Archiv pro měsíc: Leden 2014

Dětské piškoty

Napsat komentář

Jednoduché piškoty, měkčí než kupované, mají voňavější chuť. Neroztékají se, dělala jsem je jenom lžicí, kdybychom je chtěli mít stejné, dáme těsto do sáčku a nastříkáme ozdobnou trubičkou. Budou držet tvar, který si zvolíme.

Suroviny – 3 vejce, 75g krupicového cukru, 30g hladké mouky, 30g bramborového škrobu

Postup – oddělíme žloutky od bílků, dáme do dvou mís. Utřeme žloutky s 50g cukru. Potom ušleháme bílky do hustého sněhu, přidáme 25g cukru a ještě chvíli šleháme. Do žloutkové směsi vsypeme mouku se škrobem, přidáme trochu sněhu a promícháme. Do hladké hmoty pak lehce vmícháme zbytek sněhu. Na plech s pečícím papírem děláme hromádky nebo stříkáme tvary a upečeme do růžova. Upečení zkusíme špejlí, abychom je zbytečně nevysušili. Necháme na plechu vychladnout a pak je sloupneme. Dětské piškoty

Medový dortík

Napsat komentář

Zbyl mi karamelový krém, tak jsem upekla jen takový rychlý dortík, je slazený medem a promazaný krémem. Navíc vůně skořice se hodí ke krému i medu. Jednoduché a rychlé pečení…

Suroviny – 250g hladké mouky, 200g zakysané smetany, 150g tekutého medu, 2 vejce, 2 lžíce oleje, 2 lžičky jedlé sody, 1 lžička mleté skořice

Postup – smícháme postupně všechny suroviny, nejprve tekuté, potom vmícháme mouku se sodou, skořicí, upravíme hustotu mlékem nebo moukou. Nalijeme do kulaté dortové formy a upečeme. Po vychladnutí prokrojíme, promažeme krémem, vršek také ozdobíme, spojíme a můžeme podávat. Medový dortík

Medovník paní Jiřinky

2 komentáře

Recept mám od paní Jiřinky, která mi ho napsala. Je to u nich velice oblíbený moučník a můžu opravdu potvrdit, že je nejlepší z těch, které jsem zatím ochutnala a upekla. U nás oblíbený kakaový je trošku jiný, Jiřinčin je více medový a voňavější. Nechávala jsem ho odležet 2,5 dne a byl krásně měkoučký a moc dobrý.

Suroviny na těsto – 150g cukru krupice, 100g másla, 1 vejce, 3 lžíce tekutého medu, 1 lžíce jedlé sody, 400g hladké mouky, 3 lžíce mléka

Suroviny na náplň – půl litru plnotučného mléka, 3 lžíce polohrubé mouky, 250g másla, 150g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr

Postup na těsto – všechny suroviny na vále smícháme, podle potřeby můžete přidat mléko nebo mouku. Těsto musí být vláčné a nelepivé.Já jsem mléko nedávala, nebylo ho potřeba, ale záleží na velikosti vejce, savosti mouky nebo množství medu, ten se nedá tak přesně odměřit.

Postup na náplň – v trošce mléka rozmícháme mouku, pak vlijeme do zbylého mléka a uvaříme hustší kaši. Máslo utřeme s cukrem a vanilkový cukrem, pak po lžicím vmícháváme vystydlou kaši a vše našleháme. Náplň je řidší, aby se mohla vsáknout do těsta a tím pláty změknou.

Z těsta vykrájíme kruhové nebo obdélníkové pláty, každý pečeme zvlášť na papíře na pečení asi 5-7 minut. Malý zbytek těsta, který nám zůstane, upečeme a potom ho nastrouháme, budeme s ním zdobit vršek dortu.Necháme vystydnout, pak sundáme z papíru. Jednotlivé pláty spojujeme náplní. Jedno spojení potřeme marmeládou, použila jsem rybíz s jahodami. Dodá medovníku pikantní chuť. Povrch potřeme také náplní a posypeme nastrouhaným upečeným zbytkem těsta.Medovník paní JiřinkyMedovník paní Jiřinky

Plněná sekaná

2 komentáře

Recept na sekanou mám již na stránkách, máte-li zájem, klikněte na něj. Když připravuji plněnou sekanou, přichystám si plátky šunky a 5 natvrdo vařených vajíček, Připravuji ji z půl kila mletého masa a dalších surovin podle receptu.

Formu na srnčí hřbet si vyložím pečícím papírem, na dno a strany dám vrstvu hmoty, pokladu středem plátky šunky, do řádky srovnám vařená vajíčka. Pak zbytkem fáše zaplním strany a vršek formy. Vytvaruji tvar sekané, nepodlévám, pozvolna peču asi 1 hodinu, záleží, jak peče vaše trouba. Po upečení ji necháme asi 10 minut odpočinout, pak ji krájíme na plátky. Je dobrá i studená.Plněná sekaná

Pečená kachní stehna

Napsat komentář

Než péci celou kachnu, je lepší koupit stehna, jsou dost velká, je na nich hodně masa a při větším množství strávníků jsou velice vhodná. Nemíváme kachní maso často, u nás je to slavnostní pokrm, který si manžel přál a také si ho uvařil, protože byla sobota a to je den, kdy vaří. A musím podotknout, že velice dobře a rád…

Uvařil k němu červené zelí a houskové knedlíky, které jsem před odchodem do práce zadělala. Recepty na zelí i knedlíky, tak jak je vaříme my, najdete u jiných jídel v sekci hotových pokrmů.

Suroviny – kachní stehna, sůl, celý kmín

Postup – kachní stehna se prodávají u nás pouze mražená. Vyndáme je z mrazáku dva dny před pečením. Necháme je pomalu rozmrazit v ledničce a večer před konzumací je omyjeme, vykrájíme přebytečný tuk, je-li na stehnech. Nasolíme, pokmínujeme a necháme přes noc přikryté folií v ledničce. Druhý den je pečeme přikryté pokličkou nebo druhým pekáčem při 150 stupních asi 2 hodiny. Jsou-li už měkčí, sundáme přikrytí a dále pečeme asi při 200 stupních asi 50-60 minut. Výpek u nás nezahušťujeme, necháváme ho tak, jak se upekl.Pečená kachní stehna

Piškotový dezert s mandarinkami

Napsat komentář

Dezert je podobný tiramisu, ale je jiný krém a obsahuje ovoce. To můžeme dle naší chuti měnit.

Suroviny na krém – 250g mascarpone, 250g tučného tvarohu v kostce, 200ml smetany na šlehání, 1 vanilkový cukr, 100g moučkového cukru, 200g bílé čokolády

Dále potřebujeme – 1 větší balíček cukrářských piškotů, 3 plechovky mandarinkového kompotu

Postup – nejprve si ve vodní lázni rozehřejeme čokoládu a necháme ji trochu vychladnout. Tvaroh s cukrem ušleháme, mascarpone si nejpvre promícháme samotné a pak vmícháme do tvarohu. Přidáme po lžicích rozpuštěnou čokoládu a nakonec lehce vmícháme ušlehanou šlehačku.

Do větší mísy si dáme vrstvu piškotů, potřeme vrstvou krému a poklademe mandarinkami. Opakujeme, jak nám vystačí suroviny. Vrchní vrstva je krém. Necháme do druhého dne uležet. Před podáváním zdobíme mandarinkami.piškotový dezert s mandarinkamimi

Mandarinkový kysel

Napsat komentář

Kysel dělávám ze šťávy z kompotu nebo v létě z čerstvého ovoce. Je podobný pudinku, ale nedělá se z mléka, ale z ovocné šťávy nebo ovoce. Může se přidat trochu vody nebo cukru, záleží na tom, jak je sladká suroviny, z které se kysel dělá.

Tento kysel je dělán ze šťávy z kompotu.  Šťávu si odměřím, Měla jsem jí 400ml, dolila jsem 100ml vody, přidala 40g bramborového škrobu a 1 lžíci cukru. Vše jsem svařila podobně jako pudink, nalila do mističek a nechala ztuhnout. Mandarinkový kysel

Košíčky s marcipánem a karamelovým krémem

Napsat komentář

Náplň košíčků je složena z marcipánu, na něm je trochu meruňkové marmelády a na ní nastříkán karamelový krém.

Košíčky jsem upekla menší podle receptu, který je u vánočního pečiva. Na dno jsem položila kolečko z mandlového marcipánu. Na něj jsem přidala nožem trochu domácí meruňkové marmelády. Vršek je karamelový krém, který jsem ušlehala z kostky másla a jedné plechovky uvařeného salka. Recept najdete k sekci krémů. Ozdobila jsem malými čokoládovými trubičkami. Košíčky s marcipánem a karamelovým krémem

Skořicový kringel

6 komentáře

Tento recept přinesla dcera a také moučník upekla. Je kynutý, voní máslem a skořicí.

Suroviny – 300g hladké mouky, špetku soli, mléko podle potřeby, 20g čerstvého droždí, 1 žloutek, 1 lžíce cukru do kvásku

Suroviny na směs – 50g másla, 50g cukru krupice, 3 lžičky mleté skořice

Postup – připravíme si kvásek, necháme vykynout. Suroviny na těsto smícháme a vypracujeme vláčné těsto. Necháme ho vykynout, potom rozválíme na tenký plát. Potřeme ho máslovou směsí, zarolujeme jako závin. Potom po délce přepůlíme, ze dvou částí spleteme copánek, přičemž dbáme, aby náplň byla nahoře. Spojíme v kruh a necháme ještě asi 15 minut kynout. Potřeme ještě zbytkem směsi a upečeme. Skořicový kringelSkořicový kringel

 

Muffiny s dýňovými semínky

Napsat komentář

Z této dávky jsem upekla 12 větších muffinů. Plníme do dvou třetin.

Suroviny – 1 vejce, 100g třtinového cukru, 100ml oleje, 200ml mléka, 250g polohrubé mouky, půl kypřícího prášku do pečiva, 50g špaldových vloček, 50g dýňových semínek, špetku soli

Postup – tekuté suroviny metličkou spojíme a vsypeme všechny sypké. Promícháme, upravíme hustotu přidáním mouky nebo mléka a lžicí plníme papírové košíčky a upečeme.Muffiny s dýňovými semínky