Archiv autora: Alena

Dort s čokoládovým krémem a kávovým likérem

Napsat komentář

Suroviny na korpus – 340 g vajec, 240 g cukru krupice, 240 g hladké mouky

Suroviny na krém – 250 g tučného tvarohu v kostce, 100 g mléčné čokolády, 100 g hořké čokolády, 250 ml smetany na šlehání v kelímku, 150 g moučkového cukru

Na dokončení – kávový likér

Postup – ušleháme vejce s cukrem a lehce vmícháme mouku. Těsto nalijeme do formy o průměru 22 cm a pečeme asi 45 minut. Špejlí zjistíme, zda je korpus upečený. Necháme vychladnout, vyřízneme z ráfku, přikryjeme utěrkou a uložíme do druhého dne v chladné místnosti.

Čokolády ve vodní lázni rozpustíme. Smetanu ušleháme. Tvaroh s cukrem také, pak zašleháme po částech čokoládu a lehce vmícháme ušlehanou smetanu.

Korpus rozkrájíme, pláty lžící polijeme likérem, promažeme krémem, vyjde i na strany. Dozdobíme a necháme v chladu chvíli uležet.

Placičky s arašídovým máslem

Napsat komentář

Suroviny – 210 arašídového másla Allnatura, 1 malé vejce (40 g), 60 g  přírodního sladidla Erythritolu, 80 g nasekané čokolády HealthyCo (hořká, bez přidaného cukru)

Postup – máslo promícháme s vejcem a sladidlem, přidáme nasekanou čokoládu. Z hmoty vytvoříme kuličky, zploštíme je vzorovaným válečkem a upečeme.

100 g placiček obsahuje – 2016 kJ – 17,17 g bílkovin – 23,31 g sacharidů – z toho cukrů 2,95 g – 39,21 g tuků

 

 

Bábovka Ganache

Napsat komentář

Pokud vám nezbyla ganache z jiného pečení, můžete si ji připravit. Přivedete k varu 250 ml smetany na šlehání v domečku, vypnete a vmícháte do ní 150 g čokolády. Potom vymíchejte hladkou hmotu. Po vychladnutí vložte do druhého dne do ledničky.

Suroviny na bábovku – 4 vejce, 200 g cukru, připravenou ganache, asi 250 g polohrubé mouky, 1 kypřící pečivový prášek

Postup – vejce ušleháme s cukrem, vmícháme po částech ganache a nakonec mouku s práškem. Její množství upravíme podle množství ganache, které máme. Pečeme pomalu, jako všechny bábovky, vyklopíme a můžeme pocukrovat.

Jahodový dort pro Vojtu

Napsat komentář

Korpus – 6 bílků a 150 g krupicového cukru ušleháme se špetkou soli, 6 žloutků ušleháme s vanilkovým cukrem. Obě hmoty spojíme, přidáme 50 g oleje a 200 g prosáté hladké mouky. Obě suroviny lehce spojíme se základem. Těsto nalijeme do formy a pečeme asi 180 stupňů. 

Krém – 500 g tučného tvarohu v kostce ušleháme s vanilkovými semínky a 150 g moučkového cukru. Vlijeme 500 ml smetany na šlehání v domečku a přidáme 500 g mascarpone. Ušleháme hustý krém. 

Pláty potřeme domácí jahodovou marmeládou, pak krémem, poklademe plátky jahod a zatřeme je krémem. Na vrchu je také marmeláda a krém.

Vojta si Harry Pottera, tak jen takto, modelovat neumím…

 

Dortík pro čtyřletého strojvedoucího

Napsat komentář
Lokomotivu i vagónky jsem složila z máslových sušenek. Jsou spojeny máslovým krémem. Před položením postranních sušenek jsem je nejprve namočila do polevy a nechala zaschnout. Není příliš snadné udržet tvar nebo rovnost, ale nakonec jsem byla nucena tyto chybičky přehlédnout, protože se sušenky nedají formovat.
Krém – 250 g másla, 150 g moučkového cukru, 40 g holandského kakaa, 30 g hladké mouky, 50 g másla, asi 200 – 250 ml mléka. Z mouky a menšího množství másla usmažíme světlou jíšku a zalejeme ji mlékem. Chvíli povaříme, pokud je směs příliš hustá, přilijeme ještě mléko. Hrnec s jíškou přendáme do dřezu se studenou vodou a za občasného míchnutí necháme vychladnout. Mezitím ušleháme máslo s cukrem a poté přidáme kakaový prášek. Po lžicích zašleháme jíšku.

Bublanina s hroznovým vínem

Napsat komentář

Suroviny – 4 vejce, 150 g cukru, 1 vanilkový cukr, 150 ml mléka, 100 ml oleje, asi 350 g polohrubé mouky, 1 kypřící prášek do pečiva

Postup – vejce s cukry našleháme, vmícháme mléko a olej, poté mouku s kypřícím práškem. Těsto vylijeme na plech, urovnáne, poklademe ovocem a upečeme.

 

Medové řezy

Napsat komentář

Suroviny na těsto – asi 620 g hladké mouky, 1 lžička kakaového prášku, 2 lžičky jedlé sody, 100 g medu, 50 g smetany na šlehání, 1 větší vejce, 150 g másla, 150 g krupicového cukru

Suroviny na krém – 500 g másla, 2 plechovky sladkého kondenzovaného mléka

Na dokončení – mandlový likér

Postup – ve vodní lázni nahřejeme med, smetanu, vejce, máslo a cukr. Teplou směs odstavíme a necháme ji chvíli chladnout. Na vále smícháme mouku, kakao a sodu a postupně přiléváme vlažnou tekutou směs. Nejprve zpracujeme jen nožem, zabalujeme do mouky, později už jako běžné těsto. Jemné těsto rozdělíme na tři stejné díly a postupně na pečícím papíru ve velikosti plechu malým válečkem rozválíme. Pečeme asi 8 – 10 minut, poznáme podle tlaku prstu. Placky jsou po vychladnutí tvrdé.

Máslo necháme povolit a pak ho našleháme. Postupně po částech přiléváme mléko. Hotový krém je řidší než bývá běžné, ale to je v pořádku. Je třeba, aby krém navlhčil pláty.

Upečené pláty seřízneme ostrým nožem na stejnou velikost. Odřezky rozdrtíme. První plát položíme na tác či plech a z jedné strany potřeme likérem. Na něj natřeme stejnoměrně krém. Přiložíme druhý plát, opět potřeme likérem a krémem. Přiložíme i třetí, postup opakujeme. Poslední vrstvu krému posypeme nadrcenými drobečky. Necháme do druhého dne v chladu rozležet.

Mazanec se smetanou

Napsat komentář

Suroviny – 500 g hladké mouky, 100 krupicového cukru, špetka soli, 4 žloutky, 60 g másla, 30 g droždí, asi 200 g smetany, kůra z bio citronu

Na dokončení – 100 g v rumu naložených rozinek, 100 g kandovaného ovoce, 1 vejce, mandlové lupínky

Postup – z droždí, lžičky cukru a mouky umícháme kvásek a necháme ho vykynout. Ve smetaně rozkvedláme žloutky, máslo rozpustíme. Všechny suroviny na těsto smícháme a vypracujeme vláčné a nelepivé těsto. Nakonec přidáme rozinky a kandované ovoce. Těsto přikryjeme  utěrkou a necháme asi hodinu kynout. Pak zakulatíme bochánek, potřeme ho rozkvedlaným vejcem, posypeme mandlovými lupínky a necháme ještě asi 20 minut dokynout.

Bábovka s čokoládou

Napsat komentář

Suroviny – 3 vejce, 150 g cukru krupice, 180 g másla, 200 ml mléka, asi 350 g hladké mouky, 1 kypřící prášek do pečiva, 100 g rozpuštěné a 50 g nasekané čokolády

Postup – máslo utřeme s cukrem, přidáme žloutky. Vmícháme rozpuštěnou, zchladlou čokoládu, po částech mléko  a mouku s kypřícím práškem. Přidáme nasekanou čokoládu a nakonec nadvakrát ušlehaný bílkový sníh. Spojíme vše v těsto, nalijeme do připravené formy a pozvolna upečeme.