Archiv pro měsíc: Prosinec 2014

Sluníčko

Napsat komentář

Na sluníčko jsem upekla dortový korpus. Pak ho dvakrát prokrojila, pláty potřela žervé, které jsem smíchala s čerstvým křenem. Kladla jsem na potřené pláty šunku a herkules. Po složení jsem celý povrch potřela sýrem a obvod dortu posypala lněným semínkem. Na povrch jsem pokládala upravené  plátky sýru a dozdobila.

Suroviny na korpus – 800g hladké mouky, asi půl litru mléka, 2 lžičky soli, 2 lžičky kmínu, 40g droždí, 2 lžičky sezamových semínek, 2 lžičky lněných semínek – zpracujeme těsto, necháme ho nakynout, pak vložíme do dortové formy, ještě chvilku necháme odpočinout a pak upečeme.Sluníčko

Vánoční karamelový likér

Napsat komentář

Suroviny – 1 karamelové mléko, 1 kondenzované neslazené mléko, 2 svitky skořice, 2 kytičky badyánu, 1 vanilkový lusk, 2 hřebíčky, 250ml rumu

Postup – neslazené mléko vylijeme do rendlíku, přidáme rozpůlený vanilkový lusk a ostatní koření. Za stálého míchání převaříme a necháme odstát do druhého dne. Potom vyndáme koření a postupně vmícháváme do karamelového mléka. Když se spojí obě mléka, přilijeme rum a promícháme. Vánoční karamelový likér

Starodávné rumové dortíčky

Napsat komentář

Opět jeden z receptů, který se v naší rodině peče půl století. Cukroví se slepuje máslovým krémem s příchutí rumu a polévá ledovou rumovou polevou.

Suroviny – 500g hladké mouky, 260g másla, 150g moučkového cukru, 150g jemně mletých vlašských ořechů, sáček citronového cukru, 3 žloutky

Postup – vše zpracujeme, necháme odležet a pak vyvalujeme a vykrajujeme tvary. Po upečení slepujeme krémem a ledujeme polevou.

Krém – 250g másla utřeme se 100g moučkového cukru, přidáme pár zrníček vanilky a po kapkách rum.

Poleva – 2 lžíce rumu, 1 lžíce teplé vody, 2 lžíce prosátého moučkového cukru – vše utřeme, poleva není krycí, jak s ní kolečka potřeme, vytvoří se po zaschnutí krustička.Starodávné rumové dortíčky

Tatrankové oválky

Napsat komentář

Suroviny – 3 lískooříškové tatranky Opavia, 200g másla, 360g hladké mouky, 70g mletých vlašských ořechů, 100g moučkového cukru, 1 vejce

Na slepení jsem použila máslový krém, do kterého jsem zašlehala oříškový likér. Povrch jsem máčela v bílé čokoládě a zdobila oříškem kešu.

Postup – suroviny zpracujeme, vykrajujeme oválky, upečeme a vychladké slepujeme krémem. Tatrankové oválky

Starodávné strojkové pečivo

Napsat komentář

Půl století starý recept, letos jsem ho znovuobjevila v maminčiných receptech a zařadila mezi druhy, které jsem letos pekla. Nezklamal, pečivo se jen rozplývá, krásně voní, lze ho slepit i marmeládou. Já letos zvolila u nás moc oblíbený karamelový krém.

Suroviny – 4 sáčky vanilkového pudinku, 500g hladké mouky, 370g másla, 140g moučkového cukru, 1 vejce, 2 žloutky

Postup – ze surovin zpracujeme těsto a necháme ho uležet. Druhý den propracujeme a v masovém strojku s nástavcem protlačujeme a krájíme stejné kousky. Upečeme, slepujeme a zdobíme, já letos na přání mého muže tvořila čokoládové proužky. PC220926Starodávné strojkové pečivo

Dia linecké cukroví

Napsat komentář

Z tohoto těsta jsem upekla klasické linecké slepované dia marmeládou, hvězdičky, které jsem slepila oříškovým krémem a korpusy báboviček. Z této várky těsta jsem měla 10 promazaných  koleček, 10 slepených hvězdiček, 10 malých báboviček a několi rohlíčků.

Suroviny na těsto – 150g hladké mouky, 80g másla, 1 vejce, 40g ovocného cukru

Postup – ze surovin zpracujeme vláčné těsto a necháme ho v chladu uležet. Nejlépe do druhého dne. Potom vyvalujeme a vykrajujeme tvary a upečeme.

Linecká kolečka slepíme dia marmeládou. Na hvězdičky jsem utřela asi polovinu másla s tekutým dia sladidlem a přimíchala jemně umleté ořechy. Do báboviček jsem si připravila sójovou  náplň, kterou jsem již uvěřejnila na podzim, tenkrát jsem z ní připravovala kuličky. Jen jsem tentokrát přidala více rumu, aby cukroví déle vydrželo. Povrch jsem poprášila jemně nastrouhanou tmavou dia čokoládou a do středu zasadila celý lískový oříšek.Dia linecké cukrovíDia linecké cukrovíDia linecké cukroví

Bábovka s krásným mramorem

Napsat komentář

Bábovku pekla dcera a zde je její recept a postup.

Suroviny – 1 hrnek cukru, 1 vanilkový cukr, asi půl hrnku mléka, 2 hrnky polohrubé mouky, půl hrnku oleje, 2 lžíce kakaa, 1 pečivový kypřící prášek, 3 vejce

Postup – ze všech surovin, kakao vynecháme, vymícháme polotekuté těsto. Rozdělíme na poloviny, do jedné přidáme kakao a trošku mléka, aby nebylo moc tuhé. Pak do připravené formy vkládáme střídavě po lžicích světlé a tmavé těsto. Pozvolna upečeme.Bábovka s krásným mramorem

Maková kytička

Napsat komentář

Tento recept je dcery, pekla u nás, stáčela pramínky těsta a pak už jsme jen ulamovali a ochutnávali.

Suroviny – 125g hladké mouky, 125g polohrubé mouky, 40g oleje, 40g cukru, 20g droždí, 1 žloutek, mléko podle potřeby

Budeme také potřebovat klasickou makovou náplň, třeba jako do buchet. Povaříme v mléce mletý mák, ochutíme vanilkou, cukrem, skořicí a strouhaným perníkem. Necháme ji vychladnout.

Postup – připravíme z uvedených surovin hladké těsto a necháme ho vykynout. Potom ho rozdělíme na čtyři díly a vyválíme čtyři stejné kruhy. Postupně je promažeme makovou nádivkou a složíme  na sebe. Do středu dáme skleničku, abychom nedokrojili až do středu. Nakrájíme 8 dílů, každý vememe do ruky a dvakrát ho otočíme. Necháme ještě asi čtvrt hodinky kynout a upečeme. Po vychladnutí nekrájíme, ale každý si kousek utrhne.Maková kytička

Linecká dvojbarevná srdíčka

Napsat komentář

Zpracujeme si dvě těsta, jedno světlé, do druhého přidáme kakao. Z obou těst si vykrájíme stejný počet srdíček. Jsou slepené čokoládovým krémem, potřebujeme tedy plné spodní srdíčko a z vrchního vykrojíme malé srdíčko, které vložíme do většího srdce opačné barvy. Spodní srdce má barvu malého srdíčka. Potom upečeme, pečením se obě srdíčka spojí.

Suroviny  na světlé těsto – 300g hladké mouky, 200g másla, 150g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 2 žloutky

Suroviny na tmavé těsto – 270g hladké mouky, 30g kakaového prášku, 200g másla, 150g moučkového cukru. 2 žloutky

Postup – obě těsta postupně zpracujeme, vykrájíme srdíčka a skládáme vrchní díly, jak jsem popsala výše. Upečeme, pak slepujeme krémem nebo můžeme i marmeládou.Linecká dvojbarevná srdíčka