Archiv pro měsíc: Červenec 2017

Kapustová polévka se šunkovými knedlíčky

Napsat komentář

Suroviny – půlka kapusty, sůl

Na knedlíčky – asi 50 g másla, 1 vejce, sůl, špetka muškátového oříšku, asi 50 g šunky nebo uzeného masa, strouhanka, mléko

Postup – kapustu očistíme, překrájíme, vložíme do horké osolené vody a chvilku povaříme. Pak ji vyndáme, necháme okapat, nakrájíme na proužky a vložíme zpátky do vývaru. Ještě chvilku vaříme, přidáme knedlíčky, které povaříme asi 5 minut, dochutíme solí, můžeme přidat i nasekanou petrželku.

Knedlíčky – máslo utřeme se žloutkem, přidáme koření, nadrobno nakrájenou šunku a asi hrst strouhanky a asi lžíci mléka, podle potřeby. Nakonec vmícháme tuhý bílkový sníh. Z těsta v ruce uválíme menší knedlíčky, které zavaříme do polévky. 

Bílkové ořechové řezy

Napsat komentář

Suroviny – 6 bílků – asi 180 g, 180 g krupicového cukru, 120 g mletých vlašských ořechů, 75 g hrubé mouky

Postup – bílky ušleháme se špetkou soli, pak přidáme cukr a došleháme do husté pěny. Potom lehce vmícháme mouku s ořechy. Těsto rozetřeme na velký plech s pečícím papírem a upečeme. Překrojíme a slepíme podle chuti krémem nebo marmeládou, nebo také ne, jak je libo…

Kynutá bábovka s mandlemi

Napsat komentář

Suroviny – kostka droždí, 250 ml smetany na šlehání, 110 g másla, 150 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 citronový cukr, 4 žloutky, asi 350 g hladké mouky, 40 g rozinek, 50 g mletých mandlí, 40 g kandované pomerančové kůry, rum

Postup – rozinky propláchneme a namočíme do rumu. Z droždí, lžíce cukru, mouky a vlažné smetany umícháme kvásek a necháme ho vykynout. Máslo utřeme s cukry a po jednom přidáváme žloutky. Potom vmícháme kvásek, smetanu, mouku, mandle, kůru i rozinky. Vypracujeme jemné těsto, trošku řidší než je klasické třeba na buchty. Přikryjeme utěrkou a necháme hodinku kynout. Poté těsto vlijeme a urovnáme do vymazané a vysypané formy a ještě asi 15 minut ponecháme v klidu. Pak vložíme do vyhřáté trouby a pomalu upečeme. 

Mandlové tolary

Napsat komentář

Suroviny – 90 g bílků (asi 3 kusy), 200 g krupicového cukru, 300 g mandlové mouky

Postup – všechny suroviny dáme najednou do mísy a šleháme nebo třeme. Z řádně promíchaného těsta děláme rukou kuličky, které posléze zploštíme. Pokládáme je plech vyložený pečícím papírem a asi při 170 stupních upečeme. 

Košíčky s perníkovou náplní

Napsat komentář

Košíčky jsem upekla podle receptu na ořechové bábovičky. Kdo neví postup, lehce ho najde ve vyhledávači.

Těsto na košíčky –  300 g hladké mouky, 200 g másla, 80 g cukru krupice, 2 žloutky

Náplň – utřeme asi 80 g změklého másla s 2 lžícemi agávového sirupu. Přimícháme 80 g jemně nastrouhaných perníčků, dochutíme rumem. Nastříkáme do košíčků, ozdobíme mandlí nebo oříškem.

Prošívaná deka

Napsat komentář

Suroviny na těsto – 2 hrnky polohrubé mouky, necelý hrnek moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 kypřící prášek do pečiva, 1 hrnek mléka, 2 vejce, 70 g rozehřátého másla

Suroviny na náplň – 500 g tučného tvarohu v kelímku, 2 lžíce vanilkového pudinkového prášku, semínka z půlky vanilkového lusku, asi 3 lžíce moučkového cukru (podle chuti)

Postup – nejprve připravíme náplň smícháním všech surovin. Na těsto také smícháme a promícháme všechny ingredience, upravíme hustotu, nemělo by být hodně řídké, aby tvaroh držel na povrchu. Těsto nalijeme na velký plech. Tvarohovou náplň přendáme do sáčku se širší špičkou a na těsto nastříkáme mřížku. Vložíme do trouby a upečeme.

Metrový dort dle Jiřinky

2 komentáře

Jiřinčin recept pro ty, kterým stačí pouze jeden upečený chlebíček, nepotřebují dva korpusy, světlý a tmavý. Můžete ale z těsta upéct postupně nebo najednou, máte – dvě stejné formy, dva chlebíčky a pak spojovat krémem. Jiřinčin piškot je moc dobrý… Jiřinka polévala dort čokoládou, já jsem tentokrát zvolila potěr krémem, aby oba moje moučníky nebyly polity čokoládou. Ale chtěla jsem Jiřinčin dortík konečně vyzkoušet, nějak se k němu nemůžu dostat…

Suroviny – 4 vejce, 180 g cukru, vanilkový cukr, 1 lžička citronové šťávy, 200 g polohrubé mouky, půl lžičky pečivového kypřícího prášku, lžíce kakaa, asi 2 lžíce smetany, špetka soli

Suroviny na krém – 600 ml mléka, 3 lžíce cukru, 2 pudinkové vanilkové prášky, 100 g moučkové cukru, 300  g másla

Postup – žloutky ušleháme s cukrem a vanilkou. Zvlášť vyšleháme bílky se solí a pak spolu s moukou přidáváme do žloutkové pěny. Nakonec si necháme trochu sněhu a tím těsto vylehčíme. Polovinu těsta odlijeme a do jedné části vmícháme kakaový prášek s troškou smetany nebo mléka, aby těsto nebylo příliš hutné. Světlé těsto nalijeme  do chlebíčkové formy, na něj rozložíme kakaové a vidličkou trochu promícháme a upečeme.

Z mléka, cukru a pudinkových prášků uvaříme hustý pudink, občas míchneme a počkáme až vychladne. Máslo utřeme s cukrem a po lžicích přidáváme ne příliš studený pudink. Do poloviny krému zatřeme kakaový prášek.

Upečený chlebíček rozkrájíme na plátky, slepujeme střídavě vanilkovým a kakaovým krémem a rovnáme za sebou. Stlačíme k sobě, potřeme po povrchu a dozdobíme. 

 

Řezy s ořechovou náplní

Napsat komentář

Suroviny na těsto – 4 vejce, 160 g cukru, 160 g polohrubé mouky

Suroviny na náplň – 250 g másla, 200 g vlašských ořechů, 300 g jemně mletých piškotů, půl hrnku silné černé kávy, rum

Na dokončení – čokoládová poleva

Postup – na plát ušleháme bílky se špetkou soli, zašleháme cukr, potom žloutky a nakonec lehce vmícháme mouku. Vlijeme na připravený velký plech a upečeme.

Uvaříme hrnek silné kávy a necháme vychladnout. Jemně umeleme ořechy a piškoty, máslo povolíme.Ušleháme máslo, přidáme ořechy a piškoty a podle potřeby po lžících kávu a rum dle chuti. Hmota má být jemná, rukou kousky jemně roztlačíme na placičku a jednotlivé kousky klademe na upečený piškot. Zarovnáme a celý moučník polijeme polevou. 

Slané pečivo s goudou

2 komentáře

Suroviny – 125 g másla, 125 g jemně nastrouhané goudy, asi 200 g hladké mouky, 1 vejce, půl lžičky pečivového kypřícího prášku, půl lžičky soli

Postup – po zpracování těsta ho necháme chvíli odležet v chladu. Pak můžeme uválet váleček, stočit jednotlivé kousky do rohlíčků či jiných tvarů. Také můžeme vykrájet různé tvary a po upečení slepovat pomazánkou. Já smíchala žervé, smetanu,  česnek a špetku soli.