Archiv pro měsíc: Listopad 2013

Suroviny – 300g hladké mouky, 200g moučkového cukru, 100g másla nebo rostlinného tuku, 1 vejce, 1 lžíce medu, 1 vanilkový cukr, 1 kypřící prášek do pečiva, 2 lžíce kakaa, 1 lžíce perníkového koření, podle potřeby mléko

Postup – tuk si rozpustíme, med musí být také tekutý. Není-li, rozehřejte ho ve vodní lázni. Sypké suroviny smícháme na vále, uděláme důlek a nalijeme tekuté přísady. Nejprve nožem a pak rukama zpracujeme vláčné těsto. Necháme asi hodinku odpočinout. Pak postupně vyvalujeme a vykrajujeme tvary. Pečeme na pečícím papíře na plechu nebo si plech vymažeme tukem. Po upečení ještě teplé perníčky potřeme rozšlehaným vajíčkem.

Tiramisu dezert

Napsat komentář

Trochu tento dezert připomíná tiramisu, ale používá se jiný krém. Objevila jsem likér Canari tiramisu, který prodává Bohemia sekt a moc se hodí k přípravě.

Suroviny na krém – 3 žloutky, 80g moučkového cukru, 200g mascarpone, 250ml smetany na šlehání

Suroviny na přípravu – cukrářské piškoty, likér Canari tiramisu

Postup – na krém si utřeme žloutky s cukrem. V jiné míse rozetřeme mascarpone a pak do něj vmícháme žloutkovou směs. Šlehačku ušleháme a tuhou ji lehce vmícháme do krému.

Piškoty si nakrájíme podle toho, do jaké formy nebo nádobky je budete dávat. Já jsem si připravila kruhovou formu bez dna, dala ji na talířek, do formy jsem po stranách naskládala piškoty. Pak jsem dovnitř vložila piškoty namočené v líkéru a lžící dala trochu krému. Postup jsem opakovala, opět namočené piškoty a krém. Pak jsem požádala o asistenci manžela. Ten opatrně vytáhl kruhovou formu, já současně spojila piškoty kuchyňským provázkem a dala dezert ztuhnout do chladu. Můžete si ale vyskládat piškoty i do větší formy, nebo jiných misek.

Kuřecí vývar se šunkovými knedlíčky

Napsat komentář

Můžete použít i jiný vývar, masový nebo zeleninový.

Suroviny – kuřecí vývar, směs zeleniny – měla jsem celer, petržel, papriku, pórek – petrželku, kousek másla

Na knedlíčky – 40g másla, vrchovatou lžíci hladké mouky, 1 vejce, 2 stroužky česneku, 100g šunky, strouhanku, petrželku

Postup – připravíme si vývar, zeleninu nakrájíme na kostičky a orestujeme na másle, až se rozvoní. Přidáme do polévky a krátce povaříme.

Na knedlíčky rozpustíme máslo, přidáme mouku a usmažíme jíšku. Necháme ji vychladnout, pak vmícháme vejce, utřený česnek, malé kostičky šunky a nasekanou petrželku. Zahustíme podle potřeby strouhankou. Na prkénku si vytvoříme malé knedlíčka a pak je zavaříme do polévky. necháme povařit asi 5 minut. Je lepší si udělat jeden knedlíček na zkoušku, pak podle chuti dokořenit zbytek těsta. Nakonec do polévky přidáme nasekanou petrželku nebo jiné zelené natě.

Ruské pirožky

Napsat komentář

Je to starodávný recept, dělávala je kdysi moje babička a pak i mamka. Náplň je nezvyklá, dělá se z plíčků, hlavně tedy z vepřových plic a srdce. Když maso připravíte podle tohoto receptu, překvapí vás chutí, kterou byste nečekali.

Suroviny na těsto – 500g hladké mouky, lžička soli, 1 vejce, 40g droždí, 30g oleje, vlažné mléko, špetka cukru

Suroviny na náplň – asi 500g vepřových plic, 300g vepřového srdce, 2 větší cibule, sůl, pepř, na smažení sádlo

Postup – na těsto si připravíme kvásek, všechny suroviny smícháme a zpracujeme vláčné kynuté těsto a necháme 1 hodinu vykynout.

Na náplň si pod tekoucí vodou řádně omyjeme maso. Z plic vykrájíme větší trubice, ze srdce vykrájíme tučnější část, pokud tam je, oboje nakrájíme na menší kostky a umeleme na masovém strojku. Umeleme také cibule a oboje dáme na větší pánev a restujeme, až maso změní barvu. Pak osolíme, opepříme a necháme vychladnout. Umyjeme si masový strojek a ještě jednou studené maso umeleme. pak ochutnáme a případně upravíme chuť. Náplň by měla být o trochu slanější a pepřenější, než běžně kořeníte. Část chuti se ztratí v těstě.

Vykynuté těsto rozdělíme na stejné části, naplníme náplní podobně jako buchty a dlaní stlačíme na pomoučněném prkénku. Necháme ještě kynout asi 15 minut a pak smažíme na sádle.

Nugátový dort

Napsat komentář

Toto je starý rodinný recept, děláváme ho v rodině od mého dětství. Tentokrát jsem ho dělala pro přítele mé dcery a ten má rád bonbony Toffifee, tak jsem jimi dot přizdobila.

Suroviny na korpus – 3 vejce, 140g cukru krupice, 30g kakaového prášku, 4 lžíce mléka, 70g hrubé mouky, půl kypřícího prášku do pečiva

Suroviny na krém – 250g másla, 30g másla, 30g hladké mouky, hrnek studeného mléka, 100g cukru moučky, 1 žloutek, 30g kakaa

Na dokončení – 250ml smetany na šlehání, jestli chcete mít vyšší vrstvu, použijte dvě

Postup – žloutky utřeme s cukrem, přidáme kakao, mouku s kypřícím práškem, podle potřeby mléko a ušlehaný sníh z bílků. Upečeme v dortové formě.

Na krém si z 30g másla a 30g mouky uděláme jíšku, rozředíme ji mlékem a chvilku povaříme. Konzistenci upravíme mlékem, nesmí být přiliš hustá, chladnutím ještě trochu zhoustne. Za občasného míchnutí ji necháme vychladit. Změklé máslo utřeme s cukrem, vmícháme žloutek a potom kakao. Po lžicích zašleháváme kaši.

Studenou šlehačku vyšleháme a můžeme skládat dort. Na korpus namažeme všechen krém, a na něj rozvrstvíme ušlehanou smetanu. Ozdobíme podle toho, co rádi, můžeme jen posypat čokoládovými hoblinkami.

Slaná květina

Napsat komentář

Každoročně připravuji pro přítele mé dcery k svátku slaný dortík. Letos jsem vybrala květinu, tu jsem mu ještě nedávala. Seskládala jsem na ni vše, co má rád, tak doufám, že se mu bude nejen líbit, ale i chutnat.

Základem je toustový chléb, potřený silnější vrstvou pomazánky a na každou jsem pokládala jiné suroviny. Napíši jaké jsem zvolila potraviny, ale vy si můžete zvolit jiné, záleží, co máte rádi, nebo ten, pro koho dortík děláte.

Suroviny na pomazánku – 500g pomazánkového másla bez škrobu, 200g taveného sýra se šunkou, 250g měkkého tvarohu ve vaničce, jemně nastrouhaný čerstvý křen, sůl, pepř

Suroviny na proložení toustových plátků – zvolila jsem plátky vařených vajec, šunku, hermelín, goudu

Suroviny na povrch kytice – několik druhů salámů – hermelín, šunku, salaggio, salám v parmazánu, klobásky horal. Zeleninu – červenou a žlutou papriku, malá rajčátka, salát, natě jarní cibulky, feferonky. Sýry – hermelín, gouda, uzený eidam, korbáčik. Dále ještě olivy…

Postup – plátky toustových chlebů namažeme silnější vrstvou pomazánky, na ni klademe vejce nebo salámy a skládáme je vedle sebe i na sebe. Až se nám bude zdát dort dost vysoký, celý ho potřeme pomazánkou . Natě cibulky seřízneme do špičata a nastrkáme je do kytice. Svážeme uzeným sýrem. Pak na všechny strany jsem nalepila omyté a osušené listy salátu a začala zdobit vršek. to už záleží na tom, jak se vám to bude líbit a jaké suroviny použijete….