložený pečícím papírem.

Krém – ušleháme šlehačku, bílý jogurt osladíme a mascarpone lehce promícháme. Do větší mísy vložíme mascarpone, zlehka přimícháme bílý jogurt a šlehačku. Želatinový ztužovač nejprve podle návodu na sáčku smísíme s vodou a pak lehce vmícháme do krému. Jahody očistíme a nakrájíme na menší kousky. Do hotového krému vmícháme předem připravené jahody.

Dokončení – jeden piškotový plát necháme na plechu, navrstvíme na něj krém, přikryjeme druhým plátem a lehce stlačíme. Necháme v chladu ztuhnout a ozdobíme jahodami.

Koblihy

Napsat komentář

Suroviny – 100g másla, 6 žloutků, 100g cukru krupice, 6 lžic rumu, 1000g polohrubé mouky, trochu soli, mléko podle potřeby, 80g droždí, strouhaná citronová kůra, vanilkový cukr, sádlo nebo olej na smažení, moučkový cukr s vanilkou na cukrování, marmeláda

Postup – všechny suroviny si připravíme dopředu, aby měly pokojovou teplotu. Droždí smícháme se lžičkou cukru, trochou mléka, přidáme mouku a připravíme kvásek. Mouku prosijeme a promícháme se solí. Máslo utřeme s cukrem, vanilkou nebo vanilkovým cukrem a žloutky, které přidáváme postupně. Pak přidáme citronovou kůru, rum, mléko, kvásek a mouku. Zpracujeme vláčné těsto a necháme v teple přikryté hodinu kynout. Část těsta vyválíme a vykrájíme větší kolečka, poklademe pikantní marmeládou, přikryjeme vykrojeným kolečkem a dobře po obvodu spojíme. Hotové koblihy necháme na utěrce ještě chvíli kynout, otočíme je, aby nakynuly dokulata. Smažíme ve větší nádobě, nejprve přikryté pokličkou, pak je otočíme a dosmažíme již nepřikryté. Cukrujeme moučkovým cukrem s vanilkou.