Archiv autora: Alena

Brněnský jahodový dort

Napsat komentář

Na dort jsou potřeba dva kruhové piškotové pláty, jeden plát pečený v celku na větším plechu, krém, plno jahod, jahodová marmeláda a jeden den na rozležení.

Upečeme dva kruhové pláty. Dva větší bílky ušleháme se špetkou soli, postupně zašleháme 80 g krupicového cukru, 2 žloutky a 2 lžíce oleje. Nakonec lehce vmícháme 80 g polohrubé mouky. Těsto nalijeme do kruhové formy asi 20 – 24 cm velké a upečeme. Poté připravíme ještě jeden stejný korpus.

Nyní upečeme plát těsta. Postup je stejný, jen zvětšíme množství surovin. Já pekla z 5 vajec, 200 g krupicového cukru, 5 lžic oleje a 200 g polohrubé mouky. Těsto nalijeme na plech vyložený pečícím papírem a rychle upečeme. Ihned po vyndání s papírem sesuneme na podložku a necháme vychladnout. Piškot nesmí být příliš upečený, je třeba hlídat, aby se mohl později stáčet.

Ovoce omyjeme, necháme okapat, část si necháme na ozdobu, ostatní nakrájíme na plátky. Připravíme si i trochu jahodové marmelády, lepší je řidší konzistence.

Na krém  jemně promícháme 750 g mascarpone s moučkovým cukrem podle chuti, já dávám 50 g na jedno balení sýru. Přidáme vanilková zrníčka z lusku. 3 smetany v domečku, tedy 750 ml postupně ušleháme a také postupně jemně vmícháme do mascarpone. Tím máme připravený krém. Je dobré připravit krém jen z třetinové dávky a postupně připravit další. Lépe uhlídáte dobu šlehání smetany a i promíchání je jednodušší.

Z obdélníkového plátu nakrájíme stejně široké proužky po delší straně.

Nyní se pustíme do kompletování. Na tác položíme jeden kulatý plát, potřeme ho marmeládou a krémem. První proužek piškotu potřeme marmeládou místo jahod, které by vadily při prvním stáčení, které má být utažené, a krémem a stočíme do rolády. Tu postavíme na střed kulatého piškotu. Další proužky budeme stáček kolem této první části. Každý proužek potřeme krémem,  poklademe plátky jahod a zakryjeme slabší vrstvou krému. Skládáme dokola, až vyplníme celou plochu kulatého korpusu. Druhou kulatou část potřeme marmeládou a krémem a zakryjeme celý stáčený dort. Krémem potřeme i celý obvod a vršek a zdobíme podle svého přání. Necháme do druhého dne uležet, chutě se spojí. 

Nóbl buchty

Napsat komentář

Suroviny – 500 g hladké mouky, 60 g cukru, 100 g másla, 30 g droždí, 4 žloutky, vanilková semínka z půlky lusku, špetka soli, lžička citronové kůry z Bio citronu, mléko podle potřeby

Na dokončení – jakákoli náplň, máslo, moučkový cukr, rum

Postup – z droždí, lžičky cukru, trochu mouky a teplého mléka umícháme kvásek a necháme ho vykynout. Máslo utřeme s cukrem, postupně přidáme žloutky. Potom přidáme kvásek a ostatní suroviny, zpracujeme těsto a necháme ho alespoň hodinu kynout. Rozdělíme těsto na stejné části, naplníme a při skládání je potíráme ze všech stran rozpuštěným máslem.

Hotové buchty necháme asi půl hodiny kynout, poté upečeme. Necháme asi 5 minut vydýchat a celý pekáč či plech otočíme na druhou stranu. Nejlépe to jde, pokud máme dvě stejné nádoby. Spodní stranu buchet potřeme rumem a bohatě pocukrujeme. 

Perník s marmeládou

Napsat komentář

Suroviny – 3 vejce, 200 g cukru krupice, 100 g slunečnicového oleje, asi 350 ml mléka, 1 vanilkový cukr, asi 150 g rybízového džemu, 30 g kakaového prášku, asi 350 g hladké mouky, 1 kypřící prášek do perníku, 1 lžička jedlé sody, 1 skořicový cukr nebo l lžička mleté skořice, 1 lžička perníkového koření

Postup – ušleháme vejce s cukry a vmícháme olej, džem nebo marmeládu a část vlažného mléka. Všechny sypké suroviny prosejeme a promícháme a vmícháme do ušlehané hmoty. Upravíme hustotu mlékem nebo moukou a těsto nalijeme do většího plechu. Upečeme, po vychladnutí krájíme na řezy a zdobíme dle své chuti. 

Poháry s broskvemi a piškotem s krémem

Napsat komentář

Suroviny asi na 6 pohárů – 1 větší konzerva broskvového kompotu, 40 g kukuřičného škrobu, zbytky piškotového plátu, 250 g mascarpone, 250 g smetany na šlehání v domečku, vanilková semínka z půlky vanilkového lusku, cukr podle chuti, na dokončení trochu ušlehané smetany

Postup – ovoce necháme okapat, do nálevu přidáme tolik vody, abychom získali 400 ml. Osladíme podle chuti, rozmícháme v tekutině škrobový prášek a uvaříme hustší pudink. Za občasného míchnutí ho necháme vychladit.

Mascarpone promícháme s vanilkou, můžeme trošku osladit moučkovým cukrem. Smetanu ušleháme a opatrně ji vmícháme do mascarpone.

Do sklenic vkládáme broskvový kysel, kousky piškotu, ovoce a krém, vše podle toho, jak se nám to líbí, či podle surovin, které máme k dispozici. Dozdobíme zbytkem krému nebo ušlehanou smetanou. 

Mazanec velikonoční

Napsat komentář

Suroviny – 500 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, špetka soli, 80 g másla, 1 kostička droždí, 2 žloutky, asi 250 g mléka, 100 g rozinek naložených v rumu, mandle na posyp, 1 vejce

Postup – ohřejeme část mléka s lžící cukru, rozdrobíme do něj droždí a necháme nakynout. Žloutky, zbytek cukru a cukr vanilkový ušleháme, máslo rozpustíme. Pak postupně smícháme kvásek, žloutkovou směs a osolenou mouku spolu s potřebným množstvím mléka. Do vypracovaného těsta vmícháme okapané rozinky. Z těsta utvoříme bochánek a necháme ho asi hodinu kynout. Potom nastřihneme uprostřed křížek, potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme mandlemi. Pečeme asi na 180 stupňů, o 10 minut později o něco teplotu snížíme a dopečeme. 

Bábovka s rozinkami

Napsat komentář

Suroviny – 4 vejce, 150 g cukru krupice, 1 vanilkový cukr, 170 g másla, asi 50 ml mléka, asi 250 g polohrubé mouky, 1 pečivový kypřící prášek, 100 g rozinek, rum

Postup – den předem namočíme rozinky do rumu.

Máslo utřeme s cukry, pak po jednom přidáváme žloutky. Mouku smícháme s kypřícím práškem, bílky ušleháme. Do žloutkové části po částech vmícháváme mouku se sněhem, podle potřeby přidáme trochu mléka. Nakonec vmícháme okapané rozinky. Těsto nalijeme do připravené formy a pozvolna upečeme.