Rubrika: Krémy

Suroviny – 200g cukru krupice, 250ml smetany na šlehání 30%, 250g másla

Postup – ve vyšší pánvi zahříváme cukr a upálíme karamel. Cukr stále mícháme a hlídáme ho, abychom ho nespálili. Neměl by moc zhnědnout. Do rozpuštěného a zabarveného cukru vmícháme teplou smetanu a opatrně mícháme a necháme rozvařit  hrudky. Jestli nám nějaké zůstanou, opatrně karamel přecedíme. Necháme vychladnout. Změklé máslo rozšleháme a po částech přidáváme  karamel. Obě části krému si připravíme dopředu, aby měly stejnou teplotu.

Suroviny – na jíšku si připravíme 50g másla , 40g hladké mouky, 100g cukru krupice, asi čtvrt litru uvařené vychladlé kávy. Na krém 150g másla, 50g cukru moučky

Postup – nejprve si  rozpustíme máslo, přidáme mouku a umícháme světlou jíšku. V kávě rozpustíme cukr a studenou ji nalijeme do jíšky, mícháme, až se vše spojí, chvíli povaříme. Jíšku necháme při občasném míchnutí vychladnout. Máslo utřeme s cukrem a po lžicích přidáváme ochucenou jíšku.

Suroviny – 300ml mléka nebo smetany, 40g pudinkového prášku /příchuť zvolíme podle druhu krému, který chceme připravit /, do vanilkového si připravíme 1 vanilkový cukr, 250g másla, 100g cukru moučky

Postup – máslo si necháme změknout. V mléce nebo smetaně rozmícháme pudinkový prášek a cukr a uvaříme hustý pudink, který chvilku povaříme. Za občasného míchání necháme vystydnout. Máslo utřeme nebo ušleháme s cukrem, můžeme přidat vanilkový cukr a po lžicích přidáváme vychladlý pudink.

Suroviny – 200g moučkového cukru, 4 žloutky, 500g sýra mascarpone

Postup – utřeme žloutky a moučkový cukr, pak zlehka po lžicích vmícháme mascarpone a vytvoříme jemný krém.

Suroviny – 250g smetany na šlehání, 70g hořké čokolády

Postup – den předem si připravíme krém na zdobení. Do smetany rozlámeme čokoládu, zahříváme a necháme ji rozpustit. Pak ji necháme vychladnout a uložíme do ledničky. Druhý den ji opatrně vyšleháme.

Suroviny na krém – 500g mascarpone, 250g bílého jogurtu, 250 ml smetany ke šlehání, 150g cukru moučky, 1 želatinový ztužovač, čerstvé jahody

Postup – ušleháme šlehačku, bílý jogurt osladíme a mascarpone lehce promícháme. Do větší mísy vložíme mascarpone, zlehka přimícháme bílý jogurt a šlehačku. Želatinový ztužovač nejprve podle návodu na sáčku smísíme s vodou a pak lehce vmícháme do krému. Ovoce  očistíme a nakrájíme na menší kousky a vmícháme do hotového krému.

Suroviny na krém – 600ml smetany na šlehání, 50g kakaa. 50g cukru krupice

Postup – den předem si připravíme pařížskou smetanu. Zahřejeme smetanu promíchanou s prosátým kakaem a cukrem, přivedeme k varu a poté odstavíme a necháme v ledničce vychladnout do druhého dne. Potom ji opatrně vyšleháme.

Suroviny na krém – 200g másla, 140g cukru moučky, 2 žloutky, rum

Postup na krém -změklé máslo  utřeme s cukrem a žloutky, na ochucení přidáme po kapkách rum.

Suroviny na krém – 250g másla, 1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka

Karamelový krém – den předem si uvaříme plechovku mléka, vaříme hodinu a třičtvrtě a musí být po celou dobu potopena ve vodě. Změklé máslo ušleháme a po lžicích přidáváme karamelovou hmotu z plechovky. Ušleháme jemný krém.

Suroviny na krém – 150g másla, 50g cukru moučky, 1 lžíce instatní kávy

Krém – změklé máslo utřeme s cukrem a přidáme na ochucení kávu