Archiv autora: Alena

Lívance se skořicí

Napsat komentář

Suroviny – 1 vejce, 25 g droždí, 250 g hladké mouky, asi 300 ml plnotučného čerstvého mléka, semínka z půlky vanilkového lusku, špetka soli, olej nebo sádlo na smažení

Na dokončení – prosátý moučkový cukr smíchaný s jemně mletou skořicí

Postup – droždí promícháme s troškou cukru a necháme vzejít. Do mísy prosejeme mouku, přidáme kvásek, vanilku, sůl a vejce rozšlehané v části mléka. Důkladně promícháme, hustší lité těsto upravíme množstvím mléka. Přikryjeme  a necháme půl hodiny kynout. Potom lžící odebíráme těsto a smažíme lívanečky po obou stranách. Ještě teplé obalíme ve skořicovém cukru. 

Cheesecake s bílou čokoládou

Napsat komentář

Náplň jsem připravila z měkkého tučného tvarohu, lze jistě použít i mascarpone nebo jiný čerstvý sýr. Dort byl pro syna, který hlídá kalorie, tak jsem zvolila trošku odlehčenou verzi. Doporučuji použít tvaroh v kostce, v krabičce je příliš řídký. Postupně jsem vyzkoušela snad všechny prodávané druhy, nejlépe si mi osvědčil tvaroh značky Moravia. Je po rozšlehání jemný, nezůstávají v něm žádné tvrdé kousky, jak bývá běžné u jiných značek. Alespoň já mám ten problém…

Na spodní vrstvu jsem použila neslepené nastrouhané linecké pečivo, které jsem si uložila do mrazáku před svátky. Můžete použít jakékoli sušenky, nejlepší jsou doma upečené. Kdo chce mít slabší spodní vrstvu, může si připravit poloviční dávku, jistě bude také stačit.

Suroviny na těsto – 400 g máslových sušenek, 170 g másla

Suroviny na náplň – 750 g tučného tvarohu v kostce, 400 g bílé čokolády, 90 g moučkového cukru, 1 vanilkový lusk, 250 ml smetany na šlehání v domečku

Postup – nejprve upečeme podklad. Máslo opatrně rozpustíme, vmícháme nastrouhané sušenky a vzniklou hmotu roztlačíme do formy, kterou jsme vyložili pečícím papírem. Vložíme do trouby a upečeme. Já pekla asi 20 minut.

Tvaroh rozšleháme, přidáme moučkový cukr a vanilková semínka. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a smetanu ušleháme. Do tvarohu vmícháme nejprve po částech čokoládu a potom hmotu vylehčíme  ušlehanou smetanou.

Na upečený vychladlý korpus navršíme krém, uhladíme a necháme do druhého dne v chladu. Druhý den můžeme dozdobit šlehačkou, ovocem nebo čokoládou. 

Koláč s tvarohem a borůvkami

Napsat komentář

Suroviny  na těsto – 125 g kokosové mouky, 125 g mandlové mouky, 2 vejce – 117 g, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, 4 lžíce – 158 g bílého jogurtu 3,5% tuku, 38 g kokosového mléka

Suroviny na tvarohovou náplň – 246 g tučného tvarohu v kostce, 10 g sladidla erytritol, 117 g kokosového mléka

Použila jsem borůvky, byly mražené, nerozmrazovala jsem je, ale přímo nasypala na tvaroh. Bylo jich 200 g.

Postup – všechny suroviny na těsto jsem v míse rukou zpracovala a potom jsem ho roztlačila do formy, kterou jsem vyložila pečícím papírem. Na něj jsem rozprostřela tvarohovou nálpň a tu posypala ovocem. Pekla jsem poměrně dlouho, asi 40 minut, je nutné ale hlídat, každá trouba peče jinak. Formu jsem vyndala podle upečeného okraje těsta.

100 g upečeného koláče obsahuje 713 kJ – 8,90 g bílkovin – 7,46 g sacharidů – 10,57 g tuků

Kapustové karbanátky Low carb

Napsat komentář

Suroviny – 345 g mletého smíšeného masa, 110 g šunkového salámu, 27 g uzeného masa, 58 g cibule, půl vejce – 29 g, 1 bílek – 40 g, 120 g vařené kapusty, sůl, mletý černý pepř, majoránka

Postup – drobně pokrájíme nebo umeleme šunkový salám, uzené maso, cibuli a uvařenou kapustu. Přidáme ostatní suroviny, okořeníme a dobře promícháme. Z hmoty vytvoříme placičky a pečeme v troubě na pečícím papíru nebo je osmažíme na sádle.

Já jsem smažila na sádle.   Celé toto množství v syrovém stavu obsahuje 5129 kJ – 91,34 g bílkovin – 10,03 g sacharidů – 91,97 g tuků.  100 g opečených karbanátků má tyto hodnoty –  941 kJ – 16,75 g bílkovin – 1,84 g sacharidů – 17,98 g tuků.

Upečené zeleninové hranolky

Napsat komentář

Zeleninové pečené hranolky jsou skvělou přílohou k rychle připravenému masu, zvlášť při nízkosacharidovém stravování. Použila jsem kořenovou zeleninu, sice není příliš vhodná při této stravě, ale já ji mám velmi ráda. Můžete si takto připravit i jiné druhy. Je to velmi jednoduché a rychlé.

Postup – zeleninu očistíme, nakrájíme na čtvrtky nebo jiné kousky. Vložíme do mísy, pokapeme olejem a okořeníme oblíbeným kořením,  promícháme a kousky naskládáme na plech vyložený pečícím papírem. Vložíme do teplé trouby a pečeme, až zelenina trochu změkne. Nemusí být příliš měkká, pak by nebyla dobrá…

Podávala jsem s panenkou. Tu jsem očistila, osolila, na pánvi opekla ze všech stran. Pak jsem ji přidala k pečící se zelenině a spolu dopekla. Než jsem ji rozkrájela, nechala jsem ji asi 5 minut vydýchat, abych nepřišla o mnoho šťávy.

Ořechové oválky

Napsat komentář

Suroviny – 125 g másla, 70 g cukru krupice, 1 žloutek, 1 lžička citronového cukru, 100 g kukuřičného škrobu, 1 lžička pečivového kypřícího prášku, 50 g jemně mletých lískových ořechů

Na dokončení – hrst mletých lískových oříšků

Postup – krátce šleháme máslo s cukry a žloutkem. Pak přidáme ostatní suroviny, trochu škrobu si dáme na vál a těsto na něm dopracujeme. Z těsta tvoříme válečky, které nakrájíme na stejnou délku a rukou zaoblíme. Pokládáme je na plech s pečícím papírem dál od sebe, pečením se trochu roztečou. Před vložením do trouby je posypeme oříšky. Upečeme je a sundáme z plechu až zcela vychladnou. Můžeme je pocákat čokoládou.

Skořicoví šneci

Napsat komentář

Na upečení tohoto cukroví budeme potřebovat plát listového těsta, rozehřáté máslo, krupicový cukr a mletou skořici. Na potření 1 vajíčko.

Plát těsta potřeme máslem, posypeme cukrem a skořicí. Nyní těsto rolujeme z obou stran do středu. Měli bychom mít obě strany stejně velké. Ze spojené rolády nakrájíme silnější plátky, které položíme  na plech s pečícím papírem. Ponecháme trošku větší mezery, šneci pečením nabydou. Potřeme je rozkvedlaným vajíčkem a upečeme. 

Pečené koblihy

Napsat komentář

Nejsou to sice klasické kynuté koblížky, které všichni známe, naše nejoblíbenější jsou již na mých stránkách. Tyto jsou ale rychleji hotové, navíc nejsou příliš tučné. Pekla jsem je ve formě na muffiny, jednotlivé prohlubně jsem vymazala máslem. Množství těsta mi stačilo na dvanáct koblížků.

Připravte si 1 vejce, 50 g cukru, 1 vanilkový cukr, 1 lžičku citronového cukru, 3 lžíce rozehřátého másla, asi 140 g hladké mouky, 1 lžičku pečivového kypřícího prášku a mléko podle potřeby

Na naplnění budeme potřebovat řidší marmeládu a trošku másla a moučkového cukru.

Do mísy vložte vejce, cukry, máslo a promíchejte. Zvlášť smíchejte všechny sypké suroviny a vmíchejte je do vaječné směsi. Mléko přilévejte postupně, těsto nemá být příliš řídké ani husté. Lžicí ho rozdělíme do připravené muffinkové formy a upečeme.

Po upečení koblížky vyndáme z důlků a potřeme je rozpuštěným máslem. Do sáčku na zdobení vložíme trochu marmelády a pomocí tenké delší zdobicí špičky ji nastříkáme do koblih. Nakonec je pocukrujeme a necháme vychladnout. 

Mřížkový smetanový koláč s povidly

Napsat komentář

Koláč je velmi jednoduchý, lité těsto rychle připravené a v mém případě, protože jsem použila povidla, voní po skořici. Můžete použít i marmeládu, třeba jahodovou, meruňkovou nebo rybízovou, pak ale skořici vynechte. I když s meruňkami či broskvemi by se skořice jistě snesla…

Na těsto si připravte 4 vejce, 150 g cukru, 1 vanilkový cukr, lžičku mleté skořice, 250 g smetany na šlehání, 200 nebo i o něco více polohrubé mouky, 1 kypřící pečivový prášek.

Těsto doplníme povidly nebo marmeládou. Náplň si připravte jako první. Povidla zřeďte rumem a podle potřeby doslaďte. Marmeládu vybírejte spíše řidší, hustou rozehřejte s troškou vody nebo můžete kápnout do studené kapku likéru nebo jiného alkoholického nápoje. Připravenou náplň vložte do sáčku na zdobení dortů a zatím  odložte.

Větší plech nebo pekáč vymažeme nebo vystříkáme tukem. Nyní připravíme těsto. Utřeme žloutky s cukry, vmícháme po částech smetanu, poté mouku s kypřícím práškem a skořicí. Upravíme hustotu těsta, v této fázi by mělo být trošku hustší. Nyní ušleháme z odložených bílků pevný sníh a většinu vmícháme do těsta. Nakonec lehce přidáme i poslední část bílkového sněhu a těsto nalijeme na plech.

Sáček s povidly zlehka pootočíme a špičku nůžkami odstřihneme. Nyní nastříkáme na těsto mřížky, vložíme plech do trouby a upečeme.