Rubrika: Zákusky a řezy s krémem

Tyto řezy u nás zdomácněly, více než třicet let si udržují svoji oblíbenost.

Suroviny na těsto – 6 vajec, 1 vanilkový cukr, 180g cukru krupice, 150g hrubé mouky

Suroviny na krém – 0,25l mléka, 1 vanilkový cukr, 200g másla, 100g cukru moučky, 2 lžíce kakaa, 280g dětských piškotů, rum

Na dokončení – 100g čokolády na vaření, 50g ztuženého tuku

Postup na piškot – vejce ušleháme s cukrem a vanilkou do husté pěny. Zlehka vmícháme mouku, promícháme a nalijeme na plech a upečeme.

Příprava krému – svaříme mléko s vanilkovým cukrem a necháme vychladnout. Dětské piškoty jemně umeleme. Máslo utřeme s cukrem, přidáme kakao, studené mléko střídavě s piškoty a nakonec ochutíme rumem.

Dokončení – na upečený piškot natřeme připravený krém a povrch zarovnáme. Plech dáme vychladit a mezitím si rozpustíme čokoládu s tukem a celý povrch moučníku polijeme čokoládou. Nakonec řezy ozdobíme čokoládovými ozdobičkami.

Do krému na tyto řezy jsem dříve dávala místo tyčinky Margot čokoládu a kokos, protože tato tyčinka byla plná škodlivých přísad. Nyní je již v lepším složení a tak ji do tohoto krému používám.

Suroviny na těsto – 4 vejce, 160g cukru krupice, 160g polohrubé mouky, 3 lžíce kakaa, 4 lžíce oleje

Suroviny na krém – 500ml bílého jogurtu, 2 vanilkové cukry, 500ml smetany na šlehání 40%, 100g čokolády na vaření, 100g čokolády Margot, 1 želatinový ztužovač zastudena

Postup na výrobu piškotu – ušleháme bílky, pak přidáme cukr, vyšleháme, vmícháme žloutky a opět vyšleháme. Přidáme olej a nakonec zlehka vmícháme mouku společně s prosátým kakaem. Nalijeme na plech a upečeme.

Příprava krému – bílý jogut osladíme vanilkovými cukry, smetanu ušleháme, obě čokolády nastrouháme , želatinový žtužovač promícháme podle návodu s trochou vody. A nyní smícháme postupně všechny připravené suroviny. Nejprve vmícháme do jogurtu želatinový ztužovač, poté ušlehanou šlehačku a nakonec připravené čokolády. Vše rychle promícháme a natřeme na upečený studený piškot. Zarovnáme a dáme ztuhnout  do chladu. Řezy zdobíme čokoládovými ozdobami.

Výborný moučník, s jahodami bezkonkurenční. Lahodný, osvěžující.

Suroviny na těsto – 8 vajec, 320g cukru krupice, 320g polohrubé mouky, 6 lžic oleje

Suroviny na krém – 500g mascarpone, 250g bílého jogurtu, 250 ml smetany ke šlehání, 150g cukru moučky, 1 želatinový ztužovač, čerstvé jahody

Postup  – nejprve upečeme ze surovin uvedených výše dva piškotové pláty. Na každý plát ušleháme 4 bílky, přidáme 160g cukru, 4 žloutky . Neustále šleháme a poté vmícháme 3 lžíce oleje a lehce přidáme 160g mouky. Promícháme zlehka, aby vaječná hmota neklesla a vlijeme na větší plech vyložený pečícím papírem.

Krém – ušleháme šlehačku, bílý jogurt osladíme a mascarpone lehce promícháme. Do větší mísy vložíme mascarpone, zlehka přimícháme bílý jogurt a šlehačku. Želatinový ztužovač nejprve podle návodu na sáčku smísíme s vodou a pak lehce vmícháme do krému. Jahody očistíme a nakrájíme na menší kousky. Do hotového krému vmícháme předem připravené jahody.

Dokončení – jeden piškotový plát necháme na plechu, navrstvíme na něj krém, přikryjeme druhým plátem  a lehce stlačíme. Necháme v chladu ztuhnout a ozdobíme jahodami.