Nejprve si připravíme pěnu z kvalitního žervé. Rozšleháme ho, vmícháme najemno nastrouhaný křen a podle potřeby osolíme. Okurku oloupeme a nakrájíme na plátky. Na ně nastříkáme pomocí sáčku a širší špičky krém ze žervé, dozdobíme dílkem rajčete a petrželkou nebo natí z cibulky.