Archiv rubriky: Velikonoční pečivo

Velikonoční košíčky

2 komentáře

Košíčky jsem pekla podle receptu na starodávné rumové dortíčky, jsou tedy oříškové. Krém je karamelový, použila jsem uvařené salko a máslo. Oba recepty najdete na stránkách u vánočního pečiva. Větší košíčky jsou ozdobeny čokoládou se zajíčkem, běžně se prodává, jen jsem jednotlivé čtverečky oddělila ostrým nožem. Malé karamelové košíčky jsou dozdobeny dražé vajíčky.

Náplň větších košíčků jsem umíchala z umletých vlašských ořechů, trochu moučkového cukru, malinové marmelády a rumu. Na 25 košíčků jsem použila 150 g ořechů, 50 g cukru, 3 lžíce marmelády a rum podle hustoty, aby byla hmoty vláčná a dalo se jí naplnit košíčky. Povrch jsem uhladila a nahoru nastříkala krém. Velikonoční košíčky s oříškovou náplníVelikonoční košíčky s karamelovým krémem

 

Linecké velikonoční pečivo

Napsat komentář

Letos jsem vytvořila pro hodovníky  a známé několik druhů lineckého pečiva. Velikonoční cukroví neslepuji krémem ani nepolévám čokoládou.  Bývá tepleji a někteří lidé ho povezou dost daleko, tak mám obavu, aby se nezkazilo.

Pekla jsem z klasického lineckého těsta a pak také z lineckého s přísadou oříšků. Spojovala jsem jahodovou, meruňkovou a malinovou marmeládou. Malá vajíčka a kuřátka jsou slepeny nutellou. A na kytičky jsem využila u nás oblíbená švestková povidla ochucená rumem. Polévala jsem bílkovou polevou a některé druhy jsem zdobila ozdobičkami z mandlového marcipánu.

Linecká vejce s medvídkemLinecká vejce s medvídkemKuřátka s kytičkouKuřátka s kytičkouBeránci  s marcipánemBeránci s marcipánemVejce s bílkovou polevou a marcipánemVejce s bílkovou polevou a marcipánemDvoubarevná vajíčkaDvoubarevná vajíčkaMalá vajíčka s nutellouMalá vajíčka s nutellouKytičky s povidlyKytičky s povidly

Mazanec s rozinkami

Napsat komentář

Suroviny – 250 g hladké mouky, 250 g polohrubé mouky, 60 g cukru, 70 g másla, 1 vejce, 20 g droždí, mléko, 1 vanilkový cukr, 1 citronový cukr, sůl, 50 g rozinek, rum, vejce na pomašlování

Postup – rozinky namočíme do rumu. Máslo rozpustíme a necháme trochu zchladnout. Z droždí připravíme kvásek a necháme nakynout. Pak smícháme mouky, cukry, máslo, rozkvedlané vejce, špetku soli, a vykynutý kvásek. Vypracujeme těsto a nakonec do něj na vále zapracujeme odkapané rozinky. Necháme hodinku kynout. Pak utvoříme bochánek, dáme ho na plech a asi půl hodiny ho ponecháme v klidu. Pomašlujeme vajíčkem a pozvolna upečeme.Mazanec s rozinkamiMazanec s rozinkami

Stáčené jidáše

Napsat komentář

Suroviny – 500 g hladké mouky, 100 g másla, 2 žloutky, 20 g droždí, špetku soli, 1 vanilkový cukr, 1 citronový cukr, 2 lžíce tekutého medu, asi 200 ml mléka

Postup – umícháme kvásek a necháme ho vykynout. Do mléka, které nám zbylo od přípravy kvásku dáme máslo a necháme ho rozpustit. Pak ještě přidáme žloutky a med a vše promícháme. Mouku smícháme  s vanilkovým  a citronovým cukrem, přidáme vykynutý kvásek, mléko s přísadami a zpracujeme vláčné a nelepivé těsto. Poprášíme moukou, přikryjeme a necháme ho vykynout.

Potom z těsta odkrajujeme kousky a rukou vyválíme pramínky, které stáčíme do koleček. Klademe na plech, potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme semínky. Necháme ještě asi 15 minut kynout a pak upečeme.

Nejraději je má manžel rozkrojené a pomazané medem nebo domácí marmeládou. Jsou dobré ale i samotné, ale na velikonoční svátky je tradiční  pokapat je tekutým medem.Stáčené jidáše

Mandlový bochánek

Napsat komentář

Suroviny – 500g polohrubé mouky, 1 kostku droždí, 80g krupicového cukru, 1 vanilkový cukr, špetku soli, mléko, 2 žloutky, 50g rozinek namočených v rumu, 100g oloupaných nasekaných mandlí, 80g rozpuštěného másla, 1 vejce na potření a na posypání hrst nasekaných mandlí

Postup – připravíme si kvásek a necháme ho vykynout. Pak smícháme všechny suroviny a vypracujeme vláčné, nelepivé těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme vykynout. Poté vytvoříme bochánek, dáme ho na vymazaný plech, potřeme vajíčkem, posypeme nasekanými mandlemi  a necháme ještě asi 30 minut kynout. Vložíme do trouby a pozvolna upečeme. Mandlový bochánek

Velikonoční beránek s bílkovým sněhem

2 komentáře

Suroviny – 2 vejce, 100g cukru, 1 vanilkový cukr, 100ml mléka, 100ml oleje, 100g zakysané smetany, 200g polohrubé mouky, 1 lžičku kypřícího prášku

Postup – vejce utřeme s cukrem, vanilkovým cukrem, přidáme smetanu a po promíchání mléko a olej. Vsypeme mouku s práškem a vše dobře promícháme. Vlijeme do formy na beránka a upečeme. Opatrně vyklopíme a necháme ho vystydnout. Poté zdobíme bílkovým sněhem.

Bílkový sníh – 3 bílky, špetku soli, pár kapek citronové šťávy, 210g krupicového cukru.

Bílky se solí šleháme ve vodní lázni, když jsou tuhé, přisypeme cukr a šleháme, až tvoří špičky a odděluje se ode dna, asi 15 minut. Pak kápneme citronovou šťávu a ještě chvilku šleháme. Odstavíme a prošleháváme, až sníh trochu vychladne. Pak pomocí zdobícího sáčku pokryjeme sněhem povrch beránka. Můžeme ho také potřít vyšší vrstvou sněhu a vidličkou vytvořit kudrlinky. Velikonoční beránek s bílkovým sněhem

Velikonoční karamelové vajíčko

Napsat komentář

Pekla jsem z piškotového těsta dva pláty. Uprostřed je  řádka dětských piškotů, které jsem namáčela v čokoládovém likéru. Při máčení jsem je chvíli ponechala v likéru, až změkly a dobře se nasály tekutinu. Pláty jsou spojeny karamelovým krémem. Zdobila jsem doma vyrobenými čokoládovými vajíčky a zvířátky.

Suroviny  na těsto – 4 vejce, 160g cukru, 160g polohrubé mouky, 4 lžíce oleje

Suroviny na dokončení – sklenku čokoládového likéru, dětské piškoty, hoblinky z karamelové čokolády

Na krém jsem použila kostku másla a jednu plechovku karamelového mléka.Mléko i máslo si nejprve samostatně prošleháme a pak postupně spojíme v hladký krém.

Postup – 2 bílky ušleháme se špetkou cukru, přisypeme 80g cukru, po zašlehání žloutky a 2 lžíce oleje. Do hustého krému opatrně vmícháme 80g polohrubé mouky. Vlijeme do formy na vajíčko a upečeme. Stejným způsobem vytvoříme i druhý plát těsta a necháme vystydnout.

Připravíme si krém a likér s dětskými piškotami. První plát těsta potřeme krémem, poklademe nasáklými piškotami a schováme je po vrstvičkou krému. Přiložíme druhý plát těsta a lehce stlačíme. Povrch i boky začištíme krémem, boky můžeme posypat oříšky nebo jako já hoblinkami z karamelové čokolády. Povrch ozdobíme podle naší fantazie krémem a čokoládou.Řez velikonočním vajíčkemVelikonoční karamelové vajíčkoajíčko

Beránci z oříškového těsta

Napsat komentář

Beránci jsou upečeny z oříškového těsta, spojeny jsou meruňkovou marmeládou a na povrchu je ozdoba z mandlového marcipánu.

Suroviny – 250g hladké mouky, 50g mletých ořechů, 100g moučkového cukru, 150g másla, 1 žloutek, 1 vanilkový cukr

Postup – všechny suroviny spojíme v těsto a necháme ho rozležet. Potom vyvalujeme a vykrajujeme  tvary, upečeme je a necháme vychladnout. Spojujeme marmeládou a zdobíme marcipánem. Beránci z oříškového těsta

Marcipánová vajíčka s čokoládou

Napsat komentář

Na zdobení těchto vajíček si dcera vytvořila malá čokoládová vajíčka a malinké marcipánové kytičky. Potřeny jsou bílkovou polevou obarvenou kapičkou barvy. Slepovala jsem je nutellou.

Suroviny – 200g másla, 150g mandlového marcipánu, 100g moučkového cukru, 1 žloutek, 300g hladké mouky

Postup – máslo necháme změknout, marcipán si najemno nastrouháme. Všechny suroviny spojíme na vále v hladké těsto a necháme ho rozležet. Potom vyvalujeme a vykrajujeme vajíčka a upečeme je. Po zchladnutí je spojíme a ozdobíme. Marcipánová vajíčka s čokoládou

Linecká velikonoční vajíčka

Napsat komentář

Suroviny – 600g hladké mouky, 400g másla, 3 žloutky, 1 vanilkový cukr, 150g moučkového cukru

Na slepení potřebujeme marmeládu, nejlépe domácí a na trochu moučkového cukru na cukrování,

Postup – mouku prosejeme, přidáme změklé máslo a s ostatními přísadami vypracujeme vláčné těsto. Necháme ho do druhého dne rozležet, pak vyvalujeme a vykrajujeme větší vajíčka. U poloviny z nich vykrojíme malinké zvířátko a pečeme je zvlášť, protože budou dříve upečeny. Plné tvary potřeme marmeládou, vykrojené tvary pocukrujeme a pak slepíme. Linecká velikonoční vajíčka