Další z receptů od mé milé sousedky. V její rodiny tyto řezy pekly vždy na vánoce a podávaly s tradičním vánočním cukrovím. Aby řezy neoschly, po upečení je Magda nakrájí na kostky přímo na plechu, aby věděla, kde budou jednotlivé kostky. Nevyndává je z plechu, ale potře povrch jednotlivých kostek čokoládovou polevou a ozdobí ořechovým jádrem. Takto připravené vydrží čerstvé podstatně déle. Ale prý to není problém, zmizí vždy velmi rychle. Když budete péct moučník během roku a hned ho podávat, můžete ho polít po celé ploše, posypat oříšky nebo si vyznačit kostky před úplným zaschnutím čokolády a ozdobit jednotlivé kostky celým jádrem. Já jsem je zdobila nastrouhanými oříšky, protože celá jádra už nemám, čekám na novou sklizeň.

Suroviny na těsto – 250 g másla, 150 g cukru, 6 vajec, 2 lžíce kakaa, 180 g vlašských ořechů, 100 g polohrubé mouky, 1 kypřící prášek.

Suroviny na polevu – 80 g másla, 80 g moučkového cukru, 1 lžíce holandského kakaa, 1-2 lžíce mléka, 1 lžíce kukuřičného škrobu

Ještě budeme potřebovat domácí pikantní marmeládu – Magda používá slívovou, já jsem mazala rybízovou  s jahodami a celá jádra vlašských ořechů.

Postup – máslo utřeme s cukrem a po jednom přidáme žloutky. Z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh. Do utřeného krému přidáme kakao, pak postupně mouku s nastrouhanými oříšky a kypřícím práškem a současně i většinu sněhu, abychom mohli vše promíchat. Nakonec přidáme zbytek sněhu a již ho jen lehce vmícháme. Těsto nalijeme na velký plech a upečeme.

V menší rendlíku opatrně rozpustíme máslo, přisypeme prosátý cukr, kakao a škrob, rychle promícháme, přilijeme trošku mléka a vše spojíme. Nesní se směs vařit, hlídáme teplotu, můžeme rendlík zvednout nebo ho přesunout vedle a počkat, Když se suroviny spojí, můžeme čokoládou polevu použít.

Upečený moučník necháme vychladnout a pak na celou plochu natřeme marmeládu. Dokončíme čokoládovou polevou a ozdobíme ořechy.

Tento moučník se skládá z několika vrstev. Základem je kynuté těsto, které rozdělíme na dvě části. Pak přijde marcipánová náplň, na ní z druhé části těsta roláda, rozkrájená na plátky a plněná máslovým krémem. Nakonec vše potřeme vajíčkem a posypeme mandlovými lupínky.

Suroviny na těsto – 600 g hladké mouky, 50 g cukru, 40 g droždí, mléko, 3 vejce, 150 g másla, půl lžičky soli, 2 lžíce medu

Suroviny na marcipánovou náplň – 200 g mandlového marcipánu, 1 lžíce moučkového cukru, trochu vody

Suroviny na krém – 150 g másla, 50 g cukru, 1 vanilkový cukr

Na dokončení – 1 vejce, 100 g mandlových lupínků

Postup – droždí rozdrobíme do mísy, přilijeme trochu teplého mléka a vymícháme kašičku. Pak hned přidáme rozpuštěné máslo, vejce, med, cukr a rozšleháme, aby se vše spojilo. Přisypeme mouku se solí a vypracujeme klasické kynuté těsto, které necháme půl hodiny odpočinout.

Mezitím si připravíme náplň a krém. Marcipán nahrubo nastrouháme, přidáme cukr a tolik vody, abychom umíchali nepříliš řídkou jemnou kašičku. Na krém utřeme máslo s cukry.

Nakynuté těsto rozdělíme na dvě poloviny. Z první vyválíme plát, kterým vyložíme plech pokrytý pečícím papírem. Zarovnáme okraje, zbytky těsta přidáme k druhé části. Na plát těsta postupně rozetřeme marcipánovou náplň. Z druhé části vyválíme také velký plát, po celé ploše ho potřeme máslovým krémem a po delší straně srolujeme jako roládu. Tu potom ostrým nožem nakrájíme asi na centimetrové plátky, nebo i menší, tak jak nám to půjde. Plátky pak klademe na marcipánovou hmotu, skládáme je do řádků, necháme trošičku odstupy od jednotlivých plátků, protože během kynutí se zvětší. Po složení této vrstvy dáme moučník na půl hodiny kynout. Pak ho potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme mandlovými lupínky. Upečeme, necháme vychladnout a krájíme na jednotlivé řezy.

Inspirace – Knihovnička recepty

Z uvedených surovin je moučník nízký, kdo chce mít více těsta, zvolí dvojnásobné množství všech potravin.

Suroviny – 1 vejce, 80 g cukru, 80 g rozpuštěného másla, 130 ml mléka, 180 g hladké mouky, lžička kypřícího prášku, vanilkový cukr

Postup – vše postupně promícháme, nalijeme na plech, poklademe celými nebo rozpůlenými jahodami a upečeme. 

Suroviny – 400 g polohrubé mouky, 100 g mletých vlašských ořechů, 150 g másla, 200 g cukru, 2 vejce, 1 kypřící pečivový prášek, mléko, na pomašlování 1 rozkvedlané vajíčko, sklenka pikantní marmelády

Postup – všechny suroviny na vále promícháme a zpracujeme těsto. Polovinu rozválíme a pomocí válečku přeneseme na velký, máslem vymazaný plech. Potřeme marmeládou. Pak z ostatního těsta tvoříme válečky a skládáme je na těsto do mřížky.  Potřeme vejcem a vložíme do připravené trouby.

Suroviny – 3 vejce, 1 vanilkový cukr, půl hrnku cukru, půl hrnku oleje, půl hrnku mléka, 1 hrnek mletého kokosu, 2 hrnky hladké mouky, 1 kypřící pečivový prášek

Na dokončení – 100 g čokolády na vaření, 80 g ztuženého tuku, mletý kokos

Postup – suroviny v uvedeném pořadí přidáváme a promícháváme. Pak nalijeme na větší plech a upečeme. Po vychladnutí polijeme čokoládovou polevou – ve vodní lázni rozehřejeme čokoládu s tukem. Po chvilce, až čokoláda trošičku zaschne, posypeme mletým kokosem a necháme čokoládu ztuhnout.

Suroviny – asi 260 g polohrubé mouky, 2 lžíce kakaa, 100 g másla, 150 g cukru, 200 g marmelády, trochu mléka, 2 vejce, 1 kypřící prášek do pečiva

Postup – do kastrůlku dáme cukr, marmeládu, máslo a asi 3 lžíce mléka a vše zahřejeme. Když se máslo rozpustí a směs se prohřeje, odstavíme, necháme rozpustit cukr a směs také trochu prochladne. Do vlažné směsi rozklepneme vejce a rozšleháme je. V míse promícháme mouku s práškem a kakaem, přidáme tekuté přísady a řádně promícháme. Je-li těsto husté, přidáme trochu vlažného mléka. V opačném případě trochu mouky. Těsto nalijeme na velký plech a upečeme. Můžeme také polít polevou nebo jenom pocukrujeme.

Moučník se peče na plechu, můžete z něj nakrájet tradiční kostky nebo  různé tvary. Já jsem tentokrát vykrajovala hvězdičky.

Suroviny na těsto – 150 g másla, 150 g moučkového cukru, 150 g strouhaných vlašských ořechů, 70 g hladké mouky, 4 bílky

Postup – máslo ušleháme s cukrem. Ušleháme také bílky do pevné hmoty. Pak postupně vmícháváme do ušlehaného  másla  suché přísady a přidáváme podle potřeby bílkový sníh. Trochu si ho necháme stranou a ten přidáme až nakonec, jen ho lehce promícháme. Těsto natřeme na větší plech a upečeme.

Nyní si připravíme žloutkovou polevu. Smícháme žloutky se 100 g moučkového cukru a polevu natřeme na teplé řezy, hned jak je vyjmeme z trouby a necháme vychladnout.

Suroviny na krém – 1 slazené karamelové mléko, 250 g másla

Postup – máslo necháme trochu změknout a utřeme ho. Potom po lžicích zašleháváme mléko.

Krém naneseme na žloutkovou polevu a posypeme oříšky. Po zatuhnutí vykrajujeme formičkou hvězdičky. 

Řezy se skládají ze světlého těsto, na něj se lžící nanese tmavé těsto. Po upečení na plát navršíme tvarohový krém a vše polijeme čokoládou.

Suroviny na těsto – 2 vejce, 170 g cukru, 250 ml mléka, 120 ml oleje, 250 g hladké mouky, 1 pečivový kypřící prášek, 1 vanilkový cukr

Postup – vejce vyšleháme s cukry, přidáme postupně tekuté a potom sypké suroviny. promícháme a dvě třetiny těsta naneseme na větší plech. Do zbytku těsta vmícháme 1 lžíci kakaa a trochu mléka a vymícháme těsto. To potom lžící nanášíme na světlé těsto, vytváříme na světlém těstě proužky. Po spotřebování tmavého těsta dáme plech upéci.

Suroviny na krém – 400 ml mléka, 200 g cukru, 2 sáčky vanilkového pudinku, 250 g másla, 500 g měkkého tvarohu v kostce, 1 vanilkový cukr

Postup – ve studeném mléce rozmícháme pudinkové prášky, přidáme cukry a uvaříme hustý pudink. Do horkého vmícháme na kostky nakrájené máslo a necháme rozpustit. Ve větší míse si šlehačem propracujeme tvaroh a pak do něj po částech zašleháváme ještě vlažný pudink. Prošlehaný krém naneseme na plát těsta a uhladíme.

Povrch řezů polijeme rozpuštěnou čokoládou, do které přidáme trochu másla. Před zaschnutím posypeme lupínky z bílé čokolády.

V receptu nejsou uvedeny vajíčka, nepatří tam. Jistě využijí ti, kteří vejce z různých důvodů nepoužívají. Je dobré řezy polít čokoládou, ale tentokrát jsem to nestihla, manžel začal ochutnávat ještě dřív, než byly vychladlé…Ale i bez čokolády, třeba jen pomoučněné cukrem jsou moc dobré.

Suroviny – 200g hladké mouky, 80g cukru, 20g kakaového prášku, 100g nahrubo nastrouhaných ořechů, 1 lžičku kypřícího prášku, 60ml oleje, asi 200ml mléka

Postup – smícháme sypké suroviny, přidáme olej a mléko a vymícháme těsto. Nalijeme ho připravené formy a pozvolna upečeme.

Suroviny – 3 vejce, 150g cukru, 1 vanilkový cukr, 150ml mléka, 100ml oleje, asi 200g polohrubé mouky, půl pečivového kypřícího prášku, několi lžic marmelády nebo džemu

Postup – vejce ušleháme s oběma cukry, vmícháme mléko, olej, nakonec prosátou mouku s práškem. Vše promícháme, aby vzniklo polotekuté těsto. Nalijeme na připravený plech. Na povrch lžící po ploše rozdělíme asi 4 lžíce marmelády, pak vidličkou promícháme do spirálek. Dáváme pozor, abychom se nedostali až na dno. Pak vložíme do trouby a upečeme.