Květen 2014 – 3. stránka – Alenčiny záliby

Rohlíčky s tvarohem a jablky

Rohlíčky nekynou, nejprve si připravte tvarohou náplň a nahrubo nastrouhejte jablka, abyste po zpracování těsta mohli hned tvořit pečivo.

Suroviny – kostičku droždí, 600g polohrubé mouky, 100g cukru, mléko, 1 lžičku kypřícího prášku, 250g másla, 1 vejce, špetku soli

Na dokončení – 100g másla, 3 lžíce rumu, moučkový cukr promíchaný se skořicí

Na náplň – 250g tvarohu v kostce, 1 žloutek, moučkový cukr, 1 vanilkový cukr, 1 lžičku citronového cukru

Asi tři jablka si omyjeme, rozkrojíme na čtvrtky a nahrubo nastrouháme, slupka nám zůstane v ruce. Přikryjeme je talířem, aby neztratily barvu.

Postup – do mouky rozdrobíme droždí, přidáme změklý tuk a všechny ostatní přísady a zpracujeme vláčné těsto. Mléko přidáme jenom tehdy, je-li těsto moc hutné.Hned po zpracování rozdělíme na poloviny, z každé vyválíme kruh a rádlem rozřežeme na osm dílů. Na širší stranu dáme trochu tvarohové náplně a na ni vrstvičku jablek. Zabalíme do rohlíčku a na plechu upečeme.

Mezitím, co se rohlíčky pečou si rozpustíme máslo a promícháme s rumem. Necháme trochu vychladnout. Moučkový cukr si prosijeme a promícháme s mletou skořicí, tak aby nám směs voněla. Upečené rohlíčky ještě teplé namáčíme do másla a necháme na plechu oschnout. Poté rohlíčky pocukrujeme skořicovým cukrem a necháme vychladnout.

Kynuté řezy s marmeládou

Suroviny – 500g polohrubé mouky, špetku soli, 2 žloutky, 180g másla, 1400g cukru, mléko, kostičku kvasnic, 1 vanilkový cukr, 1 citronový cukr

Postup – z droždí, lžičky cukru, mouky a vlažného mléka umícháme kvásek. Necháme vzejít a přidáme k mouce, trochu osolíme, přidáme žloutky, rozpuštěné máslo a další přísady. Zpracujem hladké těsto a necháme hodinku kynout. Potom rozdělíme na dvě poloviny. první vyválíme podle velikosti plechu, který jsme si vytřeli tukem. Vložíme plát těsta a urovnáme. Celou plochu potřeme marmeládou a vše přikryjeme druhým plátem těsta. Po vyválení ho ozdobně prokrojíme válečkem a pak přeneseme na marmeládu. Je -li potřeba, zarovnáme kraje a rukou je spojíme, aby nám marmeláda nevytekla. Povrch potřeme rozkvedlaným vajíčkem. Necháme ještě chvíli kynout a potom upečeme.

Bublanina s jahodami

Jahody jsem dávala mražené z loňské sklizně. Za chvíli budou čerstvé, tak je třeba spotřebovat zásoby:-) Vloni jsme měli neuvěřitelně mnoho jahod, tak jsem je zkusila zamzazit, protože marmelády jsem měla hodně. Mrazila jsem je samostaně na plechu a pak jsem je vkládala do sáčků. Při pečení jsem je překrajovala, protože na mražení jsem vybírala ty větší a zdály se mi do těsta dost těžké. I když byly zmrzlé, šlo to lehce a voněly jako čerstvé. Do těsta můžete použít i jakékoli čerstvé ovoce.

Suroviny – 400g polohrubé mouky, 180g cukru, 100ml oleje, 200ml mléka, 5 vajec, 1 vanilkový cukr, 1 pečivový kypřící prášek

Postup – žloutky utřeme s cukrem a vanilkou, přimícháme olej, mléko, mouku s kypřícím práškem a nakonec lehce vmícháme ušlehaný bílkový sníh se špetkou soli. Těsto nalijeme na velký plech, poklademe ovocem a upečeme.

Vídeňská bábovka

Suroviny – 4 vejce, 250g másla, 150g cukru, 5 lžic javorového sirupu, 1 vanilkový prášek, 200g hladké mouky, 1 pečivový kypřící prášek, špetku soli, 50g mandlí, 100g vlašských ořechů, 100g čokolády 50%, 50 rozinek

Postup – nejprve si připravíme oříšky a další suroviny. Mandle, ořechy a čokoládu nahrubo nasekáme. Rozinky namočíme do rumu a necháme okapat. Povolené máslo utřeme s cukrem a vanilkovým cukrem, postupně při tření přidáváme žloutky. Do směsi po lžicích zatřeme javorový sirup. Bílky ušleháme se špetkou soli dotuha a větší část vmícháme do žloutkové směsi. Pak najednou vsypeme mouku s práškem a všechny dochucující přísady. Vymícháme trochu hustší těsto a nakonec vmícháme odložený zbytek ušlehaných bílků. Vlijeme do formy a velice pomalu, asi při 170 stupních upečeme.

Fazole s míchanou zeleninou

Suroviny – vařené červené fazole, směs mražené zeleniny /karotka, kukuřice, hrášek/, pórek, máslo,zelené výhonky cibule, malá rajčata, kořenící směs na grilování

Postup – na másle si opečeme zeleninovou směs, přidáme nakrájený pórek a chvíli opékáme. Pak přidáme vařené fazole, trochu okořeníme grilovacím kořením, prohřejeme, dosolíme a promícháme. Zelenou nať nakrájíme, přidáme pár rajčat a podáváme.

Kopřivová polévka

Nejlepší je z jarních kopřiv, během roku vybírám nové výrostky. přidávám i pažitku a petželku.

Suroviny – kuřecí vývar, směs kořenové zeleniny, kopřivy a jiné bylinky, sůl, máslo

Postup – zeleninu si očistíme a nahrubo nastrouháme. Zlehka ji opečeme na másle a chvíli povaříme ve vývaru. Zelené bylinky omyjeme a nasekáme. Vložíme do polévky, necháme přejít varem, dosolíme a můžeme podávat.

Špenátový salát

Suroviny – mladé listy špenátu, plátky ředkviček, nasekanou nať cibule, Na zálivku – citronovou šťávu, sůl, cukr, rozetřený stroužek česneku, dýňový olej

Postup – listy očistíme, omyjeme a osušíme. Přidáme plátky ředkviček, nasekanou cibulovou nať a vše spojíme zálivkou, kterou vytvoříme smícháním surovin a upravením podle své chuti. Promícháme a necháme chvilku vychladit.

Ředkvičkový salát

Suroviny – větší bílá ředkev, několik červených ředkviček, kelímek zakysané smetany bez škrobů, trošku citronové šťávy, sůl, pepř, větší množství nasekané zelené velkolisté petrželky

Postup – ředkev si najemno nastrouháme, posolíme a necháme odležet. Když pustí trochu vody, slijeme tekutinu a přidáme plátky červené ředkvičky, nasekanou petrželku a přidáme ochucenou zakysanou smetanu. Lehce promícháme nebo necháme, ať si každý ochutí smetanou sám podle své chuti. Já raději salát nepromíchaný, více se mi líbí, nezmmizí červená a zelená barva:-)

Kuřecí řízek s uzeným masem

Na přípravu pokrmu se hodí co nejkvalitnější uzené maso, může být lehce prorostlé, řízky nebudou suché. Já jsem použila domácí uzené a řízky byly hezky provoněné a šťavnaté.

Suroviny – kuřecí prsní řízky, plátky uzeného masa, sůl, pepř, na obalení – polohrubou mouku, vejce a strouhanku, na smažení sádlo

Postup – maso si prokrojíme, je-li potřeba, a lehce naklepeme. Osolíme, opepříme, poklademe z obou stran uzeným masem a lehce ho paličkou přiklepneme k masu. Obalíme v trojobalu jako klasický řízek a opékáme na sádle dozlatova.

Pudinkový pohár s piškotami

Suroviny – půl litru čerstvého plnotučného mléka, 1 vanilkový pudinkový prášek, cukr, dětské piškoty, domácí marmeládu, na zdobení šlehačku a ovoce

Postup – z mléka, pudinkového prášku a cukru uvaříme obvyklým způsobem pudink. Dětské piškoty slepíme marmeládou. Do vyšších misek si nalijeme trochu uvařeného pudinku, vložíme řádku slepených piškotů a zalijeme vrstvou pudinku. Opakujeme podle množství surovin a velikostí pohárů. Povrch zdobíme šlehačkou a ovocem.