Suroviny – 500 g vepřových jater, 2 větší cibule, sádlo, sůl, mletý pepř, 120 g másla, 250 ml smetany na šlehání v domečku, 3 lžičky paštikového koření

Postup – játra zbavíme všech bílých žilek, nakrájíme na kostičky. Cibule nakrájíme nadrobno a na sádle orestujeme dozlatova. Potom k ní přidáme játra a necháme zatáhnout. Lehce opečeme, poprášíme pepřem a kořenící směsí, podlijeme smetanou a za občasného míchnutí podusíme. Potom osolíme a dochutíme kořením, je-li třeba.

Vše z pánve umeleme, pak bude paštika jemná, nebo podrtíme, jako já, pak jsou v ní drobné kousíčky. Změklé máslo rozšleháme a přidáme paštikové těsto a vše spojíme v krém. Vložíme do formy, já dala do stromečku, nebo do skleniček nebo misek a necháme do druhého dne odležet. 

Suroviny – 500 g vepřových jater, 300 g uzeného bůčku, 50 g másla, sůl, mletý pepř, muškátový květ, plátky uzené slaniny

Postup – játra nahrubo umeleme, uzené jemněji a máslo rozpustíme. Vše promícháme, přidáme trochu pepře, muškátu a soli podle toho, jak slané máme uzené. Připravíme  si formu, třeba na chlebíček. Vyložíme ji pečivovým papírem, pak strany  plátky slaniny. Do takto připravené formy vložíme játrovou směs, přikryjeme plátky slaniny a papírem. Formu vložíme do většího pekáče, přidáme horkou vodu a zasuneme do vytopené trouby. Až nám začne voda bublat, snížíme teplotu a pečeme asi jednu hodinu. Necháme vychladnout a druhý den vyklopíme a nakrájíme. 

Maso si zvolte podle toho, jak chcete mít paštiku tučnou. Můžete použít vepřový bůček a i uzený bůček, když budete chtít libovější, zvolte jako já krkovici a kousek uzené kotlety.

Suroviny – 600g vepřové krkovice, 250g uzeného vepřového masa, 100g vepřových jater, sůl, pepř, 120g másla, 2 větší cibule

Postup – maso si očistíme, krkovici nakrájíme na větší kostky. Uzené na menší, cibuli na kolečka. Vše vložíme do pekáče, osolíme a trochu opepříme, podlijeme trošku vodou a upečeme. Před koncem pečení na posledních asi 20 minut přidáme na drobné kostičky nakrájená játra a společně dopečeme. Do horkého masa přidáme plátky másla a necháme ho rozpustit. Promícháme a ještě vlažné i s výpekem umeleme nebo rozdrtíme, podle toho, jakou chcete mít konzistenci. Ochutnáme, popřípadě dochutíme  a necháme do druhého dne uležet v chladu. Vyndáme ji asi hodinku před podáváním, promícháme, aby se nám paštika lépa mazala.

Tato paštika je pečena ve vodní lázni, její příprava je jednoduchá, po upečení ji nechte vystydnout, ona zpevní a pak můžete již zakrojovat:-)

Suroviny – 500g libového vepřového bůčku, 200g vepřových jater, sůl, mletý pepř, 2 větší cibule, 150g uzené slaniny, 2 vejce

Postup – bůček si uvaříme spolu se solí, celým pepřem a bobkovým listem. potom nakrájíme na menší kostky, játra necháme syrová a také je pokrájíme. Oboje umeleme, přidáme jemně nakrájenou cibuli, vejce, drobné kostičky slaniny, koření a vše důkladně promícháme a spojíme. Pekáček si vymažeme sádlem, paštikovou směs do něj vlijeme, vložíme ho do většího pekáče s vodou a ve vodní lázni pečeme tak dlouho, až masa hmoty zpevní a píchnutím špejlí zjistíme, zda je vše pečeno. Musí zůstat čistá:-) Poznáme to i tak, že se pečená paštika odlepuje od stěny pekáčku, jako když pečeme sladký moučník.

Příprava této paštika je jednoduchá, nemusí se péci, je rychle hotová. Je, ale lepší, když ji necháme do druhého dne uležet.

Suroviny – 500g vepřových jater, sádlo, 2 cibule, kmín, pepř, sůl, 200g másla, 200ml smetany ke šlehání

Postup – játra si nakrájíme na kostičky, cibuli také. Na sádle osmažíme dozlatova cibuli, přidáme kostky jater, kmín a trochu pepře a opečeme ze všech stran. Pozvolna restujeme, až jsou játra měkká, ale ne vysušená. Necháme vychladnout, v drtiči nebo v jiném kuchyňském strojku pomeleme a potom prošleháme s rozměklým máslem a podle potřeby přilijeme smetanu. Dosolíme podle chuti, přendáme do keramické mísy a necháme v chladu uležet. 

Domácí paštika pečená v troubě, má sice kratší trvanlivost než kupovaná, ale chuťově se nedají vůbec srovnávat. Ona u nás stejně dlouho nevydrží, jak každý zakrojuje…

Suroviny – 300g vepřové plece, 300g vepřových jater, 200g uzené slaniny, 2 větší cibule, 4 lžíce smetany, sůl, bílý pepř

Postup – umeleme slaninu a opečeme na ní do zlatova jemně nakrájenou cibuli. Plecko i játra také umeleme, přidáme opečenou cibuli se slaninou, osolíme a opepříme, promícháme a podle potřeby přidáme smetanu, aby směs nebyla příliš hustá. Vláčnou směs vložíme do pekáčku, který vyložíme pečícím papírem a přikryjeme i povrch paštiky. Pekáček s paštikou vložíme do většího pekáče, nalijeme do něj vodu a pečeme takto ve vodní lázni asi jednu hodinu při 170 stupních C.Čas počítáme od doby, kdy se začne voda lehce pohybovat. Upečenou paštiku necháme uležet do druhého dne a poté krájíme na plátky.