Suroviny – 3 žloutky, 150g cukru moučky
Postup – prosijeme cukr a utřeme se žloutky do hladké polevy.
Měsíc: Duben 2013
Krém s kondenzovaným mlékem
Suroviny – 200g kondenzovaného neslazeného mléka, 2 lžíce vody, 2 lžíce polohrubé mouky, 250g másla, 200g cukru moučky, 1 žloutek, rum
Postup – do mléka přidáme vodu a rozmícháme v něm mouku, zahřejeme a uvaříme kaši. Necháme ji vychladnout. Změklé máslo utřeme s cukrem a po lžicích přidáváme vychladlou kaši. Můžeme ochutit trochou rumu.
Korpus dortový s čokoládou
Suroviny – 120g čokolády, 120ml smetany ke šlehání, 120ml mléka, 120g másla, 150g cukru krupice, 3 vejce, 220g hladké mouky, 1 kypřící prášek do pečiva
Postup – máslo utřeme s cukrem, přidáme žloutky, rozehřátou a zchladlou čokoládu, smetanu, mléko, prosátou mouku s práškem do pečiva a nakonec lehce vmícháme ušlehaný tuhý sníh z bílků. Můžeme připravit korpus světlý když použijeme bílou čokoládu nebo tmavý při použití čokolády hořké.
Poleva rumová
Suroviny – 200g moučkového cukru, 6 lžiček horké převařené vody, 6 lžiček rumu
Postup – převaříme vodu, prosijeme cukr . Do cukru přidáme rum a dodáme vodu podle potřeby, třeme, aby poleva byla lesklá. Tekutinu přidáváme podle chuti a hustoty.
Korpus na metrový dort
Suroviny – 3 vejce, 150g cukru krupice, 150ml oleje, 150ml mléka, 190g hladké mouky, 1 kypřící prášek do pečiva, 2 lžíce kakaa
Postup – žloutky utřeme s cukrem, přidáme olej, mléko, prosátou mouku s kypřícím práškem. Promícháme , nakonec vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Při pečení metrového dortu těsto rozdělíme na dvě části a jednu ochutíme kakaovým práškem. Suroviny stačí na dvě formy na biskupský chlebíček, pečeme obě najednou.
Náplň do medovníku
Suroviny – 500ml mléka, 3 lžíce polohrubé mouky, 250g másla, 200g cukru moučky
Postup – v mléce promícháme mouku a uvaříme hladkou kaši. Máslo utřeme s cukrem a po lžicích přidáváme vychladlou kaši.
Korpus ořechový s kávou
Suroviny – 6 vajec, 10 lžic studené silnější kávy, 100g ořechů, 200g cukru krupice, 250g polohrubé mouky, 1 kypřící prášek do pečiva
Postup – uvaříme si kávu a necháme ji vystydnout. Ořechy umeleme, mouku prosijeme a promícháme s kypřícím práškem. Žloutky utřeme s cukrem, přidáme kávu, ořechy, mouku s práškem. Ušleháme sníh a lehce vmícháme do těsta.
Krém nugátový dortový
Suroviny na jíšku 30g másla, 30g hladké mouky, hrnek mléka
Suroviny na krém – 250 g másla, 100g cukru moučky, 1 žloutek, 40g kakaa
Postup – připravíme si nejprve jíšku. Rozpustíme máslo, přisypeme mouku a spojíme v jíšku. Po chvilce přilijeme mléko a spojíme v kaši, kterou chvilku povaříme a necháme vychladnout. Změklé máslo utřeme s cukrem, přidáme žloutek, kakao a nakonec po lžicích přidáme kaši.
Korpus kakaový
Suroviny – 3 vejce, 140g cukru krupice, 30g kakaa, 4 lžíce mléka, 70g hrubé mouky, půl kypřícího prášku do pečiva
Postup – žloutky utřeme s cukrem, přidáme kakao, mléko, prosátou mouku smíchanou s kypřícím práškem. Ušleháme sníh z bílků a lehce vmícháme do těsta.
Krém čokoládový dortový
Suroviny – 100g cukru moučky, 2 žloutky, 2 lžíce smetany, 50g čokolády, 250g másla
Postup – čokoládu nastrouháme, máslo necháme změknout . Ve vodní lázni ušleháme do hustého krému žloutky, smetanu a čokoládu. Necháme vychladnout a po částech přidáváme do ušlehaného másla.